Pieczeń - przepis
Wcześniej tytuł pieczeni nosił przy prostych daniach z pieczonego mięsa, podczas gdy w kuchni współczesnej większość ludzi wymieniła to określenie, sugerując danie podobne do gulaszu - mięso i warzywa, które długo marnieją z minimalnym ciepłem w gęstych sosach. Chodzi o najnowsze odmiany tego dania i porozmawiamy o przepisach poniżej.
Pot pieczony przepis
Składniki:
- jagnięcina - 950 g;
- cebula - 240 g;
- ziemniaki - 480 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- marchewki - 160 g;
- rzepa - 170 g;
- rosół z kurczaka - 360 ml;
- liść laurowy.
Gotowanie
Gdy temperatura piekarnika osiągnie poziom 155 stopni, pokrój mięso na kostkę o grubości 2,5 cm, usuwając duże kawałki tłuszczu. Zrób to samo z warzywami. Włóż mięso i warzywa do piekarnika jednocześnie, dopraw je do smaku, włóż laur i wylej cały bulion. Gotuj gulasz w piekarniku przez około 2 godziny, pamiętając o okresowym mieszaniu zawartości pieczeni. Usuń laur z przygotowanego naczynia przed podaniem.
Domowy przepis na wieprzowinę
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- tymianek - 8 gałązek;
- cukier - 20 g;
- zielona cebula - 4 pióra;
- pomidory - 530 g;
- cebula - 90 g;
- cukier - 30 g
Gotowanie
Umieść kostki wieprzowe w plastikowym lub emaliowanym pojemniku, a następnie wymieszaj z puree czosnkowym, Worcester, ketchupem, tymiankiem i zieloną cebulą. Po wymieszaniu mięso marynować przez około godzinę. Wlać masło do pieczeni i dodać cukier, a ostatnia karmelizować przed dodaniem mięsa. Smażyć wieprzowinę w karmelu przez około 15 minut, następnie umieścić pomidory, cebulę i pozostawić naczynie na kolejne 10 minut, aż pomidory zaczną ciemnieć i rozpadać się. Wlej wodę do pieczeni, aby przykryć mięso, a po ugotowaniu płynu pozostaw mięso na gulasz na godzinę.
Jeśli chcesz odtworzyć przepis na pieczeń w wolnym naczyniu, po prostu powtórz powyższe kroki, używając trybu "Pieczenie" przed dodaniem płynu, a następnie "Zatrzymaj". Gotowanie pieczeni za pomocą gadżetu kuchennego zajmie również około godziny.
Przepis na wołowinę
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- piwo - 490 ml;
- cebula purpurowa - 110 g;
- marchewki - 140 g;
- pomidory - 370 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- suszona kolendra, pieprz cayenne - 1/2 łyżeczki;
- bulion mięsny - 310 ml.
Gotowanie
Po podgrzaniu kropli oliwy z oliwek w brytfannie należy ją podsmażyć na posiekaną cebulę z marchewką i pomidorami. Gdy warzywa zostaną zmiękczone, wymieszaj je z koncentratem pomidorowym, dopraw do smaku kolendrą i pieprzem cayenne, a następnie dodaj pachnące smażyć kawałki wołowiny. Kiedy mięso chwyta ze wszystkich stron i zaczyna się czerwienić, odważnie wlej mieszankę piwa i bulionu. Zmniejszyć ogień i pozostawić gulasz pod potrawką pod pokrywką przez co najmniej godzinę. W tym czasie wołowina powinna zmięknąć i praktycznie rozpaść się na włókna.
Pieprznik jadalny - przepis
Składniki:
- pieczarki - 760 g;
- kurki - 340 g;
- cebula - 220 g;
- suszony tymianek, rozmaryn - 1 łyżeczka;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- pomidory - 320 g;
- mąka - 10 g;
- bulion grzybowy - 510 ml;
- masło - 25 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- świeża pietruszka.
Gotowanie
Przypraw cebule, używając kawałka masła. Gdy plasterki cebuli zaczną karmelizować, dodaj do nich suszone zioła i pokrojone w plasterki pieczarki. Ten ostatni da dużo wody, którą należy odparować, i dopiero wtedy można dodać mąkę do garnka. Rozpuść pastę pomidorową w bulionie i napełnij naczynie uzyskaną cieczą. Daj sos pomidorowy brązowy i gęstnieć, a następnie dodać wszystkie zielone pietruszki i drobno posiekany czosnek.