Oberżyna Saute na zimę - najsmaczniejsze domowe przepisy konserwatorskie
Zebrany oberżynowy sos na zimę nie będzie trwał na liście zapasów domowych. Znakomite właściwości odżywcze i smakowe przekąski od dawna zdobywają narodową miłość i szacunek wśród szerokiego grona odbiorców.
Jak gotować oberżyny z bakłażana?
Będzie można przygotować gulasz warzywny z bakłażanem bez specjalnych przedsięwzięć i kulinarnych ekscesów, a poprawne receptury o skorygowanych proporcjach składników i dostępnych rekomendacji przyczynią się do maksymalnej efektywności.
- Bakłażan dla saute myte, pokrojone na duże i, jeśli to konieczne (jeśli jest goryczka), moczone przez 30 minut w osolonej wodzie.
- Składniki warzywne łączy się we wspólnym pojemniku i duszone, aż plastry będą miękkie.
- Uprawa z oberżystą rzadko towarzyszy sterylizacji pojemników za pomocą przedmiotu obrabianego. Z reguły gorącą sałatkę układa się na suchych, sterylnych puszkach, szczelnie zamkniętych, odwracając na powiekach i pakując termicznie, aż do całkowitego ochłodzenia.
Bakłażan Saute - klasyczny przepis
Klasyczny smażony bakłażan, którego receptura na zimę zostanie zaprezentowana później, gotowany jest w głębokim miseczce z grubym dnem, kociołkiem lub w odpowiednim rondlu, w którym przygotowane warzywa układane są warstwami. Kromki nawet na końcu gotowania powinny zachować schludny kształt.
Składniki:
- bakłażan i papryka - 2 kg;
- pomidory - 4 kg;
- cebula - 1 kg;
- cukier - 150 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 400 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- pietruszka, kolendra i bazylia - 1 pęczek;
- ocet - 100 ml.
Gotowanie
- Podsmaż cebulę w oleju.
- Dodaj papryki, plasterki pomidorów, sól, cukier.
- Położyć bakłażany i duszone danie pod przykryciem przez 20 minut.
- Ocet przelewa się, rzucają czosnek i zielenie, rozgrzewają masę warzywną przez 2 minuty.
- Sealed sauté klasyczne oberżyny na zimę w bankach.
Smażony bakłażan i cukinia na zimę
Lekkie podsmażenie bakłażanów i cukinii jest niezrównane. W niektórych przypadkach kucharze wycofują się z klasycznych zasad i dodają marchewki do przekąski. Ta wersja nie jest wyjątkiem. Kostki z marchwi dodają blasku naczyniu i dodają mu dodatkowego smaku.
Składniki:
- bakłażany, cukinia i bułgarska papryka - 1 kg;
- pomidory - 2 kg;
- cebula i marchewka - 1 kg;
- cukier - 150 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 300 ml;
- czosnek - 1,5 głowy;
- zieloni - 1 pęczek;
- Ocet jabłkowy - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
- Smaż cebulę i marchewkę na maśle.
- Dodaj pomidory, dodaj sól, cukier.
- Połóż paprykę, bakłażany i cukinie, siejąc duże warzywa.
- Dusz masę z cichym zagotowaniem przez 20 minut.
- Czosnkowe zielenie i ocet delikatnie wtrącają się.
- Po 5 minutach smażony bakłażan i cukinia na zimę w sterylnym pojemniku.
Saute oberżyny na zimę bez octu
Smażony bakłażan bez octu zachwyci tych, którzy nie szanują szczególnie obecności charakterystycznego smaku w półmiskach i wolą przekąski bez wyraźnej kwasowości. Zapewniając jałowość pojemnika, gotując warzywa przez czas przeznaczony na przepis i zawijając zakorkowane pojemniki z naczyniem do powolnego chłodzenia, możliwe będzie zapewnienie doskonałej konserwacji przekąski.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 szt .;
- cukier - 70 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 250 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- greens - 1 pęczek.
Gotowanie
- Wklej cebulę i marchewkę w oleju przez 10 minut.
- Dodaj pomidory, sól i cukier, duszimy przez 5 minut.
- Połóż paprykę i bakłażany, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj warzywa przez 40 minut.
- Mieszaj w pieprzu, czosnku, zieleni i gulaszu przez 5 minut.
- Hot sealed saute z bakłażana na zimę w bankach.
Smażona bakłażana na zimę w piekarniku
Szczególnie bogate i pachnące uzyskać saute bakłażan w piekarniku . Dzięki przygotowywaniu etap po etapie składniki warzyw początkowo brązowe, a następnie gulasz we wspólnym pojemniku, wymieniają smaki i uzyskują jasną pikanterię i umiarkowaną ostrość z powodu dodatków.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 2 kg;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - 0,5 kg;
- ostra papryka - 1 szt .;
- cukier - 100 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 150 ml;
- czosnek - 1,5 głowy;
- greens - 1 pęczek.
Gotowanie
- W niskich formach, bakłażany, papryka, pomidory, marchew i cebula są pieczone w temperaturze 180 stopni oddzielnie, po posypaniu masłem.
