Domowy ser z twarogu i mleka - 8 ciekawych pomysłów na przygotowanie sfermentowanego produktu mlecznego
Domowy ser z twarogu i mleka to doskonały sposób na uzyskanie zdrowego, naturalnego produktu bez obecności szkodliwych zanieczyszczeń i chemikaliów. Produkt mleczny własnoręcznie ma wiele zalet w stosunku do produktu mleczarskiego sklepu, zarówno pod względem jakości, jak i smaku, ponieważ sama gospodyni wybiera produkty do bazy.
Jak zrobić ser z twarogu i mleka?
Przepis na domowy ser z twarogu i mleka opiera się na topieniu produktów mlecznych. Oprócz głównych składników, jajka, masło, napoje gazowane i sól są używane do gotowania. Mieszanka twarogu i mleka jest gotowana, surowica jest oddzielona. Suchą masę miesza się z masłem, jajami i sodą i skleja przez około 7 minut, aż do ujednolicenia. Produkt jest formowany i chłodzony.
- Do przepisu na ser z twarogu i mleka, proszę, jakość, trzeba przygotować ser z domu lub z wiejskiego twarogu, ponieważ w sklepach jest produkt twarogowy, który nie topi się.
- Użyj mleka z gospodarstw rolnych, a jeśli nie ma takiego, wybierz tłuszczowy sklep.
- Gotowy ser będzie się szybciej rozpadał, jeśli jego masa nie przekroczy 500 g.
- Twardość sera zależy od ilości oleju, czasu trwania dżemu i nacisku prasy.
- Im wyższa zawartość tłuszczu w masie, tym ser będzie bardziej tłusty i delikatny.
Domowy twardy ser z twarogu i mleka
Domowy twardy ser z twarożku będzie wymagał kilku dodatkowych składników - mleka i masła. Ten ostatni dodaje się w minimalnych ilościach, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i osiągnąć pożądaną gęstość. Utwardzanie masy przez 10 minut pozwala uzyskać optymalną twardość. Aby ją zwiększyć, wystarczy gotować mleko z twarogiem dłużej.
Składniki:
- twarożek - 550 g;
- mleko - 550 ml;
- masło - 60 g;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- soda - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Ubij mieszanką twarogową i włóż do wrzącego mleka.
- Mieszając, gotuj przez 10 minut.
- Umieść masę w gazie i wyrzuć płyn.
- Przenieś to. Dodaj sól, sodę i masło. Szybko bicz.
- Połóż ogień na minutę.
- Trochę ochłodzić, uformować główkę sera.
- Domowy twardy ser z twarogu i mleka jest gotowy 20 minut po schłodzeniu.
Domowy ser z twarogu i jaj
Ser z mleka, twarogu i jaj wyróżnia się żywieniem, jasnym smakiem i przyjemną barwą. Schemat wytwarzania sera w tym przypadku jest prosty: skrzep z mlekiem jest gotowany i naprężany, a po - łączy się z masą masła, sody i jajek, i spłyca do gęstości. Podczas gotowania należy użyć łaźni wodnej o delikatnej temperaturze.
Składniki:
- twarożek - 900 g;
- mleko - 900 ml;
- żółtko - 2 kawałki;
- soda - 5 g;
- olej - 180 g.
Przygotowanie
- Twarożek, rozcieńczyć w mleku, zagotować.
- Płonąć aż do koagulacji.
- Wciśnij masę przez gazy.
- Wymieszaj żółtka z wodą i masłem w łaźni wodnej.
- Dodaj ser i gotuj przez 7 minut.
- Domowy ser z twarogu i mleka, wlać do formy i ostudzić przez 4 godziny.
Twarogowy ser z mleka i jogurtu
Ser z mleka, kefiru i twarożku należy do kategorii świeżych serów. Produkt jest jasny biały o miękkiej strukturze, nie ma skorupy i ma delikatny, lekko kwaśny smak. Po prostu przygotowuje i szybko dojrzewa na mrozie. Gęstość sera można regulować niezależnie, utrzymując produkt poddawany uciskowi przez ponad 3 godziny.
Składniki:
- mleko - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- jajko - 3 sztuki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Bicz kefirowy z jajkami.
- Dodaj do wrzącego mleka przez 5 minut.
- Odcedź mieszaninę.
- Owinąć go w gazy i poddać uciskowi przez trzy godziny.
