Wędzone żeberka
Wędzone żeberka to szalenie pyszny przysmak, który jest absolutnie odpowiedni na każdym stole. Ten przysmak można przygotować samodzielnie w domu. A brak wędzarni nie jest barierą do tego. Można je wytwarzać w piecu, ale w tym przypadku konieczny jest udział płynnego dymu.
Oferujemy przepisy na gotowanie żeber wędzonych w wędzarni i w piekarniku. Zarówno ta, jak i inna opcja pozwoli na otrzymanie niesamowicie smacznej przekąski.
Wędzone żeberka - przepis w wędzarni
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,8 kg;
- sól kamienna - 110 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- mielony czarny pieprz;
- czosnek;
- wódka - 55 ml;
- woda - 1 l;
- Liść laurowy - 1 szczypta.
Gotowanie
Żeberka wieprzowe pozbywają się folii i są myte pod zimną bieżącą wodą. Teraz przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do wozu lub rondla, dodaj sól i cukier i podgrzewaj, mieszając, aż do wrzenia. Oddaj płyn do ostygnięcia i wypełnij go przygotowanymi żeberkami. Mamy pojemnik z kęsem w chłodnym miejscu na szyby przez trzy dni, obracając żeberka w solance codziennie.
Z biegiem czasu usuwamy żebra z solanki i zawieszamy na kilka godzin w wentylowanym miejscu lub idealnie w powietrzu, aby wyschły. Teraz mieszamy wódkę z posiekanym czosnkiem, mielonym pieprzem i listkami laurowymi i pucujemy wysuszone brzegi pachnącą "pijaną" mieszanką. Włóż produkt do torby lub zawiń folię spożywczą i umieść ją na półce w lodówce na kilka dni.
Aby palić żeberka, będziemy potrzebować wędzonej na gorąco wędzarni, ponieważ w "zimnym" urządzeniu nie będziemy w stanie uzyskać pożądanego smaku przekąski. Mięso po prostu wyschnie w nim podczas długiego przebywania w dymie i stanie się dębem, a nie smacznym.
Umieszczamy marynowane żeberka na ruszcie wędzarni, wstępnie spryskując mokre trociny na dnie i ustawiając garnek do zbierania tłuszczu i paląc w niskiej temperaturze przez trzy do czterech godzin.
Wędzone żeberka wieprzowe w piekarniku
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1,8 kg;
- sól kamienna - 120 g;
- przyprawy i przyprawy do wyboru;
- mielony czarny pieprz;
- czosnek;
- ciekły dym - 120 ml.
Gotowanie
Przygotuj żeberka wieprzowe w taki sam sposób, jak w poprzedniej recepturze, płucząc je zimną wodą i eliminując membranę (film). Teraz mieszamy produkt z płynnym dymem, a następnie pocieramy solą, wyciśniętym czosnkiem, przyprawami i przyprawami do smaku. Wrzucamy żebra do torby i wkładamy je na półkę lodówki na jeden dzień. Po pewnym czasie umieść produkt na blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż do pełnego ugotowania przez około godzinę.