Ryba po francusku
Oczywiście, możesz przygotować rybę po francusku w sposób tak zwanego mięsa po francusku, który przy kuchni francuskiej nie ma absolutnie nic wspólnego. Jednak uwielbiamy autentyczne przepisy kulinarne, dlatego ryby pod warstwą majonezu i sera preferują dania z lekką włócznią prowansalską.
Ryba po francusku w piekarniku ze skórką chleba
Składniki:
- filety dowolnej białej ryby - 4 szt .;
- suchy biały chleb - 6 plasterków;
- szalotki - 130 g;
- ząbek czosnku;
- świeża pietruszka (zioła) - 26 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- sok z cytryny - 18 ml;
- białe wytrawne wino - 115 ml;
- Masło - 23 g.
Przygotowanie
Czyścimy ząbki czosnku i szalotki, wszystkie mielimy i mieszamy oleje przez 3-4 minuty. Napełnij zawartość patelni winem i poczekaj chwilę, aż płyn odparuje prawie całkowicie.
Temperaturę pieca doprowadzamy do 180 ° C. Suchy chleb kruszy się i łączy z cebulką, ziołami, sokiem z cytryny i przyprawami.
Sprawdź filety rybne pod kątem kości i, jeśli to konieczne, usuń je. Połóż filet na kartce pergaminu, rozprowadź okruchy chleba od góry i lekko posyp danie olejem. Ryba pieczona w języku francuskim będzie gotowa za około 18-20 minut, ale czas może się różnić w zależności od grubości fileta.
Francuski przepis ryb na patelni
Składniki:
Dla ryb:
- mąka pszenna - 75 g;
- filety dowolnej białej ryby - 4 szt .;
- olej roślinny - 35 ml;
- masło - 38 g.
Do sosu:
- masło - 75 g;
- Mieszanka ziół prowansalskich (suszonych) - 5 g;
- sok z cytryny - 10 ml.
Przygotowanie
Łączymy mąkę do panierowania z solą i pieprzem - to podstawowa kompozycja, ale można ją zmienić, dodając inne suche przyprawy ze spiżarni. Filet z ryby jest również dobrze przyprawiony, po upewnieniu się, że nie ma w nim kości, a skóra jest usunięta. Rzucamy rybę w mąkę, którą nadmiernie otrząśamy, aby nie płonęły podczas pieczenia.
Na rozgrzanej mieszance olejków smażyć filet przez 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości kawałka) i przenieść do papierowego ręcznika.
Włóż masło do rondla i wymieszaj je z ziołami. Gdy olej się rozpuści i zioła wypuszczą aromat - sos jest prawie gotowy, zostanie dodany tylko z sokiem z cytryny i może być podawany.
Oczywiście ryby w języku francuskim można również przygotować w trybie multivark: ustaw tryb "Fry" lub "Bake" i smaż filety tak, jak na tym patelni.
Ziemniaki z rybą po francusku
Ustaliliśmy już, jak gotować ryby w języku francuskim niezależnie, ale część dotycząca zapiekanek rybnych pozostaje tajemnicza. Jedna z prostych i tradycyjnych receptur zapiekanek ziemniaczanych z dorszem (w oryginale - branda) omówimy dalej.
Składniki:
- filety z dorsza - 750 g;
- arkusz wawrzynu i gałązka tymianku;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- bulwy ziemniaka - 480 g;
- mleko - 55 ml;
- sok z 1 cytryny;
- oliwa z oliwek - 145 ml;
- bułka tarta.
Przygotowanie
Wyblakłe dorsze z dorsza umieszcza się na patelni z liściem laurowym, tymiankiem i doprowadza ciecz do wrzenia. Po 5 minutach wyjmij rybę i wyluzuj, a następnie zdejmij skórę i zdemontuj sam dorsz na kawałki.
Bulwy również czyścić i kopać, kroić w kostkę i gotować. Dodaj rozgrzane mleko do ziemniaków i przetrzyj je w puree, nie zapominając dodać przypraw i masła. Dodajemy puree, przejeżdżamy przez prasę czosnkową i wlewamy sok z cytryny. Wymieszaj ziemniaki z rybą i włóż je do naczynia do pieczenia. Posypać przyszłą zapiekankę okruchami i umieścić minuty 15-18 w rozgrzanym piekarniku na 200 ° C. W ostatniej chwili, włącz grill, aby bułka tarta na powierzchni chwyciła.