Stek z wołowiny
Zwykle stek to kawałek wołowiny o grubości ok. 3 cm usmażony z obu stron.Kuchnia z polędwicy wołowej w ogóle nie stanowi żadnych trudności, w przeciwieństwie do gotowania ryb. steki z tuńczyka lub sum Jest jednak kilka niuansów, których nieznajomość neguje wszystkie twoje wysiłki, a rezultat będzie po prostu niejadalny. Po pierwsze, musisz wybrać odpowiednie mięso, najczęściej stek jest gotowany z polędwicy wołowej. Po drugie, mięso nie powinno być sparowane, ale nie zamrożone. Oznacza to, że polędwiczka powinna leżeć przez kilka dni w lodówce. Ponadto, mięso na stek nigdy nie odbije, w przeciwnym razie będzie suche.
Istnieje kilka stopni steków z pieczonej wołowiny: rzadkie (z krwią), średnie (średni stopień pieczenia) i dobrze zrobione (smażone w głębokim tłuszczu). Gotowe mięso można określić, naciskając je palcem. Mięso z krwią będzie miękkie, średnio smażone troszkę mocniejsze i mocno palone - twarde i twarde. Jak smażyć stek z wołowiny - na maśle, na warzywach lub ogólnie bez masła - to kwestia gustu. Po usmażeniu mięsa należy go "odpocząć" przez około 10 minut. Po szczegółowej opowieści nie mamy wyboru, tylko gotować odpowiedni stek wołowy.
Stek wołowy na patelni
Najpopularniejszy sposób gotowania stek wołowy.
Składniki:
- wołowina - 800 g;
- masło - 50 g;
- do smaku soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Gotowanie
Czyszczone i suszone mięso jest pocięte na grube warstwy o grubości co najmniej 3 i nie więcej niż 5 centymetrów na włókna.
Rozgrzej na patelni z wysoką temperaturą i włóż olej. Steki są zasypywane z jednej strony i kładzione na patelni. Druga strona Pereschiva, włącz. Smażymy od 3 do 5 minut, w zależności od wymaganego stopnia pieczenia. Sól przed podaniem.
Stek z wołowiny w piekarniku
Stek z wołowiny, ugotowany w piekarniku, jest miękki, delikatny i pachnący. Chętnie pomożemy wegetarianom.
Składniki:
- wołowina -1 kg;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- sól i pieprz do smaku;
- zioła (tymianek, rozmaryn).
Gotowanie
Mięso i osuszyć papierowym ręcznikiem, pociąć na włókna na kawałki o grubości około 3 cm (4 sztuki muszą wyjść). Pokrywamy mięso oliwą z oliwek i ziołami i kładziemy je na podgrzanym naczyniu, smażymy przez 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać skórkę. Rozgrzać piekarnik do 170 ºС i umieścić w nim steki, smażyć przez 10-15 minut aż do uzyskania pożądanego stopnia gotowości.
Stek z grilla z masłem czosnkowym
Składniki:
- masło - 100 g;
- czosnek - 4 do 6 mielonych ząbków;
- steki z polędwicy wołowej - 2 kg;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
Podgrzej grill na dużym ogniu. W małym pojemniku roztopić masło, dodać czosnek, tymczasowo odstawić. Steki z soli i pieprzu po obu stronach. Grilluj mięso przez około 4-5 minut z każdej strony. Gdy mięso będzie gotowe, połóż je na ciepłych talerzach, polej masłem czosnkowym i odstaw na 2-3 minuty przed podaniem.