Ciasta tatarskie mają wiele odmian, z których każda jest bardzo popularna poza swoją ojczyzną terytorialną i jest szanowana przez gospodynie domowe i konsumentów. Produkty podawane są w ciepłej lub ciepłej formie, uzupełnione bulionem, gorącą herbatą.

Jak gotować placki z tartami?

Technologia gotowania pieczenia tatarskiego różni się w zależności od wybranej receptury.

  1. Ciasto na ciasta tatarskie można mieszać w kefirze, mleku lub wodzie z dodatkiem sody lub drożdży.
  2. Do napełniania należy pokroić na małe kostki lub skręcić w maszynce do mięsa, która jest uzupełniona cebulą, ziemniakami, dynią, innymi warzywami. Nie mniej smaczne produkty z kapustą, ziemniakami, innymi warzywami lub słodkimi nadzieniami. Wersje deserowe są przygotowywane z ryżem i suszonymi owocami, twarożkiem, makiem, kawałkami owoców.
  3. Placki i placki tatarskie często mają okrągły lub trójkątny kształt i charakterystyczny otwór od góry, przez który podczas pieczenia wylewają się liście i bulion. Rozróżnieniem jest kistyby, przypominające wypchane naleśniki.

Tatarskie placki z ziemniakami - kystyby

tart pies

Tatar pies kystyby korzystnie różnią się od większości wersji budżetu pieczenia i łatwości gotowania. Produkty mogą powstać, gdy po ostatnim posiłku pozostaną tłuczone ziemniaki. Może być stosowany tak jak jest lub jest uzupełniany przez pieczeń cebulową lub smażone mięso mielone.

Składniki:

  • kefir - 250 ml;
  • mąka - 0,5 kg;
  • sól i napoje gazowane - na 0,5 łyżeczki;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • olej - 100 g;
  • mleko - 120 ml;
  • cebula - 1 szt.

Przygotowanie

  1. W kefirze dodać sól, sodę i mąkę, zagnieść ciasto, odstawić na 20 minut.
  2. Ugotuj ziemniaki, zmiel je skórką, dodaj gorące mleko, półmięso i usmażoną cebulę.
  3. Ciasto rozdzielić na porcje, ubić cienko, usmażyć na suchej patelni.
  4. Każde ciasto jest uzupełniane ziemniakami, składane na pół.
  5. Topione tatarskie placki z ziemniakami, roztopione masło.

Ciasta tatarskie - echpochmak

tart pies

Placki tatarskie z ziemniakami Mięso echpochmak tradycyjnie przygotowuje się z jagnięciny lub wołowiny z tłuszczem, które należy pokroić w kostki tak małe, jak to tylko możliwe. W ten sam sposób poszatkuj obrane ziemniaki i cebulki. Wszystkie elementy do napełniania są używane w surowej, nieprzetworzonej termicznie formie.

Składniki:

  • kefir - 200 ml;
  • mąka - 700-800 g;
  • olej - 200 g;
  • jaja - 3 sztuki;
  • sól i napoje gazowane - na 0,5 łyżeczki;
  • ziemniak i mięso - po 300 g;
  • cebula - 200 g;
  • kolendra i zir.

Przygotowanie

  1. Od jogurtu, jajek, miękkiego oleju, soli, sody i mąki zagnieść ciasto.
  2. Pokrój mięso, cebulę, ziemniaki, sezon.
  3. Z ciasta i nadzień powstają produkty o kształcie trójkątnym.
  4. Piecz tatarskie placki z mięsem i ziemniakami w 170 stopniach 40 minut.

Tatarskie ciasta z mięsem

tart pies

Tatar staje się łagodniejszy otworzyć placki z mięsem. Produkty formowane są w formie trójkątów z otworem na górze, przez który podczas pieczenia nalewa się bulion mięsny lub warzywny. Technika ta pozwala dobrze przygotować farsz, staje się miękki i jednocześnie zachowuje soczystość.

Składniki:

  • woda - 0,5 l;
  • mąka - 1 kg;
  • olej - 100 g;
  • jaja - 3 sztuki;
  • bulion - 1 szklanka;
  • ziemniak i mięso - 350 g każdy;
  • cebula - 250 g;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

  1. Z wody dwa jajka, mąkę, sól i masło wymieszać z ciastem.
  2. Mięso shirk, ziemniaki i cebula, pora roku.
  3. Z ciasta i nadzienia wyłożyć placki, rozmazane jajami, wysłane przez 30 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
  4. Wlać do każdego ciasta 2 łyżki rosołu, a następnie włożyć patties Tatar do piekarnika na kolejne 30 minut.

Tatarskie paszteciki są balsamowane

tart pies

Przepis na gotowanie Tatar pasztety wołish wykonany jest z krótkiego ciasta na kefirze. Wypełnienie w tym przypadku jest mieszanką ziemniaków z mięsem i cebulą. Osobliwością tej technologii jest formowanie produktów o okrągłym kształcie z otworem od góry poprzez zaginanie zakończonych krawędzi ciasta za pomocą zmarszczek.

