Sos grzybowy
Sos pieczarkowy uważany jest za jeden z najbardziej uniwersalnych. Po pierwsze, same grzyby są równie dobrze łączone z kremowymi i pomidorowymi podstawami do sosów mięsnych, a po drugie są w stanie idealnie uzupełnić dania warzywne lub mięsne, a także dowolne naczynia boczne.
Sos pocztowy z pieczarek
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- grzyby - 6-10;
- czosnek - 2 ząbki;
- bulion warzywny - 2 łyżki stołowe;
- Suszony tymianek - 1 gałąź;
- suszony rozmaryn - 1/2 łyżeczki;
- suszona szałwia - 1/2 łyżeczki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- mleko sojowe - 1/2 łyżki stołowej;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Wklej drobno posiekaną cebulę na złotą patelnię. Dodaj grzyby do brązowienia (możesz zrobić sos grzybowy z mrożonych grzybów) i smaż wszystko razem przez kolejne 3-5 minut, po czym uzupełniamy zawartość miski gulaszowej czosnkiem przechodzącym przez prasę i kontynuujemy gotowanie jeszcze przez minutę.
Napełnij grzyby i cebulę bulion warzywny dodaj sos sojowy . Osobno wymieszać mąkę z mlekiem sojowym i wlać powstały roztwór do sosu. Dusić sos na małym ogniu przez 15 minut, a następnie doprawić do smaku.
Przepis na sos z suszonych grzybów
Suszony sos grzybowy to przepis na pachnący i bardzo delikatny dodatek do ulubionych potraw.
Składniki:
- suszone borowiki - 45 g;
- ciepła woda - 1 łyżka.
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cebule -1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- świeży rozmaryn - 1 łyżeczka;
- rosół z kurczaka - 1 łyżka.
- bulion wołowy - 1 łyżka stołowa;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Grzyby wypełnione ciepłą wodą i pozostawić do zmiękczenia przez 30 minut. Wyciśnij nadmiar płynu i sam pokrój grzyby. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę i czosnek, aż nabiorą na złoto. Po dodaniu białego wina i zwiększeniu temperatury, odparuj płyn przez 7 minut, następnie dodaj rozmaryn, grzyby, oba rodzaje bulionu i śmietanę. W cieczy, w której moczono grzyby, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Wlej płyn do sosu i poczekaj, aż zgęstnieje. Gotowy sos z grzybami i kwaśną śmietaną sos do masła i podawać.
Sos grzybowy z pieczarek
Podoba się lub nie, ale najtańsze grzyby w obecnym czasie to tylko pieczarki. Niedrogie i wyjątkowo smaczne, stanowią doskonałą podstawę dla różnych sosów i sosów, a ten przepis nie jest wyjątkiem. Mniej powszechne grzyby shiitake mogą sprawić, że firma zna nasze pieczarki, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz je zastąpić taką samą ilością pieczarek.
Składniki:
- pieczarki - 500 g;
- filet z kurczaka - 500 g;
- grzyby shiitake - 500 g;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 1/2 łyżki stołowej;
- krem - 1 łyżka.
- ser pleśniowy - 120 g
Gotowanie
Roztopione masło i passe na nim posiekane cebule do przezroczystości. Dodaj do kawałków kurczaka z fileta z kurczaka 
i dalej gotuj, aż kawałki kurczaka pokryją złotą skórką. Oddzielnie w maśle usmażyć posiekane grzyby i shiitake, aż nadmiar cieczy zostanie z nich odparowany. Zmieszaj grzyby i kurczaka na tej samej patelni i zalej całą mieszankę śmietany i bulionu. Wyparowujemy sos o połowę, trzymając patelnię wolnym ogniem. W gotowym sosie dodaj pokruszony ser z pleśnią i dokładnie wymieszaj wszystko.
Taki sos z pieczarkami i kurczakiem najlepiej podawać ze świeżo ugotowanym makaronem lub ziemniakami.