Ciasto morelowe
Oferujemy receptę na gotowanie pysznego sufletu z morelami, z którego będzie szaleć zarówno dorosła publiczność, jak i dzieci. W razie potrzeby morele w puszkach można zastąpić świeżymi blanszowanymi lub nawet wykorzystać do zaprojektowania kostki brzoskwiniowej.
Apricot ciasto-souffle - przepis
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- masło - 60 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- Jajka wybrane - 3 sztuki;
- żółtka - 3 sztuki;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- sól - 1 szczypta;
Na suflet:
- tłuszcz śmietankowy do ubijania - 345 ml;
- białka - 3 szt .;
- cukier granulowany - 120 g;
- żelatyna - 1,5 łyżeczki.
- syrop z pestek moreli - 40 ml;
- dżem morelowy - 120 g;
Dla galaretki:
- syrop brzoskwiniowy lub morelowy - 120 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- dżem morelowy - 30 g;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
Do impregnacji:
- syrop brzoskwiniowy lub morelowy - 120 ml;
- wanilia cukrowa - 10 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- rum (opcjonalnie) - 20 ml;
Do rejestracji:
- dżem morelowy - do smaku;
- puszkowane morele - 400 g.
Przygotowanie
Najważniejszym etapem przygotowania ciasta morelowego jest pieczenie ciasta biszkoptowego. Aby to zrobić, najpierw roztop masło i wymieszaj je z ciepłym mlekiem. Osobno w odpowiednim pojemniku łączymy jaja, żółtka i cukier i włączamy masę za pomocą miksera w gęstą, bujną słodką mieszankę jaj. Teraz delikatnie, w małych porcjach wstawiamy do niego przesianą proszek do pieczenia i sól, a następnie stopniowo wprowadzamy ciepłą mieszaninę mlecznej śmietany.
Przenieść gotowe ciasto do postaci oleistej o średnicy 26 cm i przesłać przez dwadzieścia minut do piekarnika ogrzanego do 195 stopni. Po całkowitym schłodzeniu pokrój ciasto na dwie części wzdłużne.
W celu zaimpregnowania rozpuszczamy wanilię i zwykły cukier w syropie brzoskwiniowym lub brzoskwiniowym, dodajemy rum zgodnie z życzeniem i mieszamy. Impregnujemy powstałą mieszaninę ciast, wydając na każde z nich około pięciu łyżek stołowych.
Teraz zróbmy suflet. Żelatynowe perełki moczone są w syropie z moreli i zostawiają obrzęk. Śmietankę przetwarzamy mikserem na szczyty, dodając jednocześnie połowę normy granulowanego cukru. Osobno bijemy też wiewiórki, wylewając resztę cukru z procesu. Rozgrzać namoczoną żelatynę do momentu, aż wszystkie granulki zaczną kwitnąć, następnie wymieszać ją z dżemem, a następnie ze śmietaną i wstrzyknąć ubitą masę białkową do otrzymanej mieszaniny.
Aby udekorować ciasto, ułóż namoczone ciasto na spodzie podzielonej formy, przykryj dżemem, przykryj obficie 
suflet zasmażany, rozłożyć na całym obwodzie plastry moreli i przykryć cały drugi przesiany placek. Na nim układamy drugą połowę sufletu, wyrównujemy go i umieszczamy produkt w lodówce na zamrożenie.
Kiedy suflet zestala się, przygotowujemy galaretkę. Rozpuszczamy żelatynę w syropie, dodajemy sok z cytryny i dżem i mieszamy. Rozrzucamy kawałki moreli na całej powierzchni ciasta, napełniamy je schłodzoną galaretką i wysyłamy produkt na półkę lodówki, aby ostatecznie utwardzić zegar o pięć.
Przed podaniem wyciągamy z formy pyszne kremowo-morelowe ciasto-suflet, dekorujemy je do smaku i podajemy na stół.