Smak i aromat tego hiszpańskiego przysmaku - jamon jest wyjątkowy i boski, a osiąga się go nie tylko dzięki specjalnemu procesowi technologicznemu gotowania. Głównym niepodważalnym warunkiem uzyskania pożądanego rezultatu są właściwe surowce. Do przygotowania autentycznego smaku mięsa z hiszpańskiej szynki stosuje się specjalnie hodowane świnie, które żywią się pastwiskami żołędziowymi. To właśnie żołędzie są podstawą tego bardzo delikatnego smaku i boskiego smaku. Tak, a użyteczne właściwości tego produktu są mu nieodłączne dzięki nim. Bez żołędziowej diety dla prosiąt jamon będzie najpowszechniejszy szarpane .

Najlepszy jamon Iberico jest zrobiony ze świń iberyjskich z czarnymi kopytami. Dla prostszych i tanich przysmaków Serrano wykorzystuje białe świnie, ale żywienie żołędzi dla tych i dla innych jest głównym i obowiązkowym. A jeśli mimo wszystko postanowiłeś przestudiować temat tworzenia dżemu, samemu go ugotować, to musisz, oprócz opanowania przepisu, samodzielnie wyhodować prosiaka na żołędzie lub poszukać niezbędnych surowców w prywatnych hodowlach świń. Ale, aby przyznać, jeśli nie jesteś w Hiszpanii, szanse na znalezienie tych są prawie zerowe.

Czy nadal chcesz gotować szynkę hiszpańską? To dla ciebie przepis na ten przysmak.

Jak zrobić hiszpańskiego jamon - przepis

Składniki:

  • noga wieprzowa - 7,5-9,5 kg;
  • sól morska.
  • jak robi hiszpański jamon

Gotowanie

Jeśli masz tyle szczęścia, aby stać się właścicielem nogi świni hodowanej na żołędziach, musisz ją najpierw wykorzystać do przygotowania hiszpańskiej szynki. Będzie to wymagało dużo soli morskiej i nic więcej. Noga świni jest całkowicie przykryta w dużej rynnie lub innym odpowiednim pojemniku i pozostawiona na dwa tygodnie. Z biegiem czasu mięso jest myte czystą wodą, dokładnie przemywające kryształy soli, a następnie zawieszone w przewiewnym miejscu, nadając szynce piękny kształt. Po około dwóch miesiącach suszenia noga wieprzowa przenieść się do specjalnej piwnicy lub komnaty, w której ostatecznie dojrzewa hamon. A to starzenie trwa co najmniej od roku.

Aby kroić i jeść jamon, musisz kupić specjalny stojak do krojenia jamon - jamonera i przygotować ostry nóż. Bez takiego specjalnego urządzenia do cięcia i cięcia jamonów powinno być znacznie trudniejsze.