Braga na pszenicy - przepisy na przygotowanie podstaw do domowego alkoholu
Braga na pszenicy jest uważana za najbardziej złożoną recepturę wśród napojów alkoholowych. Przygotowanie wymaga wiele wysiłku i czasu, wymaga pewnej wytrwałości, ale delikatny aromat chleba i bogaty smak mówią same za siebie. Uważa się, że bimber zbożowy ma lepszą jakość niż cukier.
Jak umieścić przechwałkę na pszenicy?
Brun pszenicy jest uważany za bardziej jakościowy i aromatyczny niż bimber na cukrze. Aby przygotować taki napój alkoholowy, musisz przejść kilka etapów:
- Wszystko zaczyna się od wyboru ziarna, które powinno być jakościowe i niezbyt świeże. Ziarno porusza się od śmieci i wadliwych przedmiotów.
- Pszenicę wlewa się do 3-4 cm wody, pozostawiając na dzień. Mokre ziarna stają się miękkie i lepiej kiełkują.
- Zaleca się kiełkować pszenicę, ponieważ w kiełkujących ziarnach jest więcej enzymów, które mogą podzielić skrobię na różne cukry.
- Przygotowanie przechwałek z pszenicy obejmuje często porastanie ziarna. Kiełkujące kiełki zbiera się i suszy za pomocą wentylatora (jeśli jest dużo pszenicy) lub na słońcu, lub akumulatora (gdy ziarno jest mniejsze). Tomning daje słodki zapach odważnym.
Jak uprawiać pszenicę dla braga?
Kiełkowanie pszenicy do góry lodowej jest ekscytującym procesem. Miło jest patrzeć, jak pędy pszenicy wyrastają z ziarna. Jeśli planuje się natychmiast wykonać bimber, nie jest konieczne suszenie ziaren. Możesz natychmiast zmielić słód i zacząć przygotowywać breg. Do kiełkowania potrzebne są tylko trzy składniki.
Składniki:
- ziarno pszenicy - 4 kg;
- woda 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
Przygotowanie
- Ziarna pszenicy układa się w pojemniku i umieszcza w ciepłym miejscu w ciemności.
- Co 6-8 godzin ziarna są mieszane i zwilżane.
- Braga na pszenicy jest lepsza, jeśli zwilżysz szmatkę wodą i przykryjesz ziarno. Więc nie zgniją.
- Trzy dni później, gdy pojawiają się kiełki, powinieneś trzymać je w słabym roztworze nadmanganianu potasu przez około pół godziny. Spowoduje to dezynfekcję otrzymanego słodu.
Braga o kiełkach pszenicy - przepis
Elitarny alkohol wytwarzany w domu z biomateriałów uważany jest za berg na pszenicy bez drożdży. W przypadku przepisu bez drożdży pszenica ozima jest lepsza. Możesz wstępnie podgrzać ziarno, ale zwiększy to ilość pracy. Dlatego możesz użyć skróconej metody bez gotowania na parze. Odkrywanie zarodków ziaren pszenicy nie jest zalecane.
Składniki:
- Ziarno pszenicy - 5 kg;
- woda;
- cukier - 5 kg.
Przygotowanie
- Kiełkujące ziarna są pokryte 0,5 kg cukru, mieszane, wlewane do wody i umieszczane na 10 dni w cieple.
- Wlać do innego pojemnika, dodać 3 kg cukru i 3 litry wody.
- Pozostaw na 8-10 dni.
Braga na pszenicy bez kiełkowania
Braga z pszenicy na bimber można wytwarzać bez kiełkowania ziarna. Jest uważany za najbardziej poprawny ze wszystkich opcji do warzenia, następnie przechwala się czysta, bez zanieczyszczeń. Najodpowiedniejsza jest pszenica ozima: uważa się, że ziarna zbóż powinny być przechowywane przez co najmniej dwa miesiące po zbiorze.
Składniki:
- Ziarno pszenicy - 5 kg;
- woda;
- cukier - 5 kg.
Przygotowanie
- Umieść pszenicę w pojemniku do fermentacji w równomiernej warstwie, napełnij wodą, aby zostawić 3-6 cm na wierzchu.
- Przykryj gazą, włóż w chłodne, ciemne miejsce na półtora dnia.
- Dodaj 1,5 kg cukru. Pozostaw na 6-7 dni.
- Uzyskany zwój należy umieścić w większym pojemniku (mieszanina spieni się), zalać pozostały roztwór cukru wodą, dokładnie wymieszać.
- Pozostawić w temperaturze 26-30 stopni przez 7-8 dni.
Braga na pszenicy z drożdżami i cukrem
Receptura braga na pszenicy drożdżami i cukrem charakteryzuje się przyspieszoną fermentacją. Zamiast cukru można użyć odwróconego syropu cukrowego: dzięki temu proces fermentacji zostaje przyspieszony. Tak więc, dla takiego syropu, słodzik powinien być rozpuszczony w ciepłej wodzie, doprowadzić uzyskany roztwór do wrzenia, po usunięciu pianki i gotować godzinę na małym ogniu, dodając łyżeczkę soku z cytryny lub kwasu.
Składniki:
- Kiełkujące ziarno - 1 kg;
- woda - 4 litry;
- suche drożdże - 15 g;
- cukier - 250 g.
Przygotowanie
- Wlać kiełkujące ziarno ciepłe (65 stopni) z wodą.
