Zupa cebulowa - klasyczny przepis
Istnieje kilka odmian zupy cebulowej w kuchniach różnych krajów, wtedy tylko przepis na klasyczną francuską zupę cebulową otrzymał tak rozległą reklamę, wszystko dzięki delikatnemu, słodkawemu smakowi. Ta druga, ta zupa ma obowiązek odpowiednio karmelizować krążki cebulowe, po których cebula staje się miękka i lepka.
Kuchnia francuska - klasyczna zupa cebulowa №1
Charakterystyczne cechy klasycznego francuskiego dania to obfitość aromatycznych ziół (bukiet z garni) i masła - wszystko to idealnie pasuje do podstawy tej zupy i jest uzupełnione subtelnymi nutami młodego wina i bulionu wołowego.
Składniki:
- masło - 45 g;
- cebula - 530 g;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe wino (wytrawne) - 235 ml;
- bulion wołowy - 920 ml;
- bagietka;
- tarty ser - 260 g
Gotowanie
Cebula w zupie powinna być wyraźnie widoczna, więc nie tnij jej, ale podziel na pierścienie o średniej grubości i włóż je do gorącego oleju. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, zredukuj ciepło, dodaj tymianek i liść laurowy i rozpocznij karmelizację. Mieszaj cebulę przez około pół godziny, regularnie mieszając, a następnie wrzuć czosnek do pasty i zalej całe białe wino. Kiedy wino wyparuje o połowę, wlej bulion i gotuj całość przez kolejne 10 minut. Usuń liście laurowe i zalej zupę w glinianych garnkach. Umieść kawałek bagietki nad każdą porcją. Jakie francuskie danie można zrobić bez sera? Posyp go na wierzch, nie oszczędzając, a następnie umieść garnki w rozgrzanym piekarniku 200 stopni na kolejne 10 minut.
Klasyczna receptura francuskiej zupy cebulowej №2
Kolejna autentyczna wersja pozwala na dodanie niewielkiej ilości mąki do cebuli zazharka, aby ostateczne danie było trochę bardziej grube.
Składniki:
- cebula - 460 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- mąka - 10 g;
- czerwone wino (wytrawne) - 115 ml;
- masło - 55 g;
- bulion wołowy - 2,7 l;
- ocet balsamiczny - 15 ml;
- gałązki tymianku - 4 szt .;
- bagietka ;
- starty ser.
Gotowanie
Dzieląc cebulę na pierścienie o średniej grubości, posypujemy je rozgrzanym masłem, aby uzyskać przezroczystość. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby uzyskać maksymalny smak. Posyp mąkę na cebulę i wymieszaj posiekany czosnek, zioła, ocet i wino. Ostatnim w naczyniu jest przezroczysty rosół. Następnie zupę pozostawia się na kuchence jeszcze przez 15 minut. Następnie danie wlewa się w porcjach w glinianych garnkach, uzupełnione kromką bagietki i startego sera. Nie celowo podajemy ilość sera, ponieważ jest to dokładnie danie, w którym zasada dotyczy sera: im więcej, tym lepiej. Umieść garnki zupy pod rozgrzanym grillem i opuść skórkę sera, aby złapać rumieniec.
Klasyczna francuska zupa cebulowa №3
Pomimo tego, że klasyczna zupa cebulowa jest przygotowywana na bazie bulionu wołowego, możesz z łatwością uczynić to danie wegetariańskim, zastępując bulion z mięsa czystą wodą lub wywaru z warzyw. Ta ostatnia opcja jest najkorzystniejsza, ponieważ w tym przypadku danie będzie maksymalnie pełne.
Składniki:
- cebula - 1,3 kg;
- masło - 65 g;
- bulion - 1,8 l;
- czerwone wino (wytrawne) - 75 ml;
- kromki chleba, bagietki.
Gotowanie
Zacznij od klasycznej procedury karmelizacji cebuli. Tomite krążki cebuli na małym ogniu z masłem przez około godzinę, regularnie mieszając. Następnie wlej czerwone wino i bulion. Dodatkowo, w razie potrzeby można włożyć do zupy liście laurowe i gałązki tymianku. Po pół godzinie gotowania zalewamy porcjami glinianych garnków, kładziemy kromkę chleba, posypujemy serem i wysyłamy do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.