Ser Adyghe - pyszne przepisy kulinarne w domu
Ser Adyghe to narodowe danie kuchni czerkieskiej. Ten produkt odnosi się do miękkich serów, które nie wymagają dojrzewania. Można go kupić w gotowej postaci lub przygotować niezależnie od mleka krowiego, koziego lub owczego.
Jak gotować ser Adyghe w domu
To, co robi ser Adyghe, leży w interesie wielu gospodyń domowych. Podobnie jak inne sery, ten produkt jest przygotowywany z mleka z dodatkiem fermentowanych produktów mlecznych i innych składników, przez które mleko jest zwijane. Znajomość prostych zasad pomoże przygotować ten produkt bardzo smacznie:
- Mleko najlepiej stosować w domu.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęsty produkt, do gotującego się mleka wstrzykuje się ocet, sok z cytryny lub serwatkę. A jeśli te produkty zostaną dodane do mleka chłodzonego do temperatury 95 stopni, ser Adyghe pozostawi bardziej miękki i miękki.
- Dodawanie sody powoduje, że struktura sera jest bardziej porowata, a ten składnik przyczynia się do powstawania dziur.
- Aby poprawić właściwości vksovyh w produkcie, dodaj zielone i ulubione przyprawy.
Ser Adyghe na serwatce w domu
Aby przygotować dom Adyghe ser z mleka z sokiem z cytryny potrzebujesz naturalnych naturalnych produktów. Lepiej jest spożywać domowe mleko, ponieważ sztuczny produkt do przechowywania nie może być w razie potrzeby kiszony, a wtedy nie będzie można uzyskać pysznego sera Adyghe.
Składniki:
- Mleko do domu - 1,5 litra;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól.
Przygotowanie
- Przygotowanie sera Adyghe zaczyna się od tego, że mleko doprowadza się do wrzenia.
- Wyłącz płytkę, a minuty 3 spowodują trochę ochłodzenia mleka do około 95 stopni.
- Dodaj sól, przyprawy do woli i sok z cytryny.
- Około minuty później formują się grudki białka i surowica odejdzie.
- Powstałą masę filtruje się i pozostawia w formie do całkowitego ochłodzenia.
Ser Adyghe z twarożku w domu
Przepis na ser Adyghe w domu jest prostszy, niż mogłoby się wydawać na początku. Produkt przygotowywany jest po prostu z dostępnych produktów. Trochę czasu i wysiłku i otrzymają pyszny ser, który może być bezpiecznie oferowany nawet małym dzieciom, ponieważ jest to wyjątkowo naturalna i zdrowa przekąska.
Składniki:
- mleko - 1 litr;
- twarożek - 1 kg;
- jaja - 3 sztuki;
- miękki olej - 100 g;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- soda - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- We wrzącym mleku rozprowadzić twarożek, a po zagotowaniu gotować około pół godziny.
- Umieść sito na rondlu, przykryj gazą i rozprowadź ugotowaną masę.
- Gdy serwatka odpływa, ciepłą masę serową umieszcza się ponownie w rondlu, dodaje się sól, sodę, masło i jajka.
- Mieszaj i płoń.
- Mieszając, gotować przez 10 minut.
- Odpowiedni pojemnik jest smarowany olejem, masa sera jest rozprowadzana do niego, a wierzch jest wyrównany.
- Po schłodzeniu wyjmij ser Adyghe z twarogu przez 3 godziny na zimno.
Ser Adyghe z koziego mleka
Ser Adyghe w domu może być zrobiony z koziego mleka. To prawdziwe zbawienie dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą spożywać produktów z mleka krowiego. W tym przepisie z dodatków wskazana jest tylko sól, ale można dodać do smaku wszelkie przyprawy lub rozdrobnione zielenie.
Składniki:
- mleko kozie - 2 litry;
- sól - 40 g;
- ocet 9% - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
- Garnek mleka jest umieszczony na piecu.
- Doprowadzić do wrzenia i mieszając, wlać do pojemnika z octem.
- Mleko zaczyna się zwijać.
- Wytrzymaj masę na piecu, aż utworzy się gęsty skrzep.
- Cedzak jest przykryty gazą, rozprowadza się w nim mieszankę serów, sól i wymieszać.
- Uformować ciasto, rozprowadzić na suchej patelni żeliwnej i umieścić na średnim ogniu.
- Gdy masa się rozpuści, Adygejczyk kozi ser na zimno, by zamrozić.
