Ciasto aleksandryjskie do ciast
Dziś opowiemy Ci, jak przygotować słynne ciasto aleksandryjskie na ciastka. Produkty z niej wykonane są niezwykle smaczne i pachnące. Ponadto, nawet początkowe hostessy poradzą sobie z procesem technologicznym tworzenia takiego testu, ponieważ jest on przygotowany bardzo prosto i nie powoduje niepotrzebnych kłopotów.
W oryginale ciasto aleksandryjskie miesza się z stopione mleko , ale jeśli nie podoba ci się specyficzny smak tego produktu, możesz go zastąpić zwykłym mlekiem pełnym.
Aleksandria Ciasto na Wielkanoc - przepis
Składniki:
- mleko stopione - 1 l;
- cukier granulowany - 1 kg;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 2,5-3 kg;
- jaja kurze średniej wielkości - 10 szt .;
- żółtka - 3 sztuki;
- masło - 500 g;
- wanilia cukrowa lub wybrany przez ciebie aromat - 4-5 torebek lub do smaku;
- prasowane świeże drożdże - 150 g;
- koniak - 2 łyżki. łyżki;
- rodzynki bez pestek - 250 g;
- sól kuchenna; 1 łyżeczka;
- rafinowany olej roślinny do smarowania rąk podczas dozowania.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto aleksandryjskie na ciastka, ubij je mikserem do jaj, stopniowo wylewając cukier, a następnie wymieszaj powstałą masę z ciepłym stopionym mlekiem, w którym wstępnie rozpuszczamy żywe drożdże. Dodajemy również żółtka i miękkie masło i dokładnie mieszamy. Teraz pozostaw mieszaninę na dziesięć godzin, a najlepiej w nocy.
Po upływie pewnego czasu dodajemy do smaku sól, cukier waniliowy lub inny smak, a także koniak, parzony wcześniej i suszone rodzynki. Następnie przesiewamy mąkę pszenną do pojemnika. Będzie potrzebować około dwóch i pół kilograma lub trochę więcej w zależności od wielkości użytych jajek i jakości samej mąki. Zagniatamy zawartość naczyń ręcznie, osiągając konsystencję bardzo gęstej śmietany. Tekstura gotowego ciasta powinna być lepka i lepka, dlatego aby uprościć proces wyrabiania, okresowo smaruj powierzchnię dłoni olejem rafinowanym roślinnie.
Kiedy ciasto ma odpowiedni jednolity wygląd, zostawiamy go w ogniu na około pół do dwóch godzin, aby zwiększyć objętość i podejście. Następnie można położyć na przygotowanych foremkach na ciasta, wypełniając je jedną trzecią, a po sprawdzeniu wysłać do pieczenia w piekarniku.
Ciasto aleksandryjskie przepis na ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne - 250 ml;
- mąka pszenna najwyższej klasy - 490-520 g;
- cukier granulowany - 300 g;
- duże jaja kurze - 4 szt .;
- Masło - 190 g;
- wanilię cukrową lub wybrany smak - 2 saszetki lub do smaku;
- suche szybko działające drożdże - 2 łyżeczki;
- rodzynki bez pestek - 1 szklanka lub do smaku;
- sól kuchenna - 1/4 łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny do smarowania rąk podczas dozowania.
Przygotowanie
W tym przypadku ciasto aleksandryjskie zostanie przygotowane przy użyciu suchych drożdży z niewielkimi zmianami w samym procesie. Aby to zrobić, najpierw dokładnie umyj i osusz rodzynki, ubij trochę jajka i masło lekko zmiękczone w temperaturze pokojowej, pokrój na kawałki. Następnie zmieszaj w pojemniku o odpowiedniej wielkości masę jajeczną, przygotowane rodzynki i olej, dodaj cukier i drożdże i wylej wszystko bez mieszania ciepłym mlekiem. Następnie dokręcamy naczynie z zawartością filmu spożywczego 
lub przykryj pokrywką i pozostaw w cieple przez około 10 godzin. Możesz bezpiecznie wykonać taki preparat od wieczora do wykorzystania rano.
Po upływie pewnego czasu wrzucamy do smaku mieszaninę cukru waniliowego lub aromatu, przesiewamy do tej samej mąki o najwyższej jakości i produkujemy wyrabiane. Ciasto w teksturce powinno być lepkie i nieco gęstsze w konsystencji niż na muffinach, ale nie powinno spływać z ręki. Po tym, niech test wzrośnie w upale przez około półtorej do dwóch godzin, a następnie zmoczyć i ułożyć przygotowane naoliwione formy, wypełniając je nieco ponad jedną trzecią.