Zaparzacz - najlepsze sposoby na przygotowanie podstaw do domowego alkoholu

Cukier jest niezmienną bazą dla gotowanie domowego naparu a ostateczny wynik zależy wyłącznie od jego jakości. Istnieje wiele sposobów na pozyskanie alkoholu na bazie cukru, co będzie interesujące dla fanów warzenia piwa.

Jak zrobić zacieru z cukru?

Warzelnie domowe na bimber od cukru, którego najlepsze receptury były wielokrotnie testowane przez doświadczonych piwowarów domowych, przygotowywane są zgodnie z ustalonymi zasadami.

1. Woda do zaparzania musi być sprężysta, butelkowana lub osadzona i przefiltrowana. Nie można zagotować lub odlać zużytego płynu.
2. Cukier przed dodaniem drożdży i innych składników musi być całkowicie rozpuszczony lub idealnie odwrócony.
3. Drożdże są wstępnie rozcieńczane porcjami ciepłej wody i wstrzykiwane w płynną bazę o temperaturze co najmniej 30 stopni.
4. Konieczne jest spełnienie wymagań dotyczących warunków temperaturowych w pomieszczeniu, w którym dojrzewa obrabiany przedmiot. Optymalna temperatura zacieru cukrowego wynosi 24-30 stopni.
5. Na pojemniku z barką założyć rękawicę z przebitym palcem lub zainstalować uszczelkę hydrauliczną.
6. Gotowy wywar z czerwiu pozostawia się na jeden dzień, a następnie odsącza się z osadu i klaruje w razie potrzeby.

Cukier inwertowany do braga

Proces fermentacji zachodzi bardziej jakościowo, jeśli granulowany cukier jest wstępnie odwrócony. Pomoże wdrożyć odwrócenie cukru Dla braga proporcje składników i próby procesu opisanego w tej sekcji. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią pojemność, która powinna wynosić co najmniej jedną trzecią więcej całkowitej ilości produktów.

Składniki:

• cukier granulowany - 3 kg;
• woda oczyszczona - 1,5 l;
• kwas cytrynowy - 9-12 g

Gotowanie

1. Podgrzać wodę do 80 stopni.
2. Wlać stopniowo cukier, mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści.
3. Doprowadzić syrop do wrzenia, gotować przez 10 minut.
4. Zmniejszają moc grzewczą i bardzo ostrożnie dodają kwas cytrynowy.
5. Po ustaniu uwalniania piany, zamknij pojemnik pokrywką i gotuj syrop przez 1 godzinę w temperaturze co najmniej 80 stopni.

Receptura odwróconego cukru braga

Braga z cukru odwrócona o rząd wielkości wyższej jakości niż odpowiedniki ze zwykłego granulowanego cukru. Fermentuje się szybciej, tworząc mniej szkodliwe zanieczyszczenia w procesie. Ponadto, po odwróceniu, wysoka temperatura zabija wszystkie szkodliwe bakterie na powierzchni kryształów cukru, które mogą pogorszyć smak zaczynu podczas fermentacji iw rezultacie bimbru.

Składniki:

• cukier granulowany - 5 kg;
• woda oczyszczona - 2,5 i 20 litrów;
• kwas cytrynowy - 20 g;
• świeże drożdże - 500 g

Gotowanie

1. Cukier jest odwracany do 2,5 litra wody, dodając kwas cytrynowy do procesu.
2. Ochłodzić syrop do 35 stopni, zamieszać drożdże, ustawić uszczelnienie wodne na pojemniku.
3. Zapewnić w pomieszczeniu, w którym będzie fermentować cukier, temperatura na poziomie 26-31 stopni.

Przepis na Mugou i drożdże

Zaparzenie w domu cukrowym na drożdżach alkoholowych będzie gotowe przez 4-7 dni, przy zgromadzeniu znacznie mniej zanieczyszczeń niż podczas fermentacji z drożdżami chlebowymi. Ponadto będzie możliwe uniknięcie stosowania takiego dodatku obfitego pienienia. Zwiększy się również wydajność gotowego biminu otrzymanego po destylacji warzenia piwa.

Składniki:

• cukier granulowany - 5 kg;
• woda oczyszczona - 20 litrów;
• świeże drożdże alkoholowe - 500 g

Gotowanie

1. Początkowo, jeśli jest to pożądane, cukier jest odwracany w celu polepszenia jakości zacieru poprzez gotowanie go w porcji wody z kwasem cytrynowym przez co najmniej godzinę.
2. Syrop należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury 30-40 stopni, a następnie rozpuścić w porcji ciepłej oczyszczonej wody.
3. Wlać trochę płynu, rozpuścić w nim drożdże, wlać do wspólnego pojemnika.
4. Braga wlewa się do zbiorników fermentacyjnych i pozostawia pod blokadą hydrauliczną do zakończenia procesu fermentacji.
5. Po odzyskaniu cukru alkoholowy zaciek jest osadzany na jeden dzień i jest osuszany z osadu za pomocą węża.

Cukier na suchych drożdżach

Przedstawiona poniżej receptura trzciny cukrowej sugeruje stosowanie suchych drożdży do aktywacji i zapewnienia wysokiej jakości procesu fermentacji. W przeciwieństwie do świeżo sprasowanego dodatku, składnik ten wymaga wstępnej aktywacji w małej porcji cieczy, dla której jest umieszczony w ciepłym miejscu o temperaturze co najmniej 30 stopni.

Składniki:

• cukier granulowany - 5 kg;
• woda oczyszczona - 20 litrów;
• sucha, alkoholowa lub chlebowa drożdżowa - 100 g.

