Szynka wieprzowa - co ugotować?
Przedstawiamy trzy uniwersalne przepisy na przysmak mięsny z szynki wieprzowej.
Szynka wieprzowa gotowana wędzona w domu
Jeśli ty lub twoi znajomi mają wędzarnię, to pytanie, co ugotować z szynki wieprzowej nie powinno być w porządku dziennym w kuchni.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1 szt.;
- sól - 200 g;
- cukier - 20 g;
- Ziele angielskie - 6 szt .;
- goździk - 2 pąki;
- Lavrushka - 3 liście;
- pieprzowy groszek - 5 szt .;
- woda - 2 l.
Gotowanie
Zagotuj wodę i wylej wszystkie składniki, z wyjątkiem samego mięsa. Dobrze wymieszać, na dnie nie powinno być osadu soli, może zaszkodzić mięsu. Skład i ilość przypraw są wskazane statystycznie umiarkowanie, można dodać swoje ulubione zioła lub zmienić proporcje powyższego. Jedynie ilość soli i cukru na jednostkę wody powinna pozostać niezmieniona. Podczas gdy solanka zalewowa się ochładza, zacznij przygotowywać wieprzowinę. Umyj nogę dokładnie w ciepłej wodzie, w razie potrzeby użyj gąbki do mycia naczyń. Wlać szynkę z zimnym ogórkiem, tak aby mięso było całkowicie przykryte, przy czym naczynia, w których solona będzie sól, nie powinny być utleniane. Tak więc, w solance, w lodówce, szynka powinna spędzić 7 dni. Następnie umyć i powiesić do wyschnięcia, zajmie to 7-8 godzin. Gdy mięso jest dobrze wysuszone, może być wysłane do gorącego wędzenia, które powinno trwać co najmniej pół godziny. Następnie umieść go w rękawie do pieczenia, wypuść powietrze i mocno dokręć. W tej formie gotuj co najmniej pół godziny na kilogram wagi. Następnie powiesić opróżnianie ponownie do wyschnięcia.
Jak więdnąć szynkę wieprzową w domu?
Od razu chcemy powiedzieć, że aby ugotować to danie z szynki wieprzowej, trzeba być cierpliwym i cierpliwym, a po raz kolejny mieć cierpliwość.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 7 kg;
- sól - 8-12 kg;
- czarny pieprz - 2 łyżeczki;
- solony boczek - 0,5 kg;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Wcześniej dobrze umyj szynkę z plam sadzy po obieraniu, ułatw w ciepłej wodzie z twardą częścią gąbki do mycia naczyń. Następnie wysusz i dokładnie pocierać skórę, a zwłaszcza otwartą część mięsa w kilku przejściach. Następnie znajdź nieutleniającą miskę i nałóż warstwę soli na dno. Połóż szynkę na boku i przykryj solą, aby przykryła całą nogę. Czas trwania tej procedury zależy od wagi szynki, średnio wynosi 24 godziny na kilogram. Taziku dokręca folię spożywczą, a co 2 dni (często można) sprawdzać stan soli. 
Wylej wybrany płyn i dodaj sól, jeśli przestaje pokrywać całą szynkę. Po umyciu już osoloną stopę i powieszenie na sucho. Pocierać przyprawy, zwracając szczególną uwagę na otwarte mięso, wtedy to otwarte mięso powinno zostać przykryte plasterkami boczku. A następnie owij szynkę pięcioma warstwami gazy i związaj ją ciasno za pomocą sznurka. Teraz pozostaje powieszenie szynki w dobrze wentylowanym ciemnym pokoju o temperaturze nie wyższej niż 8-10 stopni i wilgotności 60-70%, jeśli temperatura wzrośnie z czasem około 1 stopnia na tydzień, jest to idealne, ale nie wyższe niż 15. A teraz, już powiedziałem, proszę o cierpliwość i poczekaj co najmniej pięć miesięcy.
Szynka wieprzowa zapiekana w folii w piekarniku lub w wolnym naczyniu
Składniki:
- część nogi wieprzowej - 1,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- bazylia;
- kolendra ;
- oregano;
- pieprz;
- papryka;
- olej roślinny - 20 g;
- sól
Gotowanie
Od razu mówimy, że są dwie opcje - gotować szynkę w skórze lub bez. Jeśli lubisz dobrze paloną skórę, musisz uważnie rozważyć wybór mięsa. Skóra powinna być młoda, cienka, biała i pozbawiona zarostu. Nie wahaj się przy zakupie, aby wziąć w rękę i dobrze się zastanowić. 
Umyć mięso i dobrze wysuszyć, a następnie, jeśli to pożądane, posiekać mięso ze smarowanym olejem czosnkowym. Teraz ostrożnie pocierać szynkę solą i pieprzem, aby wyschły. A resztę soli i pieprzu wymieszać z przyprawami i masłem, a następnie całkowicie obtoczyć szynkę. Owinąć dobrze w dwie warstwy folii, zabezpieczając je, aby sok nie wyciekał podczas pieczenia. Po odczekaniu kilku godzin, aż mięso zostanie marynowane, można włożyć go do wolnej kuchenki na 1 godzinę w trybie "Pieczenie", nie zapominając o przekręceniu go w trakcie gotowania. Lub wyślij do piekarnika o temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny i 20 minut przed końcem, otwórz folię i dodaj 20 stopni.