Wiedeński sznycel
Nazwa "sznycel wiedeński" mówi o przynależności do kuchni wiedeńskiej, a raczej austriackiej. Co do zasady, rozmiar takiego sznycla przewyższa rozmiar samej płytki, ale mimo to jest spożywany łatwo i bez pozostałości. Ten wiedeński sznycel gotowany jest z cielęciny, dobrze zbity i bez kości w jajku i bułce tartej. Jedną z cech charakterystycznych sznycla wiedeńskiego jest to, że należy go smażyć w dużej ilości tłuszczu lub roztopionego masła. Przyczynia się to do całkowitego pieczenia samego mięsa, a jego skorupa jest zaskakująco chrupiąca.
Jak ugotować sznycel wiedeński?
Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie, musisz pamiętać, że tylko sznycel cielęcy można nazwać prawdziwym. Oczywiście możesz zrobić z dowolnego innego mięsa - wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny, ale nie będzie to sznycel wiedeński, ale tylko danie ugotowane jak oryginalna receptura.
Składniki:
- cielęcina - 500 g;
- jajko - 2 szt .;
- masło - 200 g;
- mąka;
- bułka tarta;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Aby przygotować sznycel, lepiej wybrać ramię cielęce. Potnij mięso przez włókna na dwa identyczne kawałki. Dobrze uderzaj młotkiem kuchennym o grubości około 4-5 mm. Posolone kawałki mięsa i pieprzu, następnie pieprz, a następnie zmiksuj w mące. Zanurz sznycle w roztrzepanym jajku, a następnie dobrze tarzaj w bułce tartej. Umieść sznycel na talerzu i pozostaw na 15-20 minut w lodówce. Rozpuść masło na patelni z grubym dnem i dodaj sznycel. W trakcie smażenia wodę cały czas od łyżki sznycla z masłem. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Przed podaniem połóż na ręczniku papierowym, aby ułożyć nadmiar tłuszczu. Sznycel wiedeński najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami lub sałatką warzywną.
Panierowany sznycel w piekarniku
Składniki:
- cielęcina - 1 kg;
- jaja - 4 szt .;
- słodka papryka - 1,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- bułka tarta;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Opłucz mięso i pokrój na 4-5 identycznych kawałków. Osusz je dobrze papierowym ręcznikiem i odetnij młotkiem kuchennym. Sól i pieprz. Pozostaw sznycle na kilka minut w lodówce. Paprykę proszkową przepłukać olejem roślinnym i dokładnie wymieszać. Przygotuj wcześniej blachę do pieczenia i przykryj specjalnym papierem. Lekko posmaruj papier papryką. Zanurz sznycel w ubitych jajach, a następnie w bułce tartej. Położyć sznycle na blasze do pieczenia i rozprowadzić masłem po obu stronach papryki. Nie podgrzewaj piekarnika przed pieczeniem. Piec 25 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Austriacki sznycel z serem
Jest jeszcze więcej przepisów na sznycel mięsny, które wcale nie będą kolidowały z twoją książką kucharską. Powiemy Ci o tym, jak ugotować pyszny sznycel z kurczaka.
Składniki:
- filet z kurczaka - 700 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ser - 150 g;
- jaja - 2 szt .;
- musztarda;
- olej roślinny;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Aby przygotować najlepsze medale z kurczaka. Pokonaj dobrze mięso. Sól, pieprz i tłuszcz z musztardą. Ser pocierać na dużej tarce i mieszać z pokruszonym czosnkiem i bułką tartą. Zanurz sznycle z kurczakiem na przemian, najpierw w bitej solonej jajach, następnie w serze z bułką tartą. W trakcie panierowania, dociśnij sznycle do talerza, aby je jak najlepiej przełamać. Smaż mięso przez 1 minutę z każdej strony na rozgrzanej patelni z masłem. Następnie ułożyć sznycle na blasze do pieczenia, przykryć papierem i piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.