Wędzony węgorz
Przy całej zewnętrznej nieatrakcyjności węgorza jego walory smakowe są bardzo dobre. Delikatne, lekko słodkie, tłuszczowe mięso węgorza jest dobre w każdym gatunku, ale wędzony węgorz jest uważany za szczególny przysmak.
Jeśli wolisz mniej kaloryczne spożycie, to powinieneś wziąć pod uwagę, że węgorz ma mniej tłuszczu niż rzeka i dużo więcej białka i jodu.
Ale węgorz jest bardziej tłusty, a zatem jego kaloryczność jest trzy razy wyższa niż u węgorza morskiego - 300 kcal, góra ta jest nie tylko smaczna, ale i terapeutyczna. Trądzik jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Jeśli pojawią się problemy z włosami i paznokciami, pomoże to wędzony węgorz. Według japońskich medyków, oprócz tego, że zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz masę pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych dla organizmu, ma pozytywny wpływ na męską moc, a Japończycy rozumieją ryby.
Jak ugotować węgorz wędzony jest interesujący dla wielu, dlatego będziemy zwracać szczególną uwagę na przepisy kulinarne.
Wędzony węgorz - przepisy kulinarne
Tak więc, jeśli masz świeżego węgorza i zdecydowałeś się go zapalić, to przede wszystkim oczyszczamy go ze śluzu. Robimy to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie przy paleniu zajmie szary odcień. Szczególną uwagę zwraca się na skrzela. Wartość firmy.
Następnie węgorz jest dokładnie wcierany solą w ilości 100 g soli na kilogram węgorza, pomoże to w rozpuszczeniu pozostałego śluzu. Około 40 minut węgorza znajduje się na "trawieniu", a następnie spłukuje się bieżącą wodą. Bardzo dobrze umyte, ostrożnie, teraz powieszamy nasze czyste i wypatroszone węgorze na hakach, na których będą rozmazać się. Jeśli węgorz jest ciężki, przebij go pod głową, aby się nie złamał. Niech ryby dobrze przewietrzają się i wysychają, a następnie możesz wysłać je do wędzarni.Jeżeli sam brzuch otwiera się szeroko, a fałdy pojawiają się z tyłu głowy, delikatność jest gotowa. Conger eel 
wędzony w ten sposób jest szczególnie dobry.
Bardziej tłuste, węgorz rzeczny jest pyszny iz zimnym paleniem, jest przygotowywany w ten sam sposób, tylko odcina głowę. A w soli dodać estragon i liść laurowy. Dwa dni zaskórników są solone, a następnie są wycierane, zawinięte w papier, zabandażowane i wędzone w zimnym dymie przez około 5 dni Ogólnie rzecz biorąc, proces palenia węgorza nie jest trudny i przyjemny. Produkt uzyskany przy wyjściu będzie ozdobą każdego stołu, świetnym prezentem lub po prostu leczniczym jedzeniem.
Gotowe ryby są używane do gotowania oyakodone , takoyaki lub sałatki z węgorzem .