Jak gotować kharcho?
Będąc jednym z najjaśniejszych przedstawicieli kuchni gruzińskiej, zupa kharcho łączy w sobie wszystkie najbardziej typowe składniki: mięso, orzechy i tkemali. Ta zupa czasami radzi sobie z głodem i jest przygotowywana, podczas gdy nigdzie nie jest łatwiej. Szczegóły na temat gotowania kharcho omówimy poniżej.
Jak smacznie gotować zupę kharcho?
Podstawą tradycyjnego kharcho jest z całą pewnością wołowina. Duże kawałki mięsa najpierw gotuje się na bulionie na kości, a następnie kroi i dodaje do zupy. Rezultatem jest bogaty bulion o jasnym smaku mięsa.
Składniki:
- wołowina na kości - 560 g;
- woda - 1,8 l;
- garść kolendry;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- cebula - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- ryż - 45 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- Peruka - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Możesz ugotować kości osobno, i włożyć tylko mięso do gotowego bulionu, lub możesz od razu wziąć mięso na kości. Bulion gotowany jest w prosty sposób: umyte mięso wylewa się czystą wodą, liście laurowe tam trafiają, a po półtorej godziny gotowania płyn jest starannie filtrowany, a kawałki wołowiny są usuwane z kości i krojone. Resztę bulionu rozpuszczają tkemali i wysyłają dokładnie umytego ryżu. Następnie wlej sok z cytryny i pozwól, by ziarna ryżu osiągnęły gotowość. Dodaj do zupy wołowinę i smażoną cebulę, dodaj zmiksowany czosnek i polej paprykę. Po 15 minutach zupę można usunąć i uzupełnić świeżą kolendrą.
Jak gotować zupę kharcho?
Zalecenia dotyczące gotowania kharcho w domu, można spotkać wiele, i jest prawdopodobne, że każdy z nich będzie w pewnym stopniu poprawny, ponieważ podobnie jak przepis na danie narodowe, przepis na każdą rodzinę jest inny i różni się od region do regionu.
Składniki:
- jagnięcina - 580 g;
- cebula - 135 g;
- marchewki - 85 g;
- pomidory - 430 g;
- słodka papryka - 70 g;
- garść orzechy włoskie;
- ryż - 65 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- kolendra.
Gotowanie
Zagotuj rosół, używając jako podstawy jagnięciny. Oddziel gotowane mięso na kawałki, odcedź bulion z powrotem do ognia i dodaj do niego ryż z prostym smażeniem cebuli, pomidorów, papryki i marchewki. Gdy ziarna ziaren zmiękną, odstaw mięso do bulionu, dodaj posiekany czosnek i posiekane orzechy, posyp kolendrę. Przykryj patelnię pokrywką. Aby smak zupy był w pełni ujawniony, trzeba go zaparzyć przez około 20 minut, po czym można go podawać.