Oparzenia Eclairs
Wszyscy wiedzą, że domowe wypieki są o wiele smaczniejsze niż kradzieże w sklepach. W tym artykule opowiemy o gotowaniu eklerów z krem .
Jak zrobić eklery custard?
Składniki:
- masło - 100 g;
- jaja - 4 szt .;
- 4 żółtka;
- wanilia (strąki) - 1 szt .;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 250 g;
- cukier - 100 g;
- cukier puder - 50 g;
- mleko - 400 ml.
Gotowanie
Wodę (250 ml) doprowadza się do wrzenia i wtapia się w nią olej. Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Następnie wlej mąkę do gotującej się masy, wymieszaj i usuń patelnię z ognia. Wymieszaj ponownie, aby uzyskać gęste, gładkie ciasto, które powinno również spaść za patelnię. Teraz młotkujemy pojedynczo, ostrożnie mieszając za każdym razem. Płytkę do pieczenia z papierem do pieczenia i strzykawką do ciasta lub łyżeczką zanurzoną w wodzie, rozłożyć ciasto w porcjach w odległości około 2-3 cm od siebie. Piec w 200 stopniach eklery 30 minut.
W międzyczasie przygotuj śmietanę: rozetrzyj żółtka cukrem pudrem, dodaj mąkę i zamieszaj. Wymieszaj mleko z cukrem, dodaj strączek wanilii na pół i zagotuj. Powoli wlewać mleko do żółtek, stale mieszając i podgrzewać do uzyskania gęstej masy. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć. Jednocześnie naczynia z kremem należy przykryć folią lub pokrywą, aby nie powstały żadne skorupy. W bocznej części eklerów wykonuj małe nacięcie i wypełnij je kremem. Wygodne jest również to przy użyciu strzykawki do ciastek.
Eclairs z kremem cytrynowym
Składniki:
Do testu:
- mleko - 125 ml;
- mąka - 150 g;
- woda - 125 ml;
- masło - 100 g;
- jaja - 4 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Do kremu:
- mleko - 250 ml;
- cukier - 100 g;
- sok z cytryny - 125 ml;
- skórka cytryny - 1 szt .;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 60 g;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta;
- wanilin - do smaku;
- cukier puder do zaprawiania.
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto choux: wlej mleko i wodę na patelnię, dodaj masło. Postaw garnek na ogniu i podgrzewaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększamy ogień i gotujemy miksturę. Wymieszać mąkę z solą i wlać do gotującej się masy, szybko wymieszać i usunąć z ognia. Pozostaw ciasto na 15 minut, następnie włóż je do ognia i ugniataj, aż zamieni się w kulę, która będzie się oddalać od ścian. Zniszcz ogień ponownie, pokonaj jajka jeden po drugim i ugniataj je bardzo dobrze po każdym.
Napełniamy strzykawkę ciastem przygotowanym ciastem i na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, sadzimy około 20 pasków o długości około 7-8 cm Ponieważ ekleje do pieczenia dobrze rosną, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 3 cm. stopnie około pół godziny.
Podchodzimy do przygotowania śmietanki: wlać mleko do rondla, dodać sok z cytryny, startą skórkę, jajko i 
pobić trochę. Następnie dodać wanilię, cukier, wymieszać i ustawić mieszaninę na małym ogniu. Wlać mąkę zmieszaną z solą i dalej podgrzewać, mieszając mieszankę drewnianą szpachelką, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij śmietankę z ognia, ostudź, dodaj masło i dobrze wymieszaj. Ochłodzić przez około pół godziny w lodówce. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni kremu, przykryj pojemnik folią spożywczą. Rozsmarowujemy śmietankę w strzykawce do ciast i wypełniamy ją ciastami. Przed podaniem, domowe eklery z kremem posypane cukrem pudrem na wierzchu.
Ciastka eclairs z kremem można również polać rozpuszczoną czekoladą. To będzie niesamowicie smaczne!