Gotowanie

1. Cukier, odwrócony lub krystaliczny, rozpuszcza się we wspólnym pojemniku z ciepłą wodą.
2. Odlewa się część cieczy, rozpuszcza się w niej suche drożdże i utrzymuje się w cieple przez 30 minut.
3. Braga z cukru i drożdży do bimbru wlewa się do zbiorników fermentacyjnych pod uszczelką wodną.

Braga na pszenicy z drożdżami i cukrem

Braga na pszenicy z cukrem różni się od klasycznego o wyższych walorach smakowych, w związku z czym jest lepszy w przypadku domowego bimberu. Ziarno powinno być nie starsze niż jeden rok i powinno być umieszczone w cieple do kiełkowania, napełnione wodą przed powlekaniem: nie powinno być za dużo lub za mało wody.

Składniki:

• cukier granulowany - 6 kg;
• pszenica 3,5 kg;
• woda oczyszczona - 25 litrów;
• suche lub świeże drożdże - 100 lub 500 g

Gotowanie

1. Napełnij ziarno wodą, aby przykryć i pozostaw na 2-3 dni w cieple, obracając co 12 godzin.
2. Przenieś pędy do światła i chłodniejszego miejsca i pozostaw do kiełkowania do 2-3 cm.
3. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, dodaj drożdże i pszenicę, włóż hydrolok na zbiornik i pozostaw go do zakończenia fermentacji.

Braga o słodzie i cukrze

Zacieru słodu cukrowego gotowany bez dodatku drożdży jest bardziej doceniany wśród amatorów. Korzystnie zastosowany słód jest dalej rozdrabniany, co przyspieszy proces fermentacji i zwiększy działanie dzikich grzybów drożdżowych. W tym przypadku, bardziej niż kiedykolwiek, ważne jest zapewnienie stałej temperatury w pomieszczeniu nie niższej niż 26 stopni.

Składniki:

• cukier granulowany - 5 kg;
• słód - 2,5 kg;
• woda oczyszczona - 20 litrów.

Gotowanie

1. Podgrzać wodę cukrem, aż kryształy się rozpuści, a następnie ochłodzić do 30 stopni.
2. Słód miesza się, pozostawiając pojemnik na dzień, nieosłonięty, w celu nasycenia kwasu tlenem.
3. Następnie zacieru cukrowego z dodatkiem słodu przykrywa się ręcznikiem lub szmatką i pozostawia na 5-12 dni lub do końca procesu fermentacji.

Braga zrobiona z rodzynków i cukru

Nieumyte rodzynki mogą być naturalną alternatywą dla drożdży. Warunkiem wstępnym jest obecność dzikich drożdży na suszonych winogronach, które są konserwowane, jeśli produkt nie jest traktowany chemikaliami. Przed przygotowaniem rozrusznika produkt jest skręcony w maszynce do mięsa dla maksymalnego efektu.

Składniki:

• rodzynki - 4 kg;
• woda oczyszczona - 20 litrów;
• cukier granulowany - 200 g

Gotowanie

1. Włóż rodzynki do słoika, nalej 0,5 litra ciepłej wody, dodaj cały cukier, mieszaj, aż kryształy się rozpuści, po 2 godzinach zmielą i pozostawiają w ogniu przez 2-3 dni lub do momentu pojawienia się piany i kwaśnego zapachu.
2. Dodaj starter do pojemnika z ciepłą wodą i pozostaw w ciepłym i ciemnym miejscu.
3. Cukier z dodatkiem rodzynek wędruje od 3 do 5 tygodni.

Braga z dżemem i cukrem

Jeszcze jeden przepis na domowy napar cukier można przeprowadzić, gdy konieczne jest znalezienie nieodebranego lub sfermentowanego dżemu. Ważne jest, aby upewnić się, że na powierzchni obrabianego przedmiotu nie ma pleśni lub ścian puszki formy, co może pogorszyć smak drożdży i gotowego bimberu.

Składniki:

• dżem - 3 kg;
• woda oczyszczona - 15 litrów;
• drożdże - 150 g;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Gotowanie

1. Podgrzać wodę do 60 stopni, rozpuścić w niej cukier i dżem, schłodzić do 30 stopni.
2. Drożdże są wymieszane, ciekła baza zostaje wlana do zbiornika fermentacyjnego, zainstalowana jest śluza wodna.
3. Po zakończeniu procesu fermentacji zacieru cukrowego filtruje się, osadza i łączy z osadem.

Braga na groszku i cukrze

Miazga cukrowa z groszkiem jest przygotowywana z mniejszą częścią dodanych drożdży, których brak jest kompensowany przez fermentację ziaren. Procesowi często towarzyszy obfite pienienie, więc zbiornik powinien być napełniony zaparzeniem nie więcej niż dwie trzecie. Groch korzystnie wstępnie moczyć przez 4 godziny, co poprawi fermentację.

Składniki:

• groszek - 1 kg;
• woda - 12 litrów;
• drożdże - 100 g;
• cukier granulowany - 2 kg.

Gotowanie

1. Groch nalewano 4 godziny z dwoma litrami wody, po czym nalewano.
2. Cukier miesza się z 3 litrami wody, gotuje się przez 5-7 minut, schładza do 30 stopni.
3. Połącz w syropie z fermentacji, drożdżach, grochu i pozostałej wody.
4. Ustaw na hydrolokcie statku, pozostaw na 4-10 dni.

• ← Żarcie w domu
• Bimber z moreli →