- Umieść warzywa we wspólnym kotle lub formie, przypraw je cukrem, solą, masłem, czosnkiem i ziołami, dodaj ostrą paprykę.
- Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj w temperaturze 170 stopni i 50 minut.
- Spakowane przekąski w gorących bankach, zakorkowane.
Smażony bakłażan i pomidory
Gotowany pyszny bakłażan na zimę, zgodnie z następującym przepisem, różni się od klasycznej wersji techniką wykonania, dzięki czemu gotowe do spożycia przystawki mają spektakularny wygląd i równie smaczne. Dominującym, wraz z podstawowym komponentem, w tym przypadku, są świeże pomidory.
Składniki:
- bakłażany i pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- cukier - 75 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 200 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet - 50 ml.
Gotowanie
- Podsmaż cebulę i pieprz w oleju, dodaj sól, cukier.
- Rozłóż na wierzchu bakłażany i filiżanki pomidorów.
- Bez mieszania dusić warzywa pod pokrywką przez 20 minut.
- Napełnij przygotowane słoiki saute, zraszając warstwy czosnku i zieleni, dodaj ocet do każdego naczynia.
- Zapieczętowany gulasz z bakłażanów i pomidorów na zimę.
Smażona bakłażana z papryką na zimę
Bogaty smak i niesamowity aromat sauté ugotowanego według poniższej receptury nie pozostawia nikogo obojętnym. Szykując się Bakłażan i bułgarski zakąska słodkiej papryki . Strąki chilli dodadzą przyprawy i ostre czosnkowe zęby, które powinny zostać dodane w końcowym etapie duszenia.
Składniki:
- bakłażany - 2,5 kg;
- Bułgarska papryka - 1,7 kg;
- ostra papryka - 1 szt .;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 250 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- zieloni - 1 pęczek;
- ocet - 100 ml.
Gotowanie
- Dwa rodzaje pieprzu i czosnku są skręcone w maszynce do mięsa, gotowane z dodatkiem soli i zieleni.
- Podsmażyć oberżyny w oleju, umieścić w słoikach.
- Napełnij saute ostrym sosem pieprzowym, zwinąć pokrywki.
- Opakuj pojemniki bakłażanem i saute z pieprzem.
Saute z bakłażana po gruzińsku
Jeśli jest przyprawiony saute warzyw z bakłażanem chmielowo-suneli lub ucho-suneli przystawka zyska nieporównywalnie gruziński smak i niesamowitą pikanterię. Strąki gorzkiego pieprzu można zastąpić mielonym czerwonym pieprzem, a cebulę można dodatkowo wstępnie usmażyć na oleju.
Składniki:
- bakłażany - 2 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 350 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra i bazylia - 0,5 wiązki;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 100 ml.
Gotowanie
- Przekręcić pomidory, gotować z dodatkiem soli, cukru, masła.
- Dodaj cebulę, paprykę, bakłażany i przyprawy.
- Gulasz z masy warzywnej 20 minut, zmieszany czosnek, zioła i ocet.
- Uszczelniona przekąska w bankach.
Smażony bakłażan z fasolą
Poniższy przepis to gulasz z oberżyny na zimę wykonywane z dodatkiem nasączonego przez dwanaście godzin, a następnie gotowane ziarna. Fasola zapewni przekąskę nasycającą i pozwoli ci służyć nie tylko jako dodatek do głównych kompozycji kulinarnych, ale także jako samodzielne danie.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka - 700 g;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 200 g;
- fasola - 200 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej - 350 ml;
- cukier - 100 g;
- bazylia i pietruszka - po 0,5 pęczki każda;
- sól, olej - do smaku;
- ocet - 20 ml.
Gotowanie
- Przygotuj i zagotuj fasolę.
- Przekręcić pomidory, zagotować z solą i cukrem.
- Dodaj cebulę, marchew, bakłażany i paprykę, na przemian podsmaż na maśle, rzuć fasolę, ocet i zioła.
- Warzywa duszone 5-7 minut, zapieczone w słoikach.
Smażony bakłażan w powolnym kuchenka na zimę
Jest szczególnie wygodne gotowanie smażonego bakłażana w powolnej kuchence. Warzywa są równomiernie ogrzewane z podobną obróbką cieplną iw pełni zachowują zgrabny kształt plasterków. Przystawkę można przygotować w dowolnej kompozycji i proporcjach. Poniższa opcja delikatności przygotowywana jest z delikatną cukinią.
Składniki:
- bakłażany, cukinia i bułgarska papryka - po 750 g;
- pomidory -1 kg;
- cebula - 150 g;
- sól, cukier - do smaku;
- olej - 50 ml;
- czosnek - 0,5 głowy;
- Ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Pomidory pokruszone i podgrzane masłem, solą i cukrem w trybie "Schładzanie" przez 10 minut.
- Połóż pokrojone warzywa, kontynuuj ten sam tryb przez 30 minut.
- Dodaj czosnek, ocet, duszone warzywa przez kolejne 5 minut, korek w słoikach.