Zazwyczaj przygotowanie takiego ciasta zajmuje dużo czasu właśnie ze względu na użycie bazy piasku, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj go z dużym wyprzedzeniem (może to być dobrze na zamrażanie) lub użyj półproduktu.
Spójrzmy na podstawową recepturę ciasta kruchego, które może być następnie wykorzystane jako podstawa dla wszystkich kolejnych receptur. Ta odmiana nie ma żadnych specjalnych różnic w stosunku do klasycznego ciasta kruchego, więc można bezpiecznie stosować każdy inny przepis na piaszczystą podstawę.
Składniki:
Do testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie
Ponieważ ciasto kruche musi zostać poddane starzeniu przed użyciem, przygotowanie powinno rozpocząć się od niego. Po pierwsze, zimne masło musi być posiekane z mąką i niewielką ilością cukru w miękiszu. Formowaną mączkę wymieszać z wodą lodową i zebrać ciasto razem. Nie wymaga ugniatania, wystarczy ścisnąć elementy, owinąć grudkę filmu i pozostawić w zamrażarce na co najmniej pół godziny. Rozłóż schłodzone ciasto na pół i zwiń. Rozłóż jedną z połówek wzdłuż dna formy, pokrywając jej ściany.
Do napełniania jabłek należy usunąć rdzeń z jabłek i podzielić resztę na plasterki o równej grubości. Zmieszaj kawałki jabłek z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny, skondensowanym mlekiem i mąką. Ten ostatni wchłonie nadmiar soku jabłkowego, oszczędzając podstawę ciasta przed rozproszeniem. Przełóż jabłko w formie pokrytej ciastem i przykryj całość drugim krążkiem ciasta kruchego. Zrób otwór w pokrywie ciasta, aby para wydostała się i przypnij krawędzie do siebie.
Upiecz klasyczną szarlotkę na 1 godzinę i 15 minut w 190 stopniach.
Składniki:
Gotowanie
Podzielić gotowe ciasto kruche na pół i obrócić każdą z nich. Połóż jedną połowę na spodzie i bokach formy, a drugą na kawałki lub podziel na paski do dekoracji.
Przygotuj nadzienie jabłkowe, dzieląc owoc na plasterki o równej grubości i mieszając je z resztą składników na liście. Dodaj jagody do jabłek i rozłóż powstały nadzień na bazie ciasta. Przykryj wierzch pokrywą ciasta lub ułóż paski ciasta, tkając je za pomocą warkocza. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem.
Pozostaw ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pierwsze 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i pozwól ciastu piec przez co najmniej godzinę i pół.
Jeśli nie było ciasta kruchego na dłoni, zawsze można powrócić do powszechnej bazy puff, z której wyjdą nie mniej smaczne ciasta.
Składniki:
Gotowanie
Zmieszaj plasterki jabłka z cukrem i cynamonem. Rozłóż ciasto, rozwałkuj każdą z połówek. Wkładając pierwszą w formę, nałóż nadzienie jabłkowe na wierzch i przykryj wszystko drugą zrolowaną warstwą ciasta. Złożyć brzegi razem i zrobić otwór w pokrywie. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, a następnie przynieść szarlotkę z cynamonem do gotowości na kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni.