Nutki smaku bułgarskiej papryki i bakłażanów doskonale harmonizują się ze sobą, tworząc doskonałe, oryginalne potrawy. Na szczególną uwagę zasługuje atrakcyjność przystawek, w których papryki i czasami bakłażany są wstępnie pieczone w piecu. Taka obróbka cieplna warzyw korzystnie podkreśla ich godność i przyczynia się do uzyskania idealnej kompozycji kulinarnej.
Składniki:
Gotowanie
A papryki i owoce bakłażana do robienia przekąsek dla tego przepisu, będziemy piec w piekarniku. Aby to zrobić, opłucz warzywa, wytrzyj do sucha i ułóż je całkowicie na różnych tacach. Temperatura pieca podczas obróbki cieplnej składników powinna być utrzymywana na poziomie 200 stopni. Papryka zmieni kolor różowy i miękki dużo szybciej niż bakłażany. Postępujemy zgodnie z procesem i usuwamy gotowe warzywa do garnka pod pokrywką, aby następnie parzyć. Następnie możemy łatwo usunąć skórę, a także oddzielić miąższ od łodygi za pomocą skrzynki nasiennej.
Gdy bakłażany są miękkie, usuń je z piekarnika, pozwól im ostygnąć i zeskrobać miąższ łyżeczką, oddzielając ją od skórki.
Przystawkę można przygotować w formie kawioru lub sałatki, w zależności od tego ustalamy dalsze działania - dzielimy miąższ papryki i bakłażana na kawałki lub mielimy je za pomocą blendera lub młynka do mięsa. Świeże pomidory są parzone wrzącą wodą przez dwie minuty, obrane i miąższ pokrojony w kostkę.
Obierz cebulę i ząbki czosnku i usuń masę cebulową na patelni z olejem słonecznikowym, aby uzyskać brązowienie. Po zrumienieniu warzyw, wymieszaj je z bakłażanem, pieprzem i czosnkiem, dodaj koper, dodaj posiekany koperek, dodaj sól, cukier granulowany i dwa rodzaje zmielonego pieprzu, zalej w occie, wymieszaj i upakuj masę w czystych szklanych słoikach. Pokrywamy naczynia pokrywkami i umieszczamy je w celu dalszej sterylizacji w pojemniku z gorącą wodą, aby dotarła do słoików na wieszaku.
Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez jedną godzinę i osiemdziesiąt minut litrów, po czym zamykamy pokrywy i pozwalamy, aby półprodukt ostygł przed przejściem do spiżarni.
Składniki:
Do marynaty:
Gotowanie
Takie przystawki przygotowywane są w prosty i szybki sposób, a okazuje się po prostu boski w smaku. Najpierw przygotuj paprykę do pieczenia. Moje owoce, wytrzyj do sucha, pociąć wzdłuż na cztery części i wyodrębnić łodygę razem z pojemnikiem na nasiona. Teraz nakładamy ćwiartki posmarowane masłem oleju słonecznikowego na blachę do pieczenia lub kratę i umieszczamy je w piecu pod grillem. Po zaczerwienieniu plasterków papryki umieszczamy je tymczasowo na talerzu.
Wycisnąć oberżynę, osuszyć, pokroić w kółka od jednego do jednego i pół centymetra i zrumienić je z obu stron na miękkość i przepyszną skórkę w tradycyjnej patelni z olejem słonecznikowym lub patelni grillowej. Melenko posiekać obrane ząbki czosnku i pietruszkę i koperek, i przygotować marynaty, mieszając wodę z solą, cukrem i kwasem octowym.
W szkliwionym, szklanym lub plastikowym naczyniu układać warstwy, paprykę i bakłażany, nalewać zioła i czosnek, a następnie wlać składniki do marynaty, przykryć pokrywką i wstawić na półkę lodówki na jeden dzień.