Spośród szerokiej gamy wszelkiego rodzaju zimowych blanków, oberżyny lecho nie są ostatnimi, zachwycając konsumentów wspaniałym, pikantnym smakiem i doskonałymi właściwościami odżywczymi. Przekąska - i osobne danie oraz lekka przystawka na mięso i apetyczny dodatek do kromki chleba.

Jak gotować oberżyny lecho?

Jeśli spełnisz wszystkie wymagania wybranego przepisu i poznasz subtelności zwiększające efektywność procesu, będziesz mógł gotować tak smacznego lepta z bakłażana na zimę - poliziesz palce!

  1. Bakłażany wybierają średnie, nie są powolne, nie przejrzałe, jakościowe i bez uszkodzeń.
  2. Cięcie owoców pierwotnie w koła lub duże plastry o innym kształcie, są solone i pozostawione na 30 minut, aby pozbyć się goryczy, po czym są cięte na koła, półkola, kostki lub kostki.
  3. Niezastąpionym dodatkiem do lecho bakłażana jest baza pomidorów: pomidory, sok, sos lub pasta pomidorowa.

Lecho z bakłażana i słodkiej papryki

Lecho z bakłażana i słodkiej papryki

Dla wielu lecho jest związane wyłącznie z papryką. Jednakże, jeśli kompozycja jest uzupełniona bakłażanami, przekąska jest przekształcana, uzyskując dodatkową wartość odżywczą, nasycenie i nowy, równie atrakcyjny smak. Sok pomidorowy można zastąpić porcją pomidorów pokrojonych w maszynce do mięsa lub posiekanych w blenderze.

Składniki:

  • bakłażany - 2 kg;
  • Papryka bułgarska - 1,5 kg;
  • cebula - 5-6 sztuk;
  • sok pomidorowy - 2,5 litra;
  • cukier - 1 filiżanka;
  • Ocet 70% - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
  • sól - do smaku.

Gotowanie

  1. Sok pomidorowy gotuje się dodając cukier, ocet i sól do smaku.
  2. Połóż grubo posiekaną paprykę z bakłażana i półokrągłe krążki cebuli.
  3. Gotują lecho z bakłażanem i papryką przez 30 minut, wkłada się je do gotowanych na parze słoików i ogrzewa, aż ostygną.

Bakłażan i pomidor Lecho

bakłażan i pomidor

W tym przypadku lecho z bułgarskiego pieprzu i bakłażana jest uzupełniane pokrojonymi, czystymi plasterkami pomidorów. Dzięki temu przekąska zyskuje specjalną konsystencję i jeszcze bardziej apetyczny wygląd. Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, można wziąć bardziej miękkie owoce i kroić pomidory z gęstą miazgą.

Składniki:

  • bakłażany - 2 kg;
  • Papryka bułgarska - 1,5 kg;
  • pomidory do krojenia - 1 kg;
  • pomidory na sok - 2 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • marchewki - 300 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • olej - 1 kubek;
  • cukier, sól i ocet - 100 g;
  • gorzka papryka - do smaku.

Gotowanie

  1. Pomidory rozdrobnione, gotowane z dodatkiem soli, cukru, octu i oleju.
  2. Położyć marchewki, cebulę i po 15 minutach gotowania dodać bakłażany, paprykę i pomidory.
  3. Gulasz lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką przez 15 minut, wymieszać z octem, czosnkiem i gorzkim pieprzem.
  4. Po 5 minutach przekąska jest zamykana w naczyniach parowych, ogrzewanych dokładnie przez jeden dzień.

Lecho z cukinii i bakłażana

lecho z cukinii i bakłażana

Delikatna i przyjemna w dotyku, może być zbierana na zimę z oberżyny i cukinii. Ważne jest, aby dusić oryginalne marchewki z pomidorem, aż będą prawie gotowe, lub wstępnie usmażyć warzywa w oleju do miękkości, a następnie dodać do bazy pomidorowej wraz z innymi składnikami warzywnymi.

Składniki:

  • bakłażany - 1 kg;
  • cukinia - 0,5 kg;
  • Bułgarska papryka - 1 kg;
  • pomidory - 2,5 kg;
  • cebula i marchewka - 0,5 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • olej - 50 ml;
  • cukier - 1 filiżanka;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet 70% - 0,5 łyżki stołowej. łyżki.

