Domowy twardy ser
Dla prawdziwych smakoszy i koneserów serów proponujemy zrobić coś interesującego - domowy twardy ser. Najważniejszą rzeczą jest mieć cierpliwość iw rezultacie otrzymasz przydatny i naturalny produkt, który, zgodnie ze swoim gustem, nie będzie gorszy od sklepu.
Przepis na twardy ser w domu
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 990 ml;
- Jajo wiejskie - 2 sztuki;
- olej rustykalny - 105 g;
- soda - szczypta;
- oliwki - 55 g;
- oliwki - 55 g;
- przyprawy;
- liście pietruszki i kwiatostany kopru.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem twardego sera w domu przygotowujemy wszystkie składniki. Twarożek wlewa się do rondla i wlewa do chłodnego mleka. Wysyłamy naczynia do małego ognia i po ugotowaniu gotujemy przez 5 minut. Kiedy lekka serwatka pojawia się na wierzchu, wlewamy zawartość do durszlaka wyłożonego gazy. Wycisnąć z sera, owinąć w gazę i umyć przez 40 minut w lodówce.
Bez marnowania czasu wkładamy do miski rozpuszczone masło śmietankowe, wyrzucając jajka i szczyptę napoju gazowanego. Przelewamy powstałą mieszaninę do rondla, dodajemy rozdrobnione zioła, nasiona kopru i podgrzamy masę, aż wszystkie produkty zostaną równomiernie rozpuszczone, ale nie zagotujemy. Następnie rozprowadź ochłodzony twaróg i zamieszaj. Ustawiamy naczynia w łaźni wodnej i po wrzątku ser cały czas miesza się drewnianą łyżką. Gotowa masa powinna uzyskać jednolity kolor i łatwo pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Aby ser stał się gęsty i twardy, gotuj wszystko przez 20 minut.
Pojemnik pokryty jest folią spożywczą, nasmarowaną chudym olejem i rozłożoną masą serową. Dodaj całe oliwki i oliwki, równomiernie je rozdając. Zamykamy naczynia z pokrywką i usuwamy domowy twarożek z sera na dzień w lodówce.
Następnego dnia idziemy na degustację: pokroimy w plasterki i podajemy na wino lub herbatę.
Domowy twardy ser z mleka i jogurtu
Składniki:
- mleko - 405 ml;
- kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 500 ml;
- przyprawy;
- wybór jaj - 1 szt.
Przygotowanie
W garnku wlać kefir, wylać sól, rozbić jajko i ubić mikserem, aż stanie się jednorodny. Mleko gotuje się w szufelce, a następnie wlewa się cienką strużkę kefiru i ponownie doprowadza ciecz do wrzenia, mieszając. Ostrożnie wyjąć naczynia z pieca, ostudzić przez 10 minut i wlać do durszlaka wyłożonego gazą. Po około godzinie oblewamy masę serową gazą, kładziemy prasę na wierzchu i pozostawiamy na całą noc. Rano tniemy twardy ser, gotujemy w domu, z plastrami i podajemy z chlebem na śniadanie.