Mrożony ser z twarożku w domu
Zamrożony ser z twarogu i mleka jest doskonałym substytutem drogiego sklepu. Podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę kilka cech: dla prawidłowej konsystencji sera należy dodać pokruszony twardy ser. Użycie soku z cytryny spowolni tempo krzepnięcia podczas topienia i pomoże osiągnąć jednolitość.
Składniki:
- twarożek - 400 g;
- suchy krem - 100 g;
- mleko - 850 ml;
- sok z cytryny - 50 ml;
- twardy ser - 350 g;
- Suszony czosnek - 35 g.
Przygotowanie
- Twaroguj ser.
- W ciepłym mleku rozpuścić śmietankę, dodać czosnek.
- Twardy twardy ser zmieszany z twarogiem.
- Umieść masę twarogową w mleku, wlej sok i gotuj w kąpieli wodnej przez 5 minut.
- Wlać domowy twarożek z twarogu i mleka do kształtów i chłodu.
Miękki ser z twarożku w domu
Wytwarzanie domowego mleka z sera to proces, który pozwala pokazać swoją wyobraźnię i stworzyć ulubioną markę. Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników miękkich i świeżych serów, ponieważ opisuje gotowanie suluguni. Nie różni się on od tradycyjnego, z wyjątkiem jednej cechy: masa traci przez 40 minut, po czym jest już wyciśnięta i jest obficie solona.
Składniki:
- twarożek o zawartości tłuszczu 18% - 900 g;
- mleko - 900 ml;
- sól - 20 g;
- jajko - 3 sztuki;
- olej - 80 g.
Przygotowanie
- Zagotuj mleko, włóż ser i gotuj przez 40 minut.
- Odcedź masę przez gazę.
- Dodaj sól, jajka, masło i ubij.
- Gotuj ser przez 10 minut.
- Umieść ser z serem i mlekiem na zimno na 3 godziny.
Twarożek z twarożku
Przygotowanie sera w domu z twarogu to metoda, dzięki której można uzyskać produkt o niskiej cenie. Kremowy ser nie zawsze jest dostępny dla wszystkich i często jest gotowany w domu. Aby to zrobić, dodaj sok cytrynowy do mieszaniny śmietany i mleka, poczekaj na koagulację, osusz ser twarogowy przez gazę i pozostaw na 6 godzin.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- krem - 250 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- jogurt - 30 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj śmietankę z mlekiem, dodaj sok i poczekaj na koagulację.
- Twarożek przecisnąć gazę, dodać jogurt, trzepaczkę.
- Trzymaj w gazie przez 6 godzin. Przenieś na zimno.
Serowy twarogowy ser w domu
Ser z twarogu i mleka stanie się jednym z najbardziej przydatnych produktów, jeśli użyjesz mleka koziego. Taki ser ma szczególną wartość odżywczą i zawiera wiele witamin, między innymi ma przyjemny, ale niepowtarzalny smak. Ten rodzaj sera jest szeroko stosowany do przyrządzania lekkich przekąsek i deserów.
Składniki:
- mleko kozie - 1,9 litra;
- śmietana - 40 g;
- twarożek - 140 g;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
- Mleko ogrzej, dodaj serek i sól.
- Zagotuj, wprowadź kwaśną śmietanę.
- Zaczekaj, aż masa się uformuje.
- Wyciągnij ser na gazę i zmiażdż go przez 2 godziny.
Ser w multiwarstwie z mleka i twarogu
Przepis na domowy ser z twarożku spodoba się smakowi, prostocie i szybkości, jeśli przejmie go multivark. Dzięki nowoczesnemu pomocnikowi, tradycyjne wytwarzanie sera przy pomocy łaźni wodnej przestało mieć znaczenie. Jednolite ogrzewanie i miska żaroodporna zapewniają produkt soczysty i delikatny przez pół godziny.
Składniki:
- mleko - 1, 9 litrów;
- twarożek - 450 g;
- jajko - 5 szt .;
- świeży koper - garść;
- sól - 30 g;
- ząbki czosnku - 3 szt.
Przygotowanie
- Wlać mleko do miski i rozgrzewać w trybie "Multipovar" przez 15 minut.
- Dodaj ubite jajka, twarożek, czosnek i zielenie. Ustaw "Zupę" na 10 minut.
- Funt ser na gazy i wyślij pod prasę na 5 godzin.