Gotowanie

  1. Pomieszane pomidory, dodać masło, sól, cukier, marchew, gotować przez 20 minut.
  2. Połóż cebulę, dusząc mieszaninę przez kolejne 10 minut.
  3. Rzuć dużą plastry cukinii, bakłażana, papryki, gotuj przez 20 minut.
  4. Dodaj czosnek, ocet, zapieczone smaczne lecho z bakłażanem w sterylnym pojemniku.

Lecho z fasolą i bakłażanem na zimę

lecho z fasolą i bakłażanem na zimę

Jeszcze bardziej pożywne i pożywne lecho bakłażana można przygotować na podstawie zaleceń z poniższej receptury. W tym przypadku kompozycja przekąski jest uzupełniona ziarnami, które są namaczane przez co najmniej 12 godzin, okresowo zmieniając wodę, a następnie myje się i gotuje do gotowości.

Składniki:

  • bakłażany - 1 kg;
  • fasola - 300 g;
  • Bułgarska papryka i marchewka - po 250 g;
  • pomidory - 800 g;
  • czosnek - 1,5 głowy;
  • olej - 140 ml;
  • cukier - 1 łyżka. łyżka;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • Ocet 9% - 50 ml.

Gotowanie

  1. Zagotuj skręcone pomidory z czosnkiem, masłem, solą i cukrem.
  2. Do mieszanki pomidorowej wrzucić oberżyny, paprykę, zmieloną marchewkę i gotowaną fasolę.
  3. Gulasz oberżyny lecho i fasola 30 minut, zalać octem.
  4. Nakładanie przekąski na naczynia na parze, izolowane w formie odwróconej na jeden dzień.

Lecho z bakłażanem i marchewką

lecho z bakłażanem i marchewką

Następny przepis lecho bakłażan dla fanów marchwi, który w tym przypadku zastępuje zwykłą bułgarską paprykę. Uprawy okopowe są korzystnie cięte na paski lub przepuszczane przez koreańską tarka, porzucając tradycyjne - tak, że przystawka będzie miała bardziej apetyczny wygląd.

Składniki:

  • bakłażany - 2 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • cebula - 4 szt .;
  • czosnek - 1 głowa;
  • olej - 180 ml;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 50 g;
  • Ocet 9% - 50 ml.

Gotowanie

  1. Pokrojone pomidory gotuje się z marchewką przez 20 minut, dodając masło, sól, cukier.
  2. Połóż posiekany bakłażan, odstaw na 30 minut.
  3. Dodaj ocet i czosnek.
  4. Po 5 minutach zapieczętowane pomidorami z bakłażana i marchewką w jałowych naczyniach, zapakowane na dzień w odwróconej formie.

Lecho z bakłażana z pastą pomidorową

bakłażan lecho

Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, możesz gotować oberżynę na zimę z pomidorem rozcieńczonym w równych proporcjach z wodą. Opcjonalnie, skład przekąski można uzupełnić czosnkiem, zielenią i drobno posiekaną ostrą papryką, dodając pikantne składniki pięć minut przed zakończeniem gotowania pachnącej kęsów.

Składniki:

  • bakłażan i papryka - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • pasta pomidorowa i woda - 500 g;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • Ocet 9% - 40 ml.

Gotowanie

  1. Rozcieńczyć pastę w wodzie, dodać sól, cukier, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
  2. Połóż pokrojoną cebulę.
  3. Po 10 minutach gotowania dodaj grubo posiekane bakłażany i paprykę, dusząc przez 30 minut.
  4. Ocet przelewa się i po 5 minutach zwija lecho pastą z bakłażana do sterylnego pojemnika.

Lecho z grzybami i bakłażanem

Lecho z grzybami i bakłażanami

Po dodaniu przepisu z lecho z bakłażanem z grzybów, smak przekąski zostaje zmieniony, uzyskując specjalny aromat i dodatkowe bogactwo. Pieczarki, które są zawsze dostępne, będą pasować, a także bardziej pachnące i pożywne grzyby, które należy najpierw odpowiednio przygotować i zagotować w wodzie przed opadnięciem na dno.