Ser Adyghe z mleka w domu
Ser Adyghe na serwatce jest przygotowywany w prosty i bardzo szybki sposób. Jeśli chcesz, aby produkt nie okazał się "gumowaty", lepiej dodać serum nie do wrzącego mleka, ale schłodzić do temperatury 95 stopni. I lepiej, że surowica przed upływem kilku dni w temperaturze pokojowej staje się bardziej kwaśna.
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- surowica - 1 litr;
- sól.
Przygotowanie
- Mleko doprowadza się do wrzenia, ogień wyłącza się, surowicę wlewa się i miesza, aż mleko skurczy się.
- Patelnię przykrywamy gazą, wlewamy zawartość patelni.
- Gdy płyn zostanie spuszczony, dodaj sól i wymieszaj.
- Marl jest uwiązany, zawieszony, tak, że resztki szkła w surowicy.
- Potem, zaraz w gazy, położył Adyghe miękki ser pod prasą i pozostawiony na zimno przez kilka godzin.
Ser Adyghe z mleka i jogurtu
Adyghe ser z kefiru i mleka - całkowicie naturalny i użyteczny produkt. Zamiast kefiru możesz również użyć jogurtu. Z określonej liczby składników otrzyma się około 600-700 g sera Adyghe, który jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, ponieważ nie zawiera konserwantów, barwników i innych szkodliwych dodatków w swoim składzie.
Składniki:
- domowe mleko - 2 litry;
- kefir - 700 ml;
- sól, przyprawy.
Przygotowanie
- Wlać mleko do rondla i umieścić na średnim ogniu.
- Kiedy folia zaczyna formować się na powierzchni, stopniowo wlewaj jogurt.
- Mieszając, gotuj masę, aż mleko zostanie skrócone.
- Cedzak jest wyłożony gazy, rozprowadzić powstałą masę, pozostawić do wyschnięcia surowicy.
- Przenieś ser do miski, dodaj sól i przyprawy i wyczyść na zimno.
Ser Adyghe z octem w domu
Ser Adyghe - przepis na gotowanie w domu jest prosty i szybki, dzięki czemu okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący. Ocet pozwala na dobre zwijanie się mleka. Aby uatrakcyjnić smak gotowego produktu, przed zainstalowaniem prasy można dodać pikantne zioła i wymieszać.
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- ocet - 100 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Wrzenie mleka, dodać sól i zalać octem.
- Przez cały ten czas musicie mieszać masę.
- Przecież mleko jest zsiadłe, wlej je do durszlaka wyłożonego gazy.
- Po spuszczeniu dużej ilości serwatki prasa jest umieszczana na górze i pozostawiona na noc.
Ser Adyghe z ziołami
Dom Ser Adyghe, którego receptura jest przedstawiona poniżej, przygotowywany jest z dodatkiem świeżej pachnącej zieleni. Daje specjalną pikanterii i aromatowi. Koper i pietruszka są najlepsze do tych celów. Ten ser jest nie tylko bardzo apetyczny, ale również świetnie prezentuje się na stole.
Składniki:
- śmietana - 200 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- jaja - 3 sztuki;
- mleko - 1 litr;
- kminek - 0,5 łyżeczki.
- zieleni - 30 g.
Przygotowanie
- Mleko się gotuje.
- Osobno wymieszaj śmietanę z jajkami i solą.
- Zmiel zielenie.
- Po ugotowaniu ogień staje się mniejszy, z niewielką strużką wlać mieszaninę jaj i zamieszać.
- Gotować mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut, aby oddzielić serum.
- Dodaj zielenie, sól, przyprawy.
- Wlać mleko do sita wyłożonego dwiema warstwami gazy.
- A potem wkładają go do małej miski, stawiają jarzmo, czyszczą na zimno, a po czterech godzinach ser będzie całkowicie gotowy.
Jak zachować ser Adyghe
Ser Adygei do przygotowania domowego to produkt, który nie jest przechowywany przez długi czas nawet w lodówce. Dlatego też, jeśli zdarzyło się, że ugotowałeś dużo i nie masz czasu na wszystko, musisz wiedzieć, jak przedłużyć okres przechowywania sera Adyghe.
- Ser umieszczany jest w wodoodpornej torbie z zapięciem, wkładany do kawałka cukru, który pochłania nadmiar płynu i jest wysyłany do lodówki na najchłodniejszej półce.
- Ser jest posypany dużą solą, pakowany w worek i czyszczony na zimno.
- Hermetycznie zapakowany produkt można przechowywać w zamrażarce.
- W lodówce ser Adyghe jest przechowywany tylko w hermetycznie zamkniętych pojemnikach, ponieważ produkt absorbuje wszystkie obce zapachy.