Domowy ser z mleka i kwaśnej śmietany
Jeśli nigdy nie ugotowałeś domowego sera, zalecamy skorzystanie z metod opisanych poniżej. Ser do smaku jest niesamowicie delikatny i kremowy. Jeśli chodzi o składniki, najlepiej używać domowego tłuszczu mlecznego, śmietany i jajek kurzego wieśniaka, aby Twój ser był tak naturalny, użyteczny i smaczny, jak to tylko możliwe.
Przepis na domowy ser z mleka i kwaśnej śmietany
Składniki:
- mleko rustykalne - 980 ml;
- śmietana 35% - 205 ml;
- jajko - 3 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- przyprawy i warzywa - w razie potrzeby.
Przygotowanie
W misce rozbij jajka i wyłóż tłustą śmietanę. Dokładnie wymieszaj wszystko widelcem, aż uzyskasz jednolity kolor. W rondlu podgrzamy mleko, wrzucamy sól i gotujemy przez 5 minut, mieszając, na małym ogniu. Następnie, w cienkim strumieniu, dodaj uprzednio przygotowaną mieszaninę i gotuj masę przez kolejne 5 minut, nie zapominając o tym, aby ją zamieszać. Wkrótce mleko zacznie się zwijać, a na powierzchni powstają ziarna. Gdy staną się duże, wlej zawartość do durszlaka pokrytego gazy. Połączone surowica nie wyrzucaj, ale używaj do pieczenia. Końce gazy są zebrane w węzeł, kładziemy płaską płytę na górze i dociskamy ją słojem pełnym wody. Pozostawić preformę pod prasą na 5 godzin, a następnie podawać domowy ser z mleka, śmietany i jaj do stołu, kroić.
Przepis na ser z mleka i kwaśnej śmietany
Składniki:
- mleko 3,2% - 2 litry;
- sok z cytryny - 35 ml;
- jogurt "Activia" - 145 ml;
- tłuszcz śmietanowy - 390 ml.
Przygotowanie
Mleko i śmietana są mieszane w rondelku i wysyłamy potrawy do średniej temperatury. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, zalać jogurtem, sokiem z cytryny i wymieszać łyżką. Na tym etapie można dodać dowolne dodatki smakowe: nasiona kminku, zielenie, orzechy, mieloną paprykę i inne przyprawy.
Następnie delikatnie wlej całą masę do oczyszczonej gazy za pomocą durszlaka. Ostrożnie złóż końce i zawiąż węzeł, aby ser pozostał w środku. Delikatnie wyciśnij nadmiar serum i włóż kęs do rondla. Dajemy mu okrągły kształt, przykrywamy spodkiem i ustawiamy ucisk z góry. Po godzinie rozłóż gazę i ostrożnie przenieś twaróg do plastikowego zbiornika.
Ser z mleka, śmietany i cytryny
Składniki:
- mleko - 1 l;
- śmietana - 1 l;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy.
Przygotowanie
W dużym rondlu wlej mleko, połóż niskotłuszczową śmietanę i przyślij potrawy do ognia. Cytryna jest myta i wyciśnięty sok. W gorącym mleku wrzucamy sól, przyprawy i dodajemy cienki strumień soku. Gdy tylko surowica stanie się przezroczysta, wyrzuć masę na małą durszlak. Po 30 minutach ostrożnie przenieś ser w specjalną formę i włóż do lodówki.
Domowy twardy ser z mleka i kwaśnej śmietany
Składniki:
- mleko - 1,8 l;
- śmietana - 45 ml;
- sól - do smaku;
- kefir - 335 ml;
- jaja - 6 szt.
Przygotowanie
Zanim zrobisz domowy ser z mleka, kefiru i kwaśnej śmietany, weźmiemy durszlak i przykryliśmy go kilkoma warstwami gazy.
Jajka biją mikser solą i kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany. 
Dodaj powstałą mieszaninę do mleka i wlej kefir. Wysyłamy naczynia do średniego ciepła i stopniowo ogrzewa się masę, ciągle mieszając, zapewniając w ten sposób równomierność ogrzewania. Kiedy pierwsze płatki pojawiają się na powierzchni, ostrożnie podążaj za mieszaniną i czekaj na jej wrzenie, ale nie gotuj.
Następnie delikatnie wyrzuć skrzepy mleka do gazi i pozostaw na 30 minut do spuszczenia. Następnie zbieramy końce tkaniny, wiążymy ją od góry węzłem i wysyłamy przedmiot pod prasę na 7-10 godzin. Gotowy twardy ser pokroić w plastry i umieścić na talerzu.