Vareniki z wiśniami na jogurt
Mimo, że pierogi mogą być przygotowywane z mrożonych czereśni bez żadnych problemów, w żadnym przypadku nie możesz przegapić okazji wypróbowania przepisu przy użyciu świeżych jagód. Subtelności gotowania pierogów z wiśniami na jogurcie to nie tylko prawidłowe przygotowanie nadzienia, ale także użycie specjalnego ciasta, które może pomieścić nadzienie jagodowe wszystkimi sokami, utrzymywać jego gęstość po trawieniu, ale nie być gumowate. Podamy podobne przepisy w tym materiale.
Pyszne pierogi z wiśniami - przepis na jogurt
Możesz urozmaicić nadzienie przyprawami, dobrze, te jagody idealnie pasują do wielu z nich. W ramach poniższego przepisu wiśnie dopełniają cynamon i mielone gałka muszkatołowa.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- woda - 65 ml;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 15 ml.
Do wypełnienia:
- świeże czereśnie (pestki) - 2 łyżki stołowe;
- cukier - 75 g;
- szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.
Gotowanie
Zanim ugotujesz pierogi z wiśniami na jogurcie, kefir musi zostać doprowadzony do temperatury pokojowej. Połączyć kefir z lekko rozgrzaną wodą z jajkiem, wlać olej śladem i doprawić szczyptą soli, a następnie lekko ubić.
Wlać płyn do mąki i zagnieść tak gładko, jak to możliwe. Pozostaw to na 40 minut, aby uprościć walcowanie.
Przygotowanie nadzienia jest minimalne: oczyść wiśnie, wymieszaj je z cukrem i przyprawami, a następnie natychmiast przystąp do formowania.
Rozwałkuj ciasto, pokrój je w kółka i umieść nadzienie jagodowe w środku. Ślepe krawędzie ciasta razem, mocując w dowolny wygodny sposób. Gotowe vareniki można zbierać w zamrażarce do wykorzystania w przyszłości, a można je natychmiast gotować.
Pierogi z biszkoptowo-parowej wiśni - przepis na kefir
Drugą, nie mniej popularną i uwielbianą przez wiele rodzajów pierogów, są bujne kluseczki parowe, które znacznie zwiększają rozmiar podczas gotowania. Ten ostatni fakt jest możliwy dzięki obecności w teście sodowym, który w reakcji z kwasem kefirowym sprawia, że ciasto jest przewiewne.
Składniki:
- mąka - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- cukier - 15 g;
- szczypta soli;
- wiśnia (obrana) - 420 g
Gotowanie
Połącz mąkę z sodą i małą ilością cukru, następnie dodaj sól i sól. Kefir przed dodaniem lepiej ledwie podgrzać lub pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Następnie wlewa się go do mieszaniny mąki i ciasto ugniata. Gdy gotowe ciasto się osiada, oczyść wiśnie.
Rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i wyciąć z niego kółka. Na środku ułóż kilka jagód, posyp je cukrem do smaku i uformuj vareniki.
Gotuj kluseczki z wiśni na kefirze z wodą sodową przez 6-8 minut (w zależności od wielkości).
Pierogi z wiśniami na kefirze i oleju
Ciasto na takie pierogi jest dość gęste, dodając jajka i masło. To ostatnie przyczynia się do zatrzymywania wilgoci i sprawia, że ciasto jest miękkie i bardziej giętkie w działaniu.
Składniki:
Do wypełnienia:
- obrane wiśnie - 440 g;
- cukier granulowany - 145 g;
- pektyna - 2 łyżeczki;
- miód - 25 ml.
Do testu:
- jaja - 2 szt .;
- kefir - 115 ml;
- masło - 45 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 245 g.
Gotowanie
Ciasto na pierogi z wiśniami na kefirze odbywa się elementarnie. Beat jajka z cukrem, aż kryształy tego ostatniego rozpuścić. Następnie do mieszaniny jaj dodaje się kefir i roztopione masło, a następnie płynną mieszaninę składników wylewa się na mąkę i dokładnie miesza.
Do nadzienia obrane jagody zasypiają około jednej trzeciej cukru i pozostawiają sok na około pół godziny. Dodaj pozostały cukier do uzyskanej mieszaniny, dodaj miód i pektynę, a następnie umieść rondel na małym ogniu, gotując przez 10 minut lub aż syrop zgęstnieje do konsystencji dżemu. Po ostudzeniu farszu jagodowego jest on dzielony pomiędzy koła zrolowanego ciasta, a krawędzie są pomarszczone.