Węgierskiej kuchni nie można nazwać wyśmienitą. Większość jej słynnych przepisów pochodzi od ludzi, ale to nie pozbawia przygotowanych dla nich potraw z bogactwa smaku i różnorodności.

Jednym z nich jest węgierski gulasz lub zupa pastewna. Uważane jest za pierwsze danie, ale z powodu gęstej, bogatej kompozycji o bogatym smaku i aromacie przypomina nieco gulasz podczas gdy warzywa nie gotują się miękko i pozostają w zupie w dużych kawałkach.

Węgierski gulasz powstaje z różnych rodzajów mięsa, w klasycznej wersji wołowiny, z dodatkiem ziemniaków, słodkiej papryki, pomidorów, knedli ciasta i przypraw.

Jak ugotować klasyczny węgierski gulasz wołowy?

Składniki:

  • miąższ wołowy - 650 g;
  • duża cebula - 2 szt .;
  • Węgierski boczek - 65 g;
  • słodka papryka bułgarska - 2 szt .;
  • bulwy ziemniaka - 750 g;
  • świeży pomidor - 1 szt .;
  • woda oczyszczona - 550 ml;
  • mielona czerwona papryka - 5 łyżek. łyżki;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • mąka - 50 g;
  • jajko z kurczaka - 0,5 szt .;
  • kminek - 12 g;
  • ostra papryka - 0,5 strąki;
  • sól - do smaku;
  • świeże warzywa pietruszka - do woli i smaku.

Gotowanie

Smalec węgierski (bekon posypany czerwoną papryką) pokrojono w drobną kostkę i stopiono w kotle lub rondlu o grubym dnie. Zdejmij kocioł, połóż cebulkowe półokrągłe pierścienie i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor. Dodać wołowinę pokrojoną na średnie kwadratowe plastry i smażyć. Wlać zmieloną paprykę i wlać wodę. Gotować, gotować i gotować przez dwadzieścia minut.

Podczas pieczenia mięsa myjemy i kroimy bulwy ziemniaka, słodką bułgarską i ostrą paprykę, oczyszczamy nasiona i gotujemy pierogi, tzw. Chipsety. Aby to zrobić, dodaj połowę jajka do mąki i za pomocą widelca zagniataj sztywne ciasto. Odsuwając się od niej, tworzymy z palców mały groszek (chipsy) i kładziemy je na talerzu lub desce z mąką.

Rzucamy do mięsa ziemniaki i słodką paprykę, doprawiamy solą. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj drobno pokrojony pomidor, wcześniej oczyszczony ze skóry i wrzuć do frytek. Doprowadzić do wrzenia, dodać kminek i posiekany czosnek, gotować przez minutę i usunąć z ognia.

Podajemy przygotowaną gulasz na 10 minut i podajemy na gorąco, przyprawiając, w razie potrzeby, świeżymi ziołami.

Węgierski przepis na gulasz wieprzowy

Składniki:

  • pulpa wieprzowa - 550 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • olej roślinny - 75 ml;
  • słodka papryka bułgarska - 2 szt .;
  • bulwy ziemniaka - 850 g;
  • świeży pomidor - 2 szt .;
  • woda oczyszczona - 550-750 ml;
  • mielona czerwona papryka - 3 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • kminek - 12 g;
  • ostra papryka (opcjonalnie) - 0,5 strąki;
  • sól - do smaku;
  • świeże warzywa - do woli i smaku.

Gotowanie

Wlej olej roślinny do głębokiego szaszłyka, patelni lub kociołka i usmaż cebulę, posiekaną na półokrągłe pierścienie, aby przyrumieniły się w niej. Dodaj wieprzowinę pokrojoną w plastry i usmaż. Wlać dwieście mililitrów oczyszczonej wody, soli, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez trzydzieści minut.

Tymczasem obierz i pokrój w duże kostki ziemniaki i paprykę, plastry marchwi i obrane Węgierski gulasz w powolnej kuchence z nasion, ostra papryka drobno posiekana. Obierz pomidory i zetrzyj je.

Po upływie tego czasu wyrzucamy do mięsa marchew i ziemniaki, dodajemy mieloną paprykę i kminek, zalewamy wodą, aby całkowicie przykryła warzywa i gotujemy pod pokrywką, aż ziemniaki zostaną w połowie ugotowane. Następnie dodaj puree z pomidorów, słodką bułgarską i ostrą paprykę, dodaj sól do smaku i gotuj przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania wyrzucamy posiekany czosnek i, jeśli trzeba, świeże warzywa. Dopuścimy węgierski gulasz do zaparzenia przez dziesięć minut i podajemy do stołu.