Sos majonezowy
Sosy na bazie majonezu zawsze cieszyły się niezwykłą popularnością iw związku z tym, oczywiście, liczba ich receptur i różnorodność składników dodawanych do majonezu dodawała nowych nut i smaków. Trzy sosy opisane poniżej są przygotowywane na podstawie tego popularnego produktu, ale wszystkie są całkowicie różne.
Jak zrobić sos śmietanowo-majonezowy - przepis
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- śmietana - 350 g;
- olej roślinny - 250 ml;
- sok z cytryny - 15 g;
- gotowa musztarda - 5 g;
- mielony czarny pieprz;
- koperek;
- cukier;
- sól
Gotowanie
Aby uzyskać dobry sos, lepiej jest zrobić sam majonez, więc gotowanie będzie się składać z dwóch etapów.
W zwykłym półlitrowym słoju wlać jajko, włożyć musztardę, sól i cukier. Następnie zanurz mikser w słoiku i wymieszaj wszystko przy niskiej prędkości, następnie wylej olej w cienkim strumieniu i uderz go z maksymalną prędkością. Blender należy opuścić na dno słoika, a następnie tak wolno, jak to możliwe, aby go podnieść. W bitej już prawie gotowej mieszance majonezu, zalać sokiem z cytryny i jeszcze raz zmiksować przy maksymalnej prędkości blendera.
Jednym z kluczy do sukcesu w przygotowaniu domowej roboty majonezu jest temperatura składników, jajko i olej powinny być w temperaturze pokojowej.
Następnie, po zrobieniu majonezu, wymieszaj go ze śmietaną ze zwykłym widelcem, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz, dodaj drobno posiekany koperek i ponownie wyrabiaj, ale za pomocą miksera lub trzepaczki, aby sos był bardziej przewiewny.
Majonez i sos czosnkowy
Składniki:
- domowej roboty majonez - 100 g;
- sok z cytryny - 5 g;
- czosnek - 4 zęby;
- mielony czarny pieprz;
- pietruszka - ¼ pęczka;
- sól
Gotowanie
Obrany czosnek ze starannie usuniętą warstwą przechodzi przez prasę, dodaje kilka szczypt soli i dobrze miesza, a następnie łączy z majonezem. Wlej posiekaną natkę pietruszki i pieprz do powstałej masy i wlej sok, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Aby nadać sosowi blasku i kremowego smaku, można dodać nie więcej niż 1 łyżkę stołową śmietany i pracować z trzepaczką.
Sos musztardowo-majonezowy
Składniki:
- domowej roboty majonez - 30 g;
- woda - 20 g;
- musztarda - 25 g;
- cukier - 25 g
Gotowanie
Wymieszaj cukier z wodą i nałóż mieszaninę na ciepło, po zagotowaniu, trzymaj na talerzu przez 70 do 90 sekund. Następnie wlej go do innego naczynia i poczekaj aż całkowicie ostygnie, następnie dodaj musztardę do syropu i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Po uzyskaniu homogenicznej masy dodać majonez i powtórzyć pracę za pomocą trzepaczki.