Składniki:

  • bakłażan i papryka - 700 g;
  • grzyby i cebula - 0,5 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • cukier i masło - 0,5 filiżanki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • Ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki.

Gotowanie

  1. Pomieszane pomidory, zmieszane z solą, cukrem i masłem, gotować przez 10 minut.
  2. Dodaj pokrojone bakłażany, paprykę, cebulę i grzyby, gotuj przez 30 minut.
  3. Ocet przelewa się, duszony lecho przez 5 minut i zakonserwowany w naczyniach parowych, dodatkowo owinięty przed schłodzeniem.

Gruzińskie lecho z bakłażanem

Gruzińskie lekato z bakłażanem

Gotowane Lecho w gruzińskim na zimę z bakłażanem różni się od większości wersji swoją charakterystyczną ostrością, uzyskaną dzięki dodaniu imponującej porcji gorących strąków pieprzu. W niektórych przypadkach gospodynie domowe dodają do pikantności i aromatu kilka szczypt mieszanki aromatycznych ziół chmielowych-suneli.

Składniki:

  • bakłażany i pomidory - 1,5 kg;
  • słodka papryka - 5 szt .;
  • gorzka papryka - 3 kawałki;
  • czosnek - 1,5 głowy;
  • cukier i masło - 100 g;
  • sól - 1 łyżka. łyżka lub do smaku;
  • Ocet 6% - 3 łyżki stołowe. łyżki;
  • przyprawy.

Gotowanie

  1. Pomieszane pomidory, zmieszane z cukrem, solą i masłem, gotować przez 5 minut.
  2. Połóż pokrojone bakłażany, dwa rodzaje pieprzu, gotuj przez 20-30 minut.
  3. Ocet, przyprawy i czosnek są mieszane, duszone przez kolejne 5 minut.
  4. Zakorkowane gruzińskie lecho z bakłażanów w pojemnikach na parze.

Lecho z bakłażanem bez octu

lecho z bakłażanem bez octu

Przygotowano według następującego przepisu oberżyny na zimę bez octu, zadowoli przeciwników środka konserwującego zawierającego kwasy i tych, którzy mają kategorycznie nieprzyjemny smak w półproduktach. Przy odpowiedniej technologii i sterylności przekąska jest dobrze zachowana w warunkach pokojowych.

Składniki:

  • pomidory - 1,5 kg;
  • bakłażany i słodka papryka - po 800 g;
  • cukier - 0,25 szklanki;
  • sól - 1 łyżka. łyżka;
  • olej - 0,25 szklanki.

Gotowanie

  1. Gotuj rozdrobnione pomidory z solą, cukrem i masłem przez 30 minut.
  2. Połóż plastry pieprzu i pałeczek bakłażanów, potrawkę 30 minut.
  3. Wlać wrzącą masę na naczynia na parze, zwinąć sterylnymi nakrętkami, odwrócić je do góry dnem i dokładnie owinąć, aż będą całkowicie chłodne.

Szydełko oberżyny

lecho w multicookerze z bakłażanem

Oszczędzaj oberżyny Lecho na zimę bez sterylizacji możesz ugotować przekąskę w multivaca. Za pomocą tego urządzenia będzie można uzyskać bardziej spektakularny widok preformy, zachowując integralność kawałków warzyw do maksimum, i nadając potrawę nasycenia poprzez smażenie marchwi i cebuli na pierwszym etapie gotowania.

Składniki:

  • pomidory i bakłażany - 1 kg;
  • papryka słodka - 4 szt .;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • czosnek - 4 zęby;
  • cukier, sól, masło - do smaku;
  • ocet - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

  1. Na maśle w trybie "Pieczenie" smażą cebulę z marchewką.
  2. Pomidory moździerzowe to zmielone, pokrojone bakłażany i papryka.
  3. Przełącz urządzenie na "gaszenie" na godzinę.
  4. Dodaj czosnek, ocet, podgrzej leko w programie "Gotowanie" 10 minut.
  5. Wlać wrzącą masę do wysterylizowanych słoików, korek z gotowanymi pokrywkami, owijać do góry dnem przez 24 godziny.