Medaliony wieprzowe

Małe i schludne medaliony wieprzowe wyglądają o wiele bardziej elegancko niż "jedzenie prawdziwych mężczyzn" - stek wołowy . A jeśli opanujesz to kulinarne arcydzieło, dostaniesz chwałę doskonałego szefa kuchni. A jeśli wybierzesz "właściwy" kawałek mięsa - nie za gruby, młody i delikatny - nie będzie to wcale trudne!

Przepis na medaliony wieprzowe w piekarniku

Składniki:

polędwiczki wieprzowe - 800 g;
boczek - 20 plasterków;
pomarańcze - 2 szt .;
szałwia - 20 liści;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Do sosu:

Przycinanie mięsa - 100 g;
bulion mięsny - 1/2 łyżki stołowej;
śmietana (zawartość tłuszczu 15%) - 1/2 łyżki stołowej;
cebula - 2 kawałki;
olej roślinny - do smażenia;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie

Umyj wieprzowinę i dokładnie namocz ją ręcznikiem papierowym. Usuń folię i pociąć cienkie końce - pójdą zrobić sos. Cięcie 10 włókien na włóknach. Każdy lekko odepchnij i wcieraj po obu stronach solą i pieprzem. Zawiń na obwodzie 2 plasterkami boczku (między nimi kilka liści szałwii). Rozsmarowujemy medaliony na blasze do pieczenia pokrytej folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni przez około pół godziny.

W międzyczasie zróbmy sos. Dusz cebulę i smażyć na złoty kolor. Dodaj do patelni drobno posiekane kawałki wieprzowiny, smażyć przez 3-4 minuty i wlać rosół . Doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, mieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i zawiń dodatkowy ręcznik, aby sos pozostał gorący.

Pokrój pomarańcze w dość grubej rundzie i szybko smaż na ruszcie. Na talerzu kładziemy kilka kawałków, na nich jest medalion wieprzowy w boczku i polewamy sosem na wierzch.

Jak gotować medaliony wieprzowe z sosem kiwi?

Składniki:

kotlety wieprzowe - 4 szt .;
Szalotki - 3 szt .;
kiwi - 5 szt .;
krem - 1/2 łyżki stołowej;
masło - 1 łyżka. łyżka;
sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Pokonaliśmy trochę mięso. Sól, pieprz i smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła przez 8 minut z każdej strony. Następnie połóż je na papierowych serwetkach i spuść nadmiar tłuszczu.

Na patelni stopić pozostałe masło i podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę, aż będą przezroczyste. Dodaj pokrojoną w kostkę kiwi (zostaw jedną do podania) i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie wchodzimy do śmietany, gotujemy i wyjmujemy sos z ognia. Beat it z mikserem, aż do jednolitej konsystencji.

Połóż medaliony wieprzowe na talerzach, udekoruj plasterkami obranego kiwi i polej sosem.

Medaliony wieprzowe z grzybami

Składniki:

polędwiczki wieprzowe - 400 g;
pieczarki (świeże) - 300 g;
cebula - 1 szt .;
śmietana - 1/4 łyżki stołowe;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie

Za pomocą szablonu wykroić te same koła mięsa i utrwalić formę, owijając je folią. Rozsiewamy wieprzowinę na gorącej, suchej patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) i smażymy na złoty kolor, zaledwie kilka minut po każdej stronie. Następnie przenosimy medaliony na blachę do pieczenia wykonaną z folii i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 minut. Dodaj masło do patelni i usmaż drobno posiekaną cebulę i grzyby pokrojone w talerze. Kiedy płyn uwolniony w procesie gaszenia lekko się odparuje, wlać cienki strumień śmietanki, soli, pieprzu i odstawić pod zamknięciem przez kolejne 10 minut. Włóż gotowe medaliony na talerze, usuń folię i polej kremowym sosem grzybowym.

Medaliony wieprzowe z ananasem

Składniki:

schab - 500 g;
Puszki ananasowe (pierścienie) - 8 szt .;

twardy ser - 200 g;
sól, pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie

Pokrój schab w plasterki o grubości około 1,5 cm i odetnij trochę. Sól, pieprz i połóż w naczyniu do pieczenia. Na każdym medalionie umieść ananasowe kółko i posyp tartym serem na drobnej tarce. Pozostaje tylko piec - 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Te medaliony nie potrzebują bocznego talerza, ale jeśli naprawdę chcesz nakarmić gości z serca, daj im ryż.