Ciasto aleksandryjskie na ciastka to po prostu bomba!
Wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania domowych ciast, ponieważ uważają, że ta sprawa jest zbyt kłopotliwa i wymaga solidnego bagażu umiejętności kulinarnych. W rzeczywistości ciasto nie jest łatwe w użyciu ze względu na ilość muffiny, ale nadal zdecydowanie usprawiedliwia wszystkie twoje wysiłki z oszałamiającym rezultatem, znacznie różnym od ciast sklepowych na lepsze. Poniżej przedstawimy kolejną receptę na aleksandryjski test na ciasta wielkanocne - to tylko bomba!
Ciasto aleksandryjskie przepis na ciasto
Jak każde zwykłe ciasto, ciasto na aleksandryjskim cieście okazuje się bardzo tłuste, roztapiające się w ustach, ale w przeciwieństwie do wielu ma nieco gęstszy miękisz.
Składniki:
- jaja - 10 sztuk;
- świeże drożdże - 145 g;
- cukier 970 g;
- mleko - 980 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- masło - 520 g;
- mąka - 2,4 kg;
- rodzynki - 190 g;
- cukier waniliowy - 10 g.
Przygotowanie
Opar do tego testu przygotowywany jest według dość dziwnej techniki. Wraz z cukrem, ciepłym mlekiem i drożdżami, w ciągu następnych 10-12 godzin, musisz wymieszać ubite jajka i pokrojone w plastry masło, dlatego odważnie wymieszaj sześć pierwszych składników razem i pozostaw w cieple przez całą noc.
Przed miksowaniem umieść miskę z niewielką ilością oleju roślinnego, a podczas pracy z lepkim ciastem będzie trzeba zanurzyć ręce. Następnie wlej mąkę do łyżki, dodaj wanilię (lub inne perfumy), łyżeczkę soli i mąki. Ciasto mieszamy przez co najmniej 10 minut, po czym wysyłamy na drugi dowód przez dodatkowe półtorej godziny. Teraz pozostaje tylko upiec ciastka wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego, ponieważ jest on podzielony na kształty, wypełniając ostatnią około jednej trzeciej, a po ostatecznej korekcie godzinowej można zacząć pieczenie w temperaturze 180 stopni.
Przepis na ciasto aleksandryjskie na wielkanocne ciasto
Ta wersja testu aleksandryjskiego różni się od poprzedniej atmosferą miękiszu, dlatego dla fanów "koronkowych" ciastek będzie idealnie pasować.
Składniki:
- mleko - 540 ml;
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 430 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- suche drożdże - 25 g;
- masło - 275 g;
- mąka - 1,6 kg;
- koniak - 25 ml;
- wanilina - 5 g;
- rodzynki / owoce kandyzowane - 230 g.
Przygotowanie
Przed zmieszaniem olej doprowadza się do temperatury pokojowej i kroi na małe kawałki. Jajka (i żółtka) mieszają się z cukrem, a drożdże są rozmnażane w ciepłym mleku. Następnie wszystkie przygotowane składniki miesza się, a opara pozostawia się na próbę przez około 10 godzin. Kiedy opara rośnie, wlej do niej mieszaninę mąki, soli i waniliny. Dodaj kandyzowane owoce / rodzynki i dobrze ugniataj. Gotowe ciasto rozlewa się na formy, napełniając je trzecią, a następnie pozostawia na dowód przez około półtorej godziny. Podejrzane ciasta są pieczone w temperaturze 180 stopni aż do blanszowania (czas zależy od wielkości). Gotowe ciasto wielkanocne udekoruj według własnego uznania.
Ciasto Aleksandryjskie w maszynie do pieczenia chleba
Składniki:
- mleko - 520 ml;
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 1,1 kg;
- margaryna - 115 g;
- rodzynki - 95 g;
- wanilina - 5 g;
- cukier - 520 g.
Przygotowanie
Mleko wstępnie podgrzej lekko i przenieś olej do temperatury pokojowej. Przełóż wszystkie składniki do miski automatu do chleba i wlej rodzynki do przegródki na owoce (jeśli taka jest w twoim urządzeniu). Następnie ustaw tryb główny, ustaw jasność lub średni kolor skórki i maksymalny rozmiar produktu. O ciasto można zapomnieć do sygnału dźwiękowego, po czym pozostawia się go na 20 minut w misce urządzenia, a następnie całkowicie schładza na ruszcie przed powlekaniem glazury.