Wasabi to roślina, z której w Japonii od 600 lat przygotowuje pikantne przyprawy do różnych potraw. Sos wasabi jest rozdrobnionym korzeniem samej rośliny, która, szczególnie w egzotycznych warunkach wzdłuż górskich rzek, rośnie szczególnie w Japonii. Dlatego nawet w Japonii często stosowana jest imitacja wasabi na bazie chrzanu, przypraw i barwników spożywczych. Znamy proszek wasabi, otrzymany przez zmielenie wysuszonego korzenia rośliny.
Składniki, które składają się na sos wasabi, mają właściwości antyseptyczne i przeciwgrzybiczne, które hamują rozwój bakterii, dlatego często używają sosu z surową rybą. Rozważmy przepis sosu wasabi na bazie egzotycznego korzenia tej rośliny.
Korzeń Wasabi czyści się i wciera na drobną tarkę. Z powstałej masy należy kulka i nalegać 15 minut przed użyciem. Pozostały korzeń jest przechowywany w folii spożywczej w lodówce. Jeśli chcesz osiągnąć maksymalną ostrość, dodaj do gotowego wasabi kilka kropli cytryny.
Ponieważ korzeń wasabi jest dość trudny do znalezienia, używamy proszku wytworzonego na bazie wysuszonego korzenia tej rośliny.
Składniki:
Gotowanie
Zmieszaj proszek wasabi z wodą, ostrożnie ułóż do jednolitej konsystencji. Aby uformować mieszaninę, przenieść mieszaninę do małego pojemnika, poczekać, aż pasta wyschnie trochę i przenieść wszystko do już przygotowanego dania.
Należy pamiętać, że gotowy wasabi nie podlega przechowywaniu, ponieważ z czasem traci ostrość i smak.
W przypadku braku korzenia egzotycznej rośliny lub proszku z niego, możesz zrobić wasabi przy użyciu bardziej przystępnych cenowo i powszechnych składników.
Składniki:
Gotowanie
Wymieszaj tarty chrzan z dodatkiem musztardy, aż uzyskasz gładką pastę. Dodając kroplę wody, przynieś sos do pożądanej konsystencji. Ponieważ klasyczny wasabi ma zielonkawy odcień, jeśli chcesz, możesz dodać suche lub płynne barwniki do gotowej mieszanki.
Ta pikantna pasta może być bezpiecznie serwowana sushi , używaj podczas gotowania tradycyjnego azjatyckie zupy i sosy.