Jedzenie Kuchnie świata

Creme brulee - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na creme brulee pochodzi z kuchni francuskiej. Jest to delikatny, upieczony deser, składający się głównie z jaj i bazy nabiału i pokryty karmelową skórką. Ten ostatni, nawiasem mówiąc, określa prawidłowy krem-brulee nie mniej niż sama jego tekstura: właściwa skorupa ma wystarczającą gęstość, aby rozerwać się pod naciskiem łyżki i wytworzyć charakterystyczny pęk.

Classic Creme Brulee

Składniki:

  • ciężki krem ​​- 490 ml;
  • mleko - 115 ml;
  • żółtka jaj - 5 szt .;
  • cukier - 85 g + na skórkę;
  • kapsuła wanilii.

Gotowanie

  1. Rozgrzej mieszankę śmietany i mleka ze strąkiem wanilii.
  2. Podczas gdy mieszanka mleka się pali, pokonać białka razem z cukrem przez co najmniej 3-4 minuty lub dopóki nie staną się śnieżnobiałe i pogrubione.
  3. Kontynuując bicie, zacznij nalewanie gorącego mleka i śmietanki porcjami do żółtek, a następnie wyjmij kapsułkę z wanilią.
  4. Rozłóż creme brulee na umorusanych ceramicznych puszkach i włóż do miski wypełnionej ciepłą wodą.
  5. Woda powinna pokrywać formę na pół.
  6. Upiecz deser creme brulee przez około 40 minut w temperaturze 140 stopni.
  7. Po tym, zostaw traktuj całkowicie chłodno.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić karmelową skórkę na creme brulee, nie ma nic prostszego. Połóż łyżkę cukru na powierzchni deseru i odłóż ją do piekarnik pod maksymalnym podgrzewanym grillem, aż cukier się rozpuści i zaczerwieni lub użyje w tym celu specjalnego palnika do gotowania.

Francuski creme brulee deser z wapna

Francuski creme brulee deser

Możesz uzupełnić skład kremu brulee cokolwiek. Zdecydowaliśmy się zamieszkać na limonkach, ale możesz dać pierwszeństwo jakimkolwiek innym cytrusom.

Składniki:

  • krem - 245 ml;
  • Żółtka - 3 szt .;
  • cukier - 65 g;
  • sok z limonki - 15 ml;
  • skórka z limonki - 1 łyżeczka.

Gotowanie

  1. Zanim przygotujesz creme brulee, podgrzej śmietanę, dopóki nie zacznie lekko bąkać wokół krawędzi.
  2. Pokonaj cukier z jajami, wlej sok z limonki i dodaj skórkę cytrusową.
  3. Porcjami wlać gorący krem ​​do jajek, ciągle mieszając.
  4. Wlać mieszaninę do ceramicznych foremek i pozostawić do pieczenia w temperaturze 160 stopni przez 40 minut.
  5. Niech deser ostygnie i posyp powierzchnię łyżką cukru.
  6. Za pomocą palnika do gotowania rozpuść kryształy cukru i pozwól, by skórka karmelu zamarzła.