Wielu uważa amarant za złośliwy chwast, który za kilka lat może zablokować wszystkie pola uprawami przemysłowymi. Jest to prawdą, jeśli dotyczy konkretnie rodzaju amarantu, który rośnie w naszym regionie. Jednak istnieją również przydatne odmiany tej rośliny, które często są zawarte w diecie ze względu na wysoką zawartość aminokwasów i tłuszczów w hodowli. Z tego powodu popularna popularność zyskała amarantowy chleb.
Ponieważ sam amarant nie zawiera glutenu, a zatem nie nadaje się na podstawę ciasta w czystej postaci, miesza się go z bazą mąki pszennej.
Chleb amarantowy - przepis w domu
Zaczynamy od prostego przepisu na chleb pszenny, który zebrał wszystkie zalety tej rośliny.
Składniki:
- mąka pszenna - 430 g;
- mąka amarantowa - 45 g;
- drożdże - 5 g;
- masło - 15 g;
- mleko - 290 ml;
- szczypta soli i cukru.
Przygotowanie
- Aktywacja drożdży to pierwszy krok na drodze do pysznego wypieku. Aby to zrobić, drożdże rozpuszcza się w ciepłym, lekko słodzonym mleku i pozostawia do spienienia.
- Podczas gdy drożdże działają, wymieszaj oba rodzaje mąki ze szczyptą soli.
- Dodaj roztwór drożdży i roztopione masło do suchej mieszanki, a następnie zacznij wyrabiać chleb zgodnie z preferowaną technologią. Prace nad testem powinny trwać co najmniej 10 minut, więc będziemy mieć czas na rozwinięcie przędzy glutenowej, a chleb okaże się przewiewny.
- Następnie test powinien być podwójnie ciepły, a po pierwszym wzroście ciasto ugniata się i kształtuje w bochenek.
- Podawane ciasto piec w temperaturze 220 stopni, wkładając dno miski piekarnika ciepłą wodą. Po upływie 10 minut miska jest wyjmowana, a chleb wypiekany jest pod kątem 180 stopni przez kolejne 40 minut.
Chleb z amarantowej mąki w chlebie - przepis
Ten chleb przygotowywany jest na mieszance amarantusa i mąki pszennej z dodatkiem bazy jogurtowej, dzięki czemu miękisz jest jeszcze bardziej miękki i lekko lepki.
Składniki:
- jogurt 145 ml;
- woda 125 ml;
- mąka pszenna - 360 g;
- kochanie - 15 ml;
- mąka amarantowa - 55 g;
- Drożdże - 5 g.
Przygotowanie
- Ponieważ wszystkie modele piekarników różnią się od siebie, składniki należy umieścić w misce w kolejności określonej w instrukcjach dla danego urządzenia.
- Po wymieszaniu i podniesieniu chleb piecze się przez 2-2,5 godziny (ponownie, w zależności od producenta pieczywa).
- Po schłodzeniu możesz cieszyć się niesamowicie smakującym chlebem.