Varenets to sfermentowany produkt mleczny, wytworzony w podobny sposób ryazhenka , z upieczonego mleka, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, zmiękczonego kwaśną śmietaną lub śmietaną. Ostateczna charakterystyka Varenzy zależy bezpośrednio od jakości upieczonego mleka, które jest podstawą tradycyjnego rosyjskiego napoju. W dawnych czasach Varenety gotowano w rosyjskim piecu, uzyskując przysmak zaskakujący smakiem i aromatem. Przygotujmy przybliżoną analogię właściwości w nowoczesnej kuchni.
Jak gotować varenety w domu - przepis
Aby uczynić varenety sukcesem, lepiej jest przyrządzić domowe mleko pełne i śmietanę lub śmietankę o tym samym pochodzeniu. Podczas korzystania z produktów w sklepie znacznie zwiększa się ryzyko niepowodzenia.
Składniki:
- mleko pełne - 2 l;
- domowej roboty śmietana lub kwaśna śmietana - 500 ml.
Gotowanie
- Na początek zajmiemy się dostępnością niezbędnych narzędzi do robienia varenz. Garnek ceramiczny lub gliniany to idealne naczynie do tworzenia produktu o doskonałej jakości.
- Do garnka wlać całe domowe mleko i umieścić pojemnik w piecu nagrzanym do 150 stopni. Drzwi urządzenia powinny być lekko uchylone podczas opiekania produktu mlecznego.
- Od czasu do czasu mieszamy podstawę varenzy, zrzucając film w kolorze karmelowym drewnianą łyżką na dno naczynia.
- Po zmniejszeniu objętości mleka o połowę, staje się kremowym odcieniem, dodać do dzbanka śmietanę i wymieszać.
- Owinąć garnek podstawą Varenza czymś ciepłym i pozostawić na piętnaście godzin do fermentacji i dojrzewania.
- Po pewnym czasie gotowy, pachnący, apetyczny i wyjątkowo zdrowy produkt będzie gotowy - możesz pobrać próbkę.
Jedz varenety w postaci ciepła, najlepiej ze świeżym chlebem i miodem.
Jak zrobić varenety w domu w termosie?
Żmudne długie rozcieńczenie w piekarniku można zastąpić naparem mleka w termosie. Zaletą tej metody jest to, że ilość surowców pozostaje na tym samym poziomie. Termos do realizacji idei musi zostać wykonany bez zbędnej szklanej bańki.
Składniki:
Gotowanie
- Doprowadzić domowe mleko do wrzenia, natychmiast wlać do szklanego termosu i szczelnie zamknąć przez czternaście godzin.
- Z biegiem czasu wlać podstawę mleka do innego naczynia i po schłodzeniu do czterdziestu stopni dodać śmietanę lub jogurt.
- Dokładnie wymieszać masę, ponownie wlać ją do termosu i pozostawić na kilka godzin, aby fermentować i uzyskać varentsa.
- Ostatni etap można przeprowadzić w innych pojemnikach zamiast termosu, na przykład w zwykłych szklanych słoikach. Powinny być czyste, suche, najlepiej sterylizowane.
- Po naleganiu gorącego mleka w termosie i uzyskaniu charakterystycznego roztopionego smaku i aromatu, mieszamy go z jogurtem lub kwaśną śmietaną, wlewamy do naczyń, owijając i pozostawiając na ciepło, aż zgęstnieje. Po około czterech do pięciu godzin gotowy będzie smaczny, zdrowy i aromatyczny przysmak.
Teraz już wiesz, z czego wykonane są varenety i możesz, wybierając odpowiednią metodę, przygotować przysmak w swojej kuchni.