Ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Ile oryginalnych przepisów nie narodziłoby się co roku, ile nowych pomysłów nie zostanie przekazanych masom gospodyni i nie ma lepszej podstawy do pieczenia niż stare dobre ciasto drożdżowe.
Dlaczego uwielbiamy ciasto drożdżowe? Za jego szczególną lekkość i przepych, umiejętność zachowania kształtu produktu i jego świeżości, a także oszałamiającego aromatu. Jeszcze raz wykorzystamy przepis na smażone ciasta jako przykłady ciasta drożdżowego.
Ciasto drożdżowe na kefirze na smażone placki
Ciasto drożdżowe, przygotowane na bazie produktów mlecznych, okazuje się być dużo gęstsze i cięższe niż gotowane na wodzie, ale dla miłośnika ciasta lepkiego i lepkiego ma również swój urok. Między innymi, takie placki zachowują świeżość przez znacznie dłuższy czas.
Składniki:
- śmietana - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 15 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 290 g;
- drożdże - 5 g
Gotowanie
Wymieszaj kefir ze śmietaną i upewnij się, że produkty mleczne nie są zimne, ich temperatura powinna być tuż powyżej temperatury pokojowej, aby drożdże mogły być aktywowane i skutecznie podnieść gotowe ciasto. Ubij jajko w mieszankę mleczną, wlej masło i dodaj cukier. Osobno przepuść mąkę przez sito i połącz ją z drożdżami. W środku suchej mieszanki zrób celę i wlej do niej kefir. Zagnieść gładkie ciasto kefirowe, przykryć i pozostawić pod wilgotną szmatką (aby nie wyschnąć) przez około godzinę, czekając na zwiększenie rozmiaru do około dwukrotnie.
Podsuszone ciasto można rozwałkować, pokroić w kółka i napełnić dowolnym ulubionym farszem lub podzielić na porcje poprzez wstępne zwijanie i cięcie w formie kiełbasy. Każde nadzienie do tego rodzaju ciasta będzie idealnie pasowało, jest na tyle gęste, aby nie wypuszczać nawet soku ze świeżych owoców.
Szybki przepis na ciasto drożdżowe na smażone ciasta
Trudno uwierzyć, że przygotowanie ciasta drożdżowego może zająć minimum czasu, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że drożdże potrzebują czasu, aby aktywować i wyprodukować wystarczającą ilość dwutlenku węgla, aby podwoić ciasto. Ale oferujemy receptę na wszystkie zasady, zgodnie z którymi partia i proofing zajmie nie więcej niż pół godziny.
Składniki:
- drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 5 g;
- mąka - 290 g;
- mleko - 290 ml;
- olej roślinny - 65 ml.
Gotowanie
Osłódź ciepłe mleko i dodaj do niego drożdże. Pozostaw drożdże do uaktywnienia na około 10 minut Kluczowym krokiem w tym przepisie jest użycie drożdży błyskawicznych (o wysokiej prędkości), których maksymalna aktywność osiąga się w minimalnym czasie. Po upływie wyznaczonych dziesięciu minut wlej masło do roztworu drożdżowego i zacznij wyrabiać ciasto, dodając mąkę przepuszczoną przez sito w porcjach. Pozostawić gotową grudkę ciasta na kolejne 15 minut, a następnie przejść do formowania i pieczenia ciast.
Choux ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Składniki:
- mąka - 475 g;
- woda - 480 ml;
- drożdże (świeże) - 45 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- cukier granulowany - szczypta.
Gotowanie
Połowa wody jest ledwo ciepła, a druga doprowadza do wrzenia. Osolić ciepłą wodę, dodać do niej drożdże i wlać olej. Wlać roztwór drożdży do przesianej mąki i wymieszać wszystko, aby uzyskać suche i grudkowate ciasto, teraz nadszedł czas, aby zagotować ciasto wrzącą wodą. Najpierw wszystko wymieszaj łyżką, aby się nie poparzyła, a następnie wyrabiaj ciasto rękami i kształtuj je w śpiączkę. Podzielić ciasto na równe porcje, rozwałkować i wypełnić dowolne farsz do smaku.