Bimber z moreli
Apricot Bimber, z odpowiednim przygotowaniem, jest bardzo przyjemnym napojem alkoholowym i nie ma nic trudnego w technologii jego produkcji, jeśli oczywiście posiada się samo urządzenie. A jeśli twoja babka w czasie powszechnej walki z zielonym wężem ostrożnie ukryła go gdzieś na strychu - nadszedł czas, aby go zdobyć i wreszcie opanować. A jeśli chodzi o bimber, nawet zbyt dojrzałe i połamane morele będą odpowiednie - nadal będą musiały być bezlitośnie naciskane.
Przepis na morelowy bimber
Składniki:
- morele - 10 kg;
- cukier - 10 kg;
- drożdże - 100 g;
- woda - 3 l.
Gotowanie
Morele dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i pamiętaj o usunięciu kości. Po dojrzeniu owoców należy je zagnieść w jednorodną papkę - może to być ręka, blender lub za pomocą maszynki do mięsa. Aby szybciej rozpuścić cukier, zalać go gorącą wodą, a następnie poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Drożdże do zacieru powinny być tylko alkoholem (nie mylić z pieczeniem!). Oddziel je osobno w ciepłej wodzie i dodaj do puree morelowego, np. Syropu cukrowego. Przetaczamy emaliowaną patelnię z domowymi szmatami czystymi szmatami i zostawiamy je w ciepłym, ciemnym miejscu na około miesiąc - zależy to od temperatury pokojowej i jakości drożdży. Przed wlaniem braga do domowej aparatury filtrujemy ją przez gazę. Zaleca się kilkakrotne napędzanie bimbru przez maszynę. Wśród koneserów apricot bimber jest szczególnie doceniana "mieszanka" drugiej i trzeciej destylacji. A po oczyszczeniu z olejków fuksowych otrzymujemy miękki, pachnący i umiarkowanie mocny napój.
Jak zrobić bimber z dżemu morelowego?
Oczywiście, aby przetłumaczyć doskonały dżem na bimberze - nie każdy ma na to rękę. Ale jeśli jest już zepsute, spleśniałe lub sfermentowane - jest to jedyny sposób na uratowanie niegdyś cennego produktu.
Składniki:
- dżem morelowy - 6 l;
- drożdże - 300 g;
- woda - 30 l.
Gotowanie
W ciepłej wodzie hodujemy fermentowane dżem morelowy . Oddzielnie przygotować starter drożdżowy, a także dodać do patelni. Aby zwiększyć końcową wydajność bimbru, można dodatkowo wlać 3 kg cukru i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Braga jest przykryta i pozostawiona na 5 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Po destylacji i oczyszczeniu w zwykły sposób. Z tej ilości dżemu należy uzyskać 6 litrów bimbru, a dodatkowym cukrem - 9 litrów. Taki bimber z dżemu szczególnie nadaje się do robienia domowych nalewek i likierów.