To doskonały sposób na gotowanie twardego mięsa z koguta, a przeanalizujemy je za pomocą dwóch przepisów.
Jest to przepis na gotowanie klasycznego francuskiego koguta w winie, który został zaadaptowany i zaprezentowany szerokiej publiczności przez mistrza kuchni francuskiej, Julię Child.
Składniki:
Gotowanie
Zanim ugotujesz koguta w winie w Burgundii, podziel ptaka na kawałki, opłucz i osusz ręcznikiem. Smażyć boczek w gorącej oliwie z oliwek i umieścić na serwetce, gdy tylko się zrumieni. Umieść kawałki koguta w rozgrzanym tłuszczu i brązowe ze wszystkich stron. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy i przykryj brandy. Zagotuj powstały sos, posyp mąkę ptakiem, wymieszaj i wlej wino. Wróć boczek do naczynia, włóż pastę pomidorową, napełnij koguta bulionem z kurczaka. Pozostaw naczynie na małym ogniu przez półtorej godziny.
Dodaj miękkie kawałki drobiu i pozostaw rondel na dużym ogniu. Mieszając, zawiń sos, zagęszczając go do pożądanej konsystencji, a następnie podawaj z ptakiem.
Powyżej przyjrzeliśmy się klasycznemu francuskiemu przepisowi na koguta w czerwonym winie, ale jeśli chcesz, możesz użyć podstawy białego wina i ugotować gruby gulasz zupy z drobiu.
Składniki:
Gotowanie
Pokrój ptaka na kawałki i ułóż go na brązowo. Dodaj losowo pokrojone warzywa do ptaka, dodaj umytego jęczmienia perłowego i pasuj przez 3-5 minut. Wlać zawartość naczyń z mieszanką wina i bulionu. Możesz również dodać gałązkę tymianku lub rozmarynu. Pozostaw naczynie na małym ogniu przez około godzinę, następnie dodaj suszone śliwki i gotuj jeszcze przez 20 minut. Zakończ naczynie z pietruszką.