Medaliony cielęce
Medaliony cielęce są wspaniałym i oryginalnym świątecznym daniem mięsnym. Dlatego przy jej przygotowaniu trzeba zdecydowanie postarać się, aby była nie tylko smaczna, ale i estetycznie piękna.
Medaliony cielęciny z grzybami
Składniki:
- cielęcina - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- białe wino - 2 łyżki.;
- świeże pieczarki - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- ser - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- pietruszka
Gotowanie
Przemyć cielęcinę, pokroić na około 12 kawałków, sól, pieprz, wlać wino i marynować przez około 6 godzin w lodówce. Następnie pokroić krawędzie mięsa nitką, nadając im okrągły kształt i smażyć na oleju roślinnym, aż powstanie chrupiąca skórka. Drobno posiekaj cebulę, pomiń pozostałą oliwę, dodaj grzyby pokrojone w plastry i smaż wszystko razem, aż gotowe. Tuż przed podaniem usuń nić, umieść medaliony na blasze do pieczenia, umieść smażone pieczarki na wierzchu, posyp tartym serem i upiecz danie w piekarniku, aż ser się rozpuści.
Medaliony cielęce - przepis
Składniki:
- cielęcina - 400 g;
- miękki ser - 200 g;
- mleko - 50 ml;
- masło - 20 g;
- szynka - 50 g;
- Cognac - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 3 sztuki;
- pasta truflowa - 10 ml;
- mąka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jak zrobić medaliony cielęce? Miękki ser kroi się w małe kostki, wkłada do miski, wlewa zimne mleko i wstawia do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie wcześniej pokroimy szynkę, gotowane jajka i obrane jaja. Składniki te są mieszane z pastą truflową, solą, pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać nadzienie.
Przemyć filet z cielęciną w zimnej wodzie, lekko osuszyć, wyjąć folię z mięsa i pokroić mięso na 4 medaliony o grubości około 1,5 centymetra. W każdej z nich tworzymy małą kieszeń i napełniają je farszem.
Teraz przygotujmy sos: weź miskę mleka i sera, włóż na patelnię z gorącą wodą, a następnie na słaby ogień. Masa sera ciągle przeszkadza, aż ser całkowicie się rozpuści, a następnie zwiększymy ogień. Ostrożnie dodawać żółtka 
zmiksuj i ugotuj kolejne 5-7 minut. Sos powinien mieć kremową jednolitą konsystencję.
Dodaj medaliony z solą, pieprzem, zmiksuj w mące i smaż z obu stron na maśle. Następnie zalej mięso brandy, przykryj pokrywką i zwiększ ogień.
Gotowe kotlety układamy na danie z warzywami, podajemy sos osobno.
Jeśli lubisz delikatne potrawy z mięsa, wypróbuj wszystkie przepisy wołowina w doniczkach lub wołowina z serem.
Ciesz się posiłkiem!