Indyjski chleb Paratha Flat - łatwy do przyrządzenia i serwowania

Paratha to tradycyjny indyjski chleb płaski, podawany z różnymi dodatkami, daniami mięsnymi i mlecznymi, a nawet owocami. Ten chleb może być klasycznie neutralny i może mieć nadzienie. Najczęściej jest zrobiony z ziemniaków, ale może być używany, a kapusta i zielenie, i twarożek, i groszek - krótko mówiąc, wszystko, co masz pod ręką. Dowiedzmy się, jak ugotować w domu pyszną i miękką parathę.

Klasyczny przepis na Parathę

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 250 g;
sól - szczypta;
ciepła przegotowana woda - 180 ml;
stopione masło.

Gotowanie

Przesiej mąkę dokładnie i wlej do głębokiej miski. Stopniowo wlewaj ciepłą przegotowaną wodę, aż masa zacznie gęstnieć. W rezultacie ciasto powinno być elastyczne i nie przyklejać się do dłoni. Ugniataj dobrze przez około 10 minut. Następnie posmaruj miskę olejem roślinnym, zawiń ciasto na pół i przykryj czystym, lekko wilgotnym ręcznikiem na wierzchu. Wyjąć miskę w ciepłym miejscu na 1 godzinę, a następnie dokładnie zagnieść ponownie.

Następnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę, tak aby ciasta były takie same symetrycznie. Nasmaruj górę roztopionym masłem, lekko posyp przesianą mąką i złóż ciasto w kopertę wielkości pięści. Następnie ostrożnie rozwałkuj ciasto, a następnie odwróć i zrób to samo po drugiej stronie.

Teraz połóż patelnię na kuchence, wlej masło i dobrze rozgrzej. Smażyć tortillę przez kilka sekund, natłuścić niewielką ilością ghee i szybko, ale ostrym ruchem, rzucić Parathę. Powtórz całą sekwencję czynności dla drugiej strony. Naczynie będzie gotowe, gdy uzyska przyjemny kolor jasnobrązowy. Podawać gorące pieczywo ze świeżymi warzywami i różnymi potrawami.

Przepis Parathi z nadzieniem ziemniaczanym

Składniki:

Do testu:

mąka pszenna - 250 g;
olej roślinny - 40 ml;
ciepła przegotowana woda - 100 ml;
sól - szczypta.

Do wypełnienia:

gotowane ziemniaki - 3 szt .;
dymka - 2 pióra;
pietruszka lub kolendra;
olej roślinny;
sól - do smaku.

Do przesłania:

kwaśna śmietana lub jogurt do picia - 100 ml.

Gotowanie

Ugnieść miękkie i elastyczne ciasto ze składników wskazanych w recepturze. Następnie zwinąć w płaską kulkę, owinąć folią spożywczą i pozostawić na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Odparte ciasto jest podzielone na 6 identycznych części, które rozwałkowuje się na długie cienkie kiełbaski, zwija się w spiralę, owija wokół palca i układa obok siebie na stole, przykrywając folią przez 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy na razie nadzienie: czyścimy ziemniaki, gotujemy, dobrze zagniatamy do stanu puree. Dodaj drobno posiekaną cebulę i świeże zielenie, sól i do smaku. Następnie każda spirala jest przecinana na pół i zwijana w okrąg. W 1 części publikujemy tłuczone ziemniaki i przykryj górę drugą rundą ciasta. Delikatnie naciśnij, uwalniając całe powietrze. Bardzo ostrożnie, bez silnego nacisku, delikatnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i specjalnym nożem żebrowym, obetnij nadmiar ciasta, naciskając jednocześnie krawędzie.

Rozgrzej dobrze patelnię z żeliwa, nałóż na nią ciasto, nasmaruj olejem roślinnym i smaż przez 2 minuty, a następnie obróć szybko i ugotuj jak najwięcej. Robiąc to samo z resztą ciast. Przed podaniem przyciąć Parathusa nożyczkami do ćwiartek i podawać jogurt lub kwaśną śmietaną.