Medaliony z polędwicy wieprzowej
Medaliony jakiekolwiek mięso, wołowina lub wieprzowina są uważane za najwyższej jakości danie mięsne i podawane w najlepszych restauracjach. Powodem jest to, że zarówno koszt polędwicy, z której wykonane są medaliony, jak i przebiegła technologia przygotowywania. A jeśli pierwszego nie mamy wpływu, to z drugim pomożemy przy pomocy przedstawionych poniżej przepisów.
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w boczku - przepis
Składniki:
- medaliony wieprzowe - 2 szt. (około 120 g każdy);
- boczek - 4 plastry;
- suszony czosnek i pietruszka.
Gotowanie
Złożyć oba paski boczku i owinąć wokół nich kawałek polędwicy. Plasterki mięsa posypujemy oliwą z oliwek i doprawiamy szczyptą morskiej soli, suszonego czosnku i pietruszki. Podgrzej suchą patelnię i ułóż na niej medaliony z polędwiczki wieprzowej. Gotuj mięso przez 12-16 minut, obracając na drugą stronę co 4 minuty.
Medaliony polędwiczki wieprzowej można przygotować w piekarniku, ten ostatni należy doprowadzić do 180 stopni, a następnie piec mięso 18-20 minut.
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w kremowym sosie grzybowym
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 480 g;
- Zioła prowansalskie;
- pieczarki - 230 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- wino (białe, wytrawne) - 120 ml;
- krem - 40 ml.
Gotowanie
Potnij polędwicę na 12-14 równych kawałków i dopraw do smaku ziołami i solą. Smażyć plastry przez minutę z każdej strony, a następnie dodać plasterki grzybów i czosnku do nich. Czekamy, aż wilgoć z grzybów wyparuje o połowę, nalej do wina i śmietanki. Gotować medaliony z polędwiczki wieprzowej w kremowym sosie przez 6-7 minut lub do czasu, aż ciecz w naczyniu ponownie odparuje do połowy i zamieni się w gęsty sos.
Oprócz kremu miłośnicy koziego sera mogą dodać go do sosu wraz ze śmietaną - okaże się klasycznym francuskim daniem.