- Dobrze wymieszaj mieszaninę, podgrzej ją i pozostaw na godzinę.
- Powinien ogrzać mieszaninę do 71-73 stopni i pozostawić na kolejne pół godziny. Po schłodzeniu wlać do pojemnika, w którym przechadza się chwalca.
- Dodaj suche drożdże.
- Cukier rozpuścić wcześniej w ciepłej wodzie i dodać do mieszaniny.
- Zamontuj uszczelkę wodną i szczelnie zamknij pokrywę. Braga z drożdżami na pszenicy należy podać w infuzji 5-7 dni. Po tym trzeba go ponownie uruchomić i pozostawić na tydzień.
Braga z pszenicy
Nie tylko ziarna mogą wytworzyć wysokiej jakości produkt fermentacji. Prosta Braga z pszenicy otrzymuje się ze zbóż pszennych, które są mielone do stanu mąki. Konieczne jest dodanie garści jęczmienia i żyta. Trudność dla początkujących polega na tym, że konieczne jest wstrzyknięcie do kęsa alfa-amylazy i glukoamylazy 1 ml na kilogram.
Składniki:
- Trawa pszeniczna - 1 kg;
- alfa-amylaza i glukoamylaza - po 1 ml;
- woda - 4 litry;
- drożdże - 1 g;
- żyto - 75 g;
- jęczmień - 75 g.
Przygotowanie
- Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać zmielone zboża.
- Żyto i jęczmień smaż i zmiel w blenderze, dodaj do mikstury.
- Zdejmij patelnię z ognia, przykryj, ostudź.
- Po spęcznieniu i schłodzeniu dodać alfa-amylazę i glukoamylazę. Dodaj drożdże.
- Pozostaw na 6-8 dni.
Braga z mąki pszennej - przepis
Braga z mąki pszennej będzie odpowiednia dla tych, którzy z tego czy innego powodu nie mieli pod ręką ziaren pszenicy lub zbóż. Mąka jest łatwiejsza do zdobycia, jest sprzedawana w każdym sklepie. Przepis czasami zawiera dodatek słodu żytniego w ilości 150 g na 1 kg mąki, która jest dodawana do schłodzonego kęsa.
Składniki:
- mąka pszenna - 500-600 g;
- drożdże - 10 g;
- woda - 2,5-2,7 l.
Przygotowanie
- Wlać mąkę do ciepłej wody i pozostawić na małym ogniu przez 7-8 minut, powoli doprowadzając do wrzenia.
- Po upływie pół godziny wyłącz płytę i pozwól jej ostygnąć. Jeśli przepis na przechwę pszeniczną zawiera słód, dodaj go na tym etapie.
- Ochłodź kęs, dodaj suche drożdże. Nalegaj przez tydzień.
Braga o słodzie pszenicznym
Braga na słodzie zielonej pszenicy jest interesującym rozwiązaniem. Szczególnie pysznie się okaże, jeśli w takim słodzie miesza się kilka rodzajów ziaren. Słód smażony i mielony można kupić w sklepie gotowym, aw razie potrzeby można się przygotować. Jeśli drożdże zostaną sprasowane, ale nie wysuszone, należy je zabrać więcej - już 500 g.
Składniki:
- słód zielony - 10 kg;
- woda;
- suche drożdże - 100 g.
Przygotowanie
- Umieść słód w rondlu. Dodaj wodę i mieszaj, aż będzie gładka.
- Podgrzej patelnię do 62-63 stopni, a następnie zostaw na 1,5 godziny na jednorodnym ogniu. Mieszaj co kwadrans.
- Następnie napar z pszenicy przenosi się do pojemnika, w którym dodaje się drożdże rozcieńczone w wodzie.
- Mieszaninę należy umieścić na tydzień, aby osiadł w temperaturze 18 do 23 stopni.
Braga z pszenicy do koji
Przygotowanie naparu z pszenicy na bimber można przekształcić w ekscytujący eksperyment i zrobić, na przykład, japońską wódkę sake. Aby to zrobić, potrzebujesz paczkę specjalnego koncentratu tego grzyba zwanego koji. Wady polegają na tym, że czekanie na przechwałkę zajmie około miesiąca. Do tego dodaje się specyficzny zapach produktów fermentacji. Naczynia powinny być wcześniej odkażone, w przeciwnym razie przynęta koji na pszenicy może ulegać fermentacji i pogarszać się.
Składniki:
- mąka pszenna - 1 kg;
- koji - 9 g;
- woda.
Przygotowanie
- Mąkę mąkę zalać wodą (5 litrów) i mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- Dodaj koji, wymieszaj.
- Zamknij pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu na 25-30 dni.
Honey Brag on Wheat
Niesamowicie pachnące okazuje się Braga na pszenicy z miodem . Taka mieszanka nie ma nic wspólnego z miód pitny, nawet soczysty miód pasuje do naparu. Wspaniały produkt zostanie uzyskany, jeśli będziesz przechowywać taki napój w wiadrach z lipy lub dębu. Do smaku można dodać gałkę muszkatołową, cynamon i chmiel.
Składniki:
- miód - 5-6 litrów;
- woda - do 7 litrów;
- pszenica - 1 kg.
Przygotowanie
- Przelej ziarna pszenicy roztworem 200-300 g miodu rozcieńczonego w wodzie.
- Po 5-7 dniach wylej pozostały miód, rozcieńczony w wodzie (6 litrów).
- Pozostaw na 10 dni.