Krewetki śmietankowe

Klasyczny zupa z krewetek do smaku delikatny, kremowy i bogaty. Można go przygotować na romantyczną kolację dla dwojga kochanków. Świąteczna zupa będzie dobrze wyglądać na stole uroczystości rodzinnych. W takim przypadku większość prac można wykonać wcześniej, podgrzewając wszystkie składniki tuż przed podaniem. Spójrzmy na kilka przepisów na krewetki i śmietanę.

Kremowa zupa z krewetek

Składniki:

rosół z muszli krewetkowej - 1 l;
filet z ryby - 600 g;
duże surowe krewetki - 300 g;
biała cebula - 2 szt .;
33% krem - 200 g;
masło - 4 łyżki;
mąka - 2 łyżki;
sól, zmielony biały pieprz.

Gotowanie

Wstępnie rozmrożone krewetki są oczyszczane ze skorupy i ciemnej żyły jelitowej. Z muszli zagotuj bulion. Pokrój rybę na małe kawałki. Zmielić cebulę.

Podgrzej patelnię. Smażyć cebulę przez około 5 minut w połowie porcji masła, dodać rybę i smażyć przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Umieść krewetki na rybę i cebulę, przytrzymaj na talerzu przez 5 minut. Usuwamy z ognia. Odłóżmy na bok niezbędną liczbę sztuk ryb i krewetek do dekoracji naczynia.

Wrzuć zawartość miski do blendera w puree. Możesz zmielić przez sito.

W rondlu z grubym dnem podgrzej drugą porcję masła. Na maśle, cały czas mieszając, smażyć mąkę do uzyskania jasnobrązowego koloru. Kontynuując zagniatanie, stopniowo wlewaj bulion. Gotować przez 10 minut. Dodaj puree, śmietanę, sól i pieprz, przynieś prawie do wrzenia. Bez pozwalania na odstawienie wrzenia.

Zupa krem puree ze śmietaną przelewa się na podgrzane talerze. Aby udekorować każdą płytkę, włóż kawałek ryby i krewetki.

Krewetki tygrysie w musem z ogórka

Składniki:

surowe krewetki tygrysie - 4 szt .;
ogórek - 1 szt .;
miękki ser śmietankowy - 200 g;
bulion warzywny 150 ml;
żelatyna - 2 łyżeczki;
ocet winny - 1 łyżka stołowa;
cukier puder - 1 łyżeczka;
krem 35% - 150 ml;
koperek - 1 pęczek;
sól, zmielony biały pieprz.

Gotowanie

Pokrój ogórek na małe kółka i obierz resztę ogórka w blenderze. Ogórkowe puree układamy osobno, sól, pieprz i umieszczamy pod prasą.

Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i inkubować w celu spęcznienia przez 30 minut. Po pewnym czasie żelatynę przenosi się do bulionu, podgrzewa aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie dopuścić do wrzenia brzeczki. Spokojnie. Bat śmietankowy w piance.

Rozmrożone krewetki są czyszczone i gotowane w osolonej wodzie przez około 2 minuty, pocięte na okrągłe kawałki. Posiekaj koperek i wymieszaj ser z rozpuszczoną żelatyną, dodaj masę ogórka, śmietanę, krewetki, koperek. krewetki tygrysie w musem z ogórka Solim i pieprz. Mieszaj do gładkości. Przelej do przygotowanych foremek i schłodź przez 1-2 godziny. Gdy pianka stwardnieje, delikatnie przesuń ją na talerze z rozłożonymi plasterkami ogórka.

Mus ogórkowy ma bardzo atrakcyjny wygląd: jasny, z dużą ilością zielonych kropek. Jeszcze bardziej elegancka to danie może być wykonane za pomocą drobno pokrojonej i pokruszonej czerwonej skórki rzodkiewki. Rzodkiewka daje między innymi piankę i przyjemną ostrość.