Składniki:

  • kefir - 500 ml;
  • mąka - 700-800 g;
  • olej - 250 g;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • bulion - 300 ml;
  • ziemniaki i mięso - po 500 g;
  • cebula - 300 g;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

  1. Opłucz mąkę masłem, dodaj kefir solą i sodą.
  2. Rozdrobnione ziemniaki, mięso i cebulę wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
  3. Z ciasta i nadzień powstaje 20 ciast, wysyłanych przez 20 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
  4. Wlać do otworów 2 łyżki bulionu i gotować placki tatarskie przez kolejne 40 minut.

Tatarskie placki z ziemniakami i kurczakiem

tart pies

Placki tatarskie z kurczakiem przygotowywane są w uproszczonej technologii. Składniki nadzienia przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa z dużą kratą, co pozwala zaoszczędzić lwią część czasu na cięcie produktów. W przypadku pikanterii nadzienie często jest uzupełniane czosnkiem lub drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

  • woda 250 ml;
  • mąka - 600 g;
  • olej - 70 g;
  • suche drożdże - 10 g;
  • cukier - 20 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • ziemniaki i cebula - 2 szt .;
  • filet z kurczaka - 600 g;
  • sól, pieprz, warzywa lub czosnek.

Przygotowanie

  1. W ciepłej wodzie wyhodowane są drożdże i cukier.
  2. Dodaj olej, jajko, sól, mąkę, wymieszaj, daj wzrost.
  3. Posiekać kurczaka z ziemniakami, cebulą, ziołami i czosnkiem, doprawić.
  4. Z ciasta i nadzienia powstają zamknięte ciasta.
  5. Piec produkty 30-40 minut w 170 stopniach.

Placki tatarskie z ryżem i rodzynkami

tart pies

Przepis na placki tatarskie wypełnione ryżem i rodzynkami będzie musiał być przygotowany na słodką wersję pieczenia. Zawartość nadzienia może być lakoniczna lub uzupełniona, tak jak w tym przypadku, pulpa celulozowa i twaróg. Jako podstawę mąki można zrobić kolejne ciasto: drożdżowe lub na kefirze z sodą.

Składniki:

  • woda 250 ml;
  • mąka - 600 g;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • twarożek - 400 g;
  • śmietana - 100 g;
  • cukier - 200 g;
  • rodzynki i suszone morele - 150 g;
  • dynia - 500 g;
  • ryż - 400 g;
  • masło - 130 g;
  • sól, stopione masło.

Przygotowanie

  1. Z wody, oleju roślinnego, soli i mąki wymieszać ciasto.
  2. Ugotuj ryż, pripuskayut na roztopionym dynie masła, dodaj 3 łyżki cukru.
  3. Wymieszaj dynię i ryż z suszonymi owocami.
  4. Oddzielnie wymieszaj twarożek ze śmietaną i cukrem.
  5. Pleśń Tatar słodkie placki, dodając rozwałkowane części ciasta farsz z ryżem, twarogiem i kromka masła.
  6. Piec produkty w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.

Puste drożdżowe tatarskie placki smażone w oleju

puste drożdżowe placki tatarskie smażone w oleju

Tatar smażone ciasta są przygotowywane w niekonwencjonalny sposób, w którym porcje ciasta i nadzienia są smażone osobno i są podawane razem przed podaniem. Gorący bulion podawany jest osobno. Do nadzienia pasuje jagnięcina, wołowina lub kurczak w połączeniu z cebulą i przyprawami.

Składniki:

  • mąka - 600 g;
  • śmietana - 80 g;
  • mleko - 150 ml;
  • cukier - 20 g;
  • jaja - 2 sztuki;
  • soda - łyżka 0,5 h;
  • farsz - 800 g;
  • cebula - 300 g;
  • sól, pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie

  1. Wymieszaj mąkę ze śmietaną, mlekiem, jajkiem, solą i sodą, wymieszaj.
  2. Rozwałkuj porcje ciasta na tortille o grubości centymetra, podnieś krawędzie, załóż plaster.
  3. Smażyć puste placki tatarskie na patelni po obu stronach, a następnie wypełnić farszem z pieczonego mięsa mielonego i cebuli.

Tatarskie placki z kapustą

tart pies

Placki tatarskie na kefirze można przygotować z nadzieniem kapusty. Krojenie warzyw można wykorzystać świeże, do którego jest dokładnie przetrzeć solą i rękami. Bardziej delikatny smak uzyskuje się po napełnieniu bazy warzywnej dodatkiem ulubionych przypraw i roztopionego masła.

Składniki:

  • kefir - 0,5 l;
  • mąka - 800 g;
  • masło - 250 g;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • kapusta - 600 g;
  • cebula - 100 g;
  • jaja - 2 sztuki;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

  1. Kapustę rozdrabnia się i lekko pozostawia w rondlu z dodatkiem roztopionego masła, cebuli, soli i pieprzu.
  2. Wymieszaj jajka na kapuście.
  3. Z pozostałych produktów zagnieść ciasto, podzielić na porcje, wypełnić farszem, uformować trójkąty.
  4. Piecz ciasta w 180 stopniach 25-30 minut.