Twardy ser w domu

W domu wiele osób przygotowuje miękkie lub ser solankowy , ale nie wszyscy wiedzą, że z powodzeniem można zrobić i solidną wersję tego produktu mleczarskiego. Artykuł poświęcony jest prostym i szybkim przepisom na przygotowanie twardych serów.

Przepis na robienie twardego sera w domu

Składniki:

tłuszcz mleczny (może być w domu, świeży) - 945 ml;
tłuszcz zsiadłego, jakość (niekwaśny) - 865 g;
soda - 5 g;
jajka duże, świeże, wyselekcjonowane - 2 szt .;
olej - 75 g.

Przygotowanie

Najpierw wyślij ser do odpowiedniego rondla i zalej go mlekiem. Umieść pojemnik na średnim ogniu, poczekaj, aż surowica zostanie oddzielona. Wrzuć masę na sito, dociśnij ją szpatułką, aby nadmiar wilgoci ze szkła i ponownie wlej ser do rondla nad ogniskiem i dodaj olej.

Ubij jajka z sodą i solą i wyślij do twarogu. Zmniejszyć ciepło do minimum, gotować ser aż do topienia bryłek i jak największej jednolitości. Proces gotowania zajmie 10 minut, ale twardość produktu można regulować poprzez dłuższe nagrzewanie masy.

Wlać przedmiot do formy i pozostawić na zimno aż do całkowitego zestalenia.

Jak zrobić twardy ser w domu?

Składniki:

miękkie, tłuste twarożek (nie kwasowy) - 735 g;
Mleko w całości (domowe, tłuszczowe) - 965 ml;
jaja są wybierane, świeże, duże - 2 szt .;
olej "Derevenskoye" - 55 g;
sól-15 g;
soda żywności jest hojny szczypta.

Przygotowanie

Wrzuć ser do rondla, rozbij go łyżką lub rękami, pocierając duże grudki, wlej mleko. Przyłóż umiarkowane ciepło i poczekaj na podział masy na gęste skrzepy i surowicę. Wyrzuć masę i odejdź, aż ciecz wypłynie.

Wrzuć kawałek oleju na patelnię i wyślij do słabego ognia. Dodaj ser, jajka, sól i sodę. Rozgrzej i wymieszaj masę, aż ziarna znikną całkowicie i uzyskają jednolity żółty kolor i jednolitość. Zajmie to 20-25 minut.

Po znalezieniu żądanej konsystencji przedmiot należy umieścić w odpowiednim pojemniku i pozostawić do ustawienia.

Domowy twardy ser z twarogu i mleka

Składniki:

ser twarogowy jest tłusty, nie kwaśny (domowy) - 725 g;
tłuszcz mleczny (domowy) - 965 ml;
soda - hojny szczypta;
sól - 5-10 g;
"Rustykalny" olej - 45 g;
jajka duże, wybrane - 2 szt.

Przygotowanie

Napełnij skrzep mlekiem. Połóż rondel z mieszaniną na minimalnym ogniu i gotuj, aż serwatka oddzieli się. Twaróg zacznie się topić i zbierać grudki. Na tym etapie odłóż ser na sitku i przygotuj odpowiednie naczynia do gotowania sera. Powinien być nieprzywierający, z grubym dnem i ścianami.

W przygotowanych potrawach wrzuć kawałek masła, roztopiony twarożek, jajka, sól i sodę. Mieszaj i gotuj masę na średnim ogniu, aż uzyskasz maksymalną jednolitość. Gotowy do wprowadzenia do formy i pozostawić na zimno, aby zamrozić.