Bekon w domu
Boczek to specjalny produkt mięsny, część tuszy wieprzowej bez kości i chrząstek, od strony w specjalny sposób tuczonego zwierzęcia. Warstwy mięsa w boczku są przeplatane cienkimi warstwami tłuszczu. Bekon służy do gotowania różnych potraw: jajek, kanapek, różnych przekąsek, sałatek, zup itp.
Możesz kupić gotowy wędzony wędzony boczek lub gotować w domu, dzięki czemu będziesz miał pewność metod gotowania i jakości.
Mówi ci, jak gotować bekon w domu, te przepisy można uznać za tradycyjne dla naszych wiejskich mieszkańców, sprawdzonych metod i technologii.
Solony domowy bekon
Składniki:
- boczek wieprzowy surowy ze skórą - około 2 kg;
- sól - około 500 g;
- suche przyprawy korzenne (nasiona kolendry, goździki, liść laurowy, pieprz czarny itp.);
- czosnek;
- jagody jałowca - 10-20 sztuk. (jeśli go znajdziesz).
Przygotowanie
Potrzebujemy pojemnika w rozmiarze, najlepiej z pokrywką (emaliowaną lub plastikową). Jeśli to konieczne, pokrój mięso na mniejsze kawałki, tak aby były zwięźle umieszczone w pojemniku. Mieszaj sól z przyprawami, dodaj zmiażdżone jagody jałowca. Posyp dno pojemnika i ułóż kawałki boczku. Obficie zasypiam na wierzchu mieszanką soli i przypraw. Dodaj posiekany czosnek, przykryj pojemnik i włóż do lodówki. Będzie jeszcze lepiej, jeśli ułożysz talerze z uciskiem. Po 24 godzinach opróżnić uwolniony płyn. Znów zasypiamy mieszaniną soli. Powtórz cykl jeszcze dwa razy, za każdym razem łącząc sok. Po 4 dniach solony domowy bekon jest gotowy.
Przygotowanie pieczonego boczku w domu
Ten przepis jest dobry na rodzinne wakacje.
Składniki:
- boczek wieprzowy surowy ze skórą;
- czosnek;
- suche przyprawy mielone (czarny i czerwony pieprz, nasiona kolendry itp.);
- wspólna sól.
Przygotowanie
Bekon w postaci dużych kawałków posypany mieszaniną soli z suchymi przyprawami, wirowanym czosnkiem i pakowany osobno każdy kawałek do folii. Piec w piekarniku w temperaturze około 180-200 ° C przez 40 minut. Nawet w trakcie gotowania w domu będzie rozprowadzany wspaniały, niezrównany zapach, twój dom będzie radośnie wdychać i połykać ślinę w oczekiwaniu na posiłek. Przed krojeniem pieczony domowy boczek będzie musiał jeszcze ostygnąć, przynajmniej trochę. Kroimy w cienkie plasterki i pięknie układamy na półmisku. Robimy zieleń. Jemy powściągliwe - odlatujemy w tej chwili.
Gotowany domowy bekon - przepis
Składniki:
- boczek wieprzowy surowy ze skórą (mostek, podsherevok, tylko tłuszcz);
- przyprawy suche;
- łuski cebuli;
- aromatyczne zioła (pietruszka, kolendra, koperek itp.);
- czosnek;
- sól.
Przygotowanie
Bekon (lub to, co gotujesz), pokroić na duże kawałki, rozkręcamy czosnek i gotujemy w małej ilości wody ze skórki cebuli i soli (sól powinna być 2-3 razy większa niż w zupie). Gotuj przez 40 minut. 15 minut przed zakończeniem procesu dodaj przyprawy i zioła. Ostudzić bulionem, a następnie wyekstrahować i poddać uciskowi przez co najmniej godzinę o 2.
Domowy bekon marynowany
Składniki:
- Boczek lub mostek ze skórą - nie więcej niż 2 kg;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- przyprawy suche (patrz poprzednie receptury);
- ocet owocowy naturalny 3-5% (lepsze światło wina) - 3-5 sekund. łyżki;
- sok z cytryny i / lub wapno;
- rum, lekkie domowe wino stołowe lub brandy z winogron - 60 ml;
- czosnek;
- pachnące świeże zioła, w tym liście czarnej porzeczki (tylko nie cebula).
Przygotowanie
Bekon w postaci dużych kawałków czosnku, kładziemy go zwięźle w szczelnym pojemniku i wlewamy marynatę, przygotowaną z pozostałych składników. Pojemnik jest przykrywany i umieszczany w lodówce na 3 dni. W procesie marynowania odwracamy kawałki, gdy boczek jest gotowy, wyrywamy i poddajemy uciskowi. Aby nadać azjatycki smak, możesz dodać trochę sosu sojowego do marynaty. Kiszony domowy bekon jest gotowy do spożycia, ale jeśli chcesz, możesz go teraz upiec (patrz wyżej) lub rozmazywać przy użyciu naturalnych opiłków (palenie, ogólnie, osobny temat).