Sos ten sprzedawany jest na każdym rynku, ale jest to szczególnie smaczne tkemali, które przygotowywane jest w domu lub przywiezione z Georgii.
Składniki:
Gotowanie
Wzdłuż dna szerokiego rondla rozprowadź gałązki kolendry i mięty. Dodajemy do nich także parasole z koperkiem, które posypujemy mieloną kolendrą. Na wierzchu tej zielonej poduszki równomiernie umieszczaj kwaśne, gęste śliwki. Napełnij patelnię wodą i umieść ją na załączonej płycie. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum i odstawiamy od śliwek, aż pękają, a wewnętrzne mięso staje się wiotkie. Zdejmij patelnię z pieca i przenieś jej zawartość na durszlak, w którym umieszczamy czysty pojemnik, aby zebrać pozostałą część wywaru. Gdy śliwki ostygną, ręcznie pocierać miąższ przez durszlak, aż nic nie pozostanie, z wyjątkiem kości, gałęzi i skórek.
W puree z masłem wchodzimy w odcedzony pikantny bulion, czosnek przechodzi przez prasę, drobno posiekaną czerwoną paprykę, granulowany cukier i sól. Wymieszać i ustawić tkemali ponownie na płycie kuchennej iw tym samym trybie ognia, w którym gotowano śliwki, gotować sos przez około 20 minut. Zanim spożyjesz tkemali, zalecamy, aby dobrze się schłodził.
Składniki:
Gotowanie
Prawidłowo przygotować puszki z metalowymi pokrywkami, oparzając je parą.
Umyte dojrzałe śliwki wiśniowe podzielone na plasterki, wyrywające kości. Umieść śliwkę na patelni z grubym dnem, posyp ją solą stołową i pozostaw owoce na około pół godziny. Teraz przesuniemy patelnię do palnika przy włączonym piecu i nawet przed półgodzinnym posiłkiem gotujemy w wybranym soku. Przestawiamy ugotowane plasterki owoców w sito metalowe i wytrzepujemy, zbierając puree w czystym rondlu. Ponownie kładziemy wszystko na kuchence i gotujemy puree z puree z wiśni do konsystencji śmietany. Następnie wprowadzamy zieleninę, mieloną paprykę i młody czosnek przewijany przez maszynę do mięsa. Posyp wszystko słodką papryką, mieszaj i gotuj tkemali na małym ogniu przez 7 minut. Rozprowadzamy sos w małych słoikach, które są następnie ograniczone.
Składniki:
Gotowanie
Czyste śliwki są dzielone na połówki ostrym nożem, a kamienie są wyrzucane. Przesuwamy plastry do garnka ze stali nierdzewnej, dodajemy wodę pitną i gotujemy. Po 15 minutach, gdy śliwki już się całkowicie wygotowały, przenieś je z patelni na głęboką durszlak, zbierając w tym samym czasie około pół szklanki bulionu. Sama śmietanka jest teraz przenoszona do dużej miski blendera i dokładnie ubijana do bujnej zacieru. Włóż obrany czosnek, trzy rodzaje drobno posiekanych zielonych, zieloną papryczkę w mniejszej misce miksera i miel wszystko w blenderze, aż uzyska jednorodną zawiesinę. Przerzucamy wszystko do dużej miski, dodatkowo dodajemy sól, chmiel-suneli, drobny cukier, a teraz zbijamy wszystko śliwkami. Włóż sos z blendera do wygodnego rondla i pozostaw go na około 15 minut. Ten sos może być rozprowadzany w szklanych, sterylnych pojemnikach i pozostawiony na zimę, a teraz możesz czerpać przyjemność.