Petey - przepis
Zupa piti - popularne tradycyjne danie kuchni azerbejdżańskiej, ma bardzo jasny i niezwykły charakterystyczny smak. Zwykle zupa piti powstaje z baraniny z dodatkiem różnych warzyw, ciecierzycy, śliwek, czereśni, pigwy, a czasem kasztanów. Do przyrządzenia tego dania, zamiast ciecierzycy, należy wziąć zwykły groszek, który jest puree ziemniaczanym, a zamiast jagnięciny wołowina nie jest tego warta: wtedy dostaniesz zupełnie inne danie. Tradycyjny przepis na przygotowanie zupy piti polega na użyciu ceramicznych porcji (choć możliwe są alternatywy). Produkty układa się w donicach w warstwach.
Azerbejdżańska zupa barańska - przepis
Składniki:
- młoda jagnięcina - 150-180 g;
- ziemniaki - 3-4 kawałki średniej wielkości;
- ciecierzyca (nagut) - 0,5 st .;
- tłuszcz jagnięcy (lepszy tłuszczowy ogon) - 15-20 g;
- cebula - 1 szt .;
- śliwka wiśniowa (lub suszona śliwka lub inna śliwka, najlepiej kwaśna) - 2-4 szt .;
- gorąca czerwona papryka świeża - 0,5-1 kapsułki;
- hops-suneli - do smaku;
- sól;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeże zielenie są różne (pietruszka, kolendra, estragon itp.).
Gotowanie
Obliczanie produktów podano dla 1 porcji.
Myjemy groszek i moczymy je w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej w nocy. Dokładnie spłukujemy mięso, osuszamy je czystą serwetką i rozdrabniamy na małe kawałki (około 30-50 gramów). Umieść je w doniczkach po 3-4 sztuki, napełnij wodą, lekko sól, zamknij garnki pokrywkami (jeśli nie ma pokrywek, możesz zamknąć folią) i wstaw do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury przez 40-50 minut, aby mięso było dobre gotowane. Po tym czasie dodajemy drobno posiekany tłuszcz wieprzowy, obrane i posiekane ziemniaki, pokrojone cebule, śliwki wiśniowe (lub suszone śliwki) bez pestek, grochu, przecier pomidorowy, przypraw i pieprzu do każdej doniczki. Wszystko wymieszać, przykryć pokrywkami i ponownie włożyć do piekarnika na 20 minut, podawać stoły w doniczkach, doprawiać posiekanym czosnkiem i pachnącymi świeżymi ziołami.
Podajemy zupę do zupy ziemniak, lub ciastka serowe .
Możesz ugotować zupę piti trochę inaczej.
Kolejny przepis na zupę piti
Składniki:
- jagnięcina - około 600 g;
- cebula - 2 szt .;
- ciecierzyca (nagut) - 2 łyżki stołowe;
- tłuszcz jagnięcy (lepszy tłuszczowy ogon) - około 80 g;
- ziemniaki - 4 szt. średniej wielkości;
- Alycha - 12-16 sztuk;
- Świeża pigwa - 1 szt.;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- dojrzały czerwony pomidor - 4 szt .;
- gorąca czerwona papryka świeża - 2 strąki;
- przyprawy rosołowe (pieprz-groszek, liść laurowy, goździki) - do smaku;
- sól;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeże warzywa (kolendra, pietruszka, estragon itp.).
Gotowanie
Kalkulacja produktu jest podana dla 4 porcji.
Kawałki baraniny wkłada się do rondla lub miski gulaszu i gotuje w niewielkiej ilości wody z cebulą, listkiem laurowym, goździkami i ziarnami pieprzu, aż będą miękkie. Ostrożnie usunąć pianowy i tłuszczowy skimmer. Usuń bulion z bulionu, odfiltruj bulion. 
Gotowaną cebulę i zużyte przyprawy odrzuca się. Leżał w doniczkach po 3-4 kawałki mięsa, razem z siekanymi ziemniakami, plastrami pigwy i pestkami śliwek i słodkiej papryki, pokrojonymi w krótką słomkę. Pomidory można blanszować wrzącą wodą przed ułożeniem, jednak nie jest to kwestią zasad. Wlać trochę bulionu do każdej doniczki, doprawić przyprawami (opcjonalnie), zamknąć pokrywki i umieścić garnki w nagrzanym piekarniku na około 20 minut, ta metoda jest w pewnym sensie jeszcze wygodniejsza, a smak prawie taki sam. Podawaj zupę piti, doprawioną posiekanym czosnkiem, ostrą papryką i aromatycznymi zieleniami.