Przepis na ciasto z ravioli domowej roboty
Każdy miłośnik domowej roboty ravioli z pewnością będzie musiał udowodnić, jak przygotować ciasto dla nich. Podczas gdy niektórzy wolą gotować strome i gęste ciasto na wodzie, inni wolą bardziej miękki produkt na bazie kefiru i innych produktów mlecznych. Możesz wybrać tylko przepis na ravioli domowej roboty przez praktykę i zalecamy rozpoczęcie ćwiczenia z tym materiałem.
Klasyczne ciasto na domowe ravioli - przepis na wodę
Proponujemy zacząć od prostego klasyka, którego składniki do przygotowania z pewnością będą na wyciągnięcie ręki.
Składniki:
- mąka - 355 g;
- woda - 230 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Gotowanie
Przed wyrabianiem ciasta na ravioli domowej roboty, zalecamy wstępne przesiewanie mąki z dowolnego możliwego miotu. Następnie połączyć mąkę ze szczyptą soli i wymieszać, wlać olej roślinny i ciepłą wodę. Temperatura tego ostatniego pozwoli rozluźnić nitki glutenowe i sprawi, że gotowe ciasto stanie się elastyczne. Przed rozpoczęciem ciasta należy bezwzględnie leżeć pod mokrą serwetką przez co najmniej pół godziny lub można ją wcześniej wymieszać i pozostawić w lodówce, po uprzednim owinięciu.
Ciasto na domowe ravioli - przepis na mleko
Czułości tego ciasta nie da się wyrazić słowami, ale nie tylko z powodu mleka, ale także z powodu dodania jednej bulwy ziemniaka. To ziemniak sprawia, że muszla pelmeni jest delikatna.
Składniki:
- mąka - 440 g;
- mleko - 340 ml;
- masło - 45 g;
- ziemniaki (średniej wielkości bulwy) - 1 szt.
Gotowanie
Podstawa takiego testu jest przygotowywana niezwykle. Mleko podgrzewa się kawałkiem masła, a następnie wkłada do niego bulwę ziemniaczaną i zagniata w tłuczonych ziemniakach. Takie tłuczone ziemniaki miesza się z mąką, aż utworzy się jednolite ciasto, po czym ciasto pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, wałkuje na odkurzonym stole i przechodzi do tworzenie pierogów .
Warzone ciasto na domowe pierogi
Warzenie ciasta sprawia, że ciasto staje się bardziej miękkie. Tekstura takiego ciasta jest raczej lepka, ale w ciętej formie wygodnie jest z nim pracować, a zatem konieczne jest przetestowanie tej metody przygotowania.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- woda - 235 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- masło - 15 g.
Gotowanie
Połącz mąkę z dużą szczyptą soli. Doprowadzić wodę do wrzenia i wymieszać wrzącą wodę z obydwoma rodzajami oleju. Zalej mąkę wrzątkiem i wyrabiaj ciasto łyżką, aż się zetnie. Gdy bryłki ciasta schłodzą się do komfortowej temperatury, zebrać je razem dłońmi i zagnieść razem. Pozostaw ciasto na pół godziny, a następnie przejdź do walcowania, cięcia i formowania.
Ciasto na domowe ravioli z jajkiem
Jeśli chcesz zrobić gęste ciasto, które pomieści nawet najbardziej wodniste farsz , a następnie uzupełnij standardową mieszaninę składników o jajko. Jajko, jako doskonały składnik wiążący, pomoże nie tylko łatwo kroić pierogi, ale również gotować je bez obawy, że ciasto zamieni się w owsiankę.
Składniki:
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 375 g;
- woda - 145 ml.
Gotowanie
Ubij jajka szczyptą soli. Do mąki zalać wodą z lodem i jajecznicą. Wymieszaj wszystkie składniki razem dłońmi. Na początku wydaje się, że ciasto okazało się nadmiernie strome, ale warto go dobrze wymieszać i pozwolić mu odpocząć przez pół godziny w temperaturze pokojowej, ponieważ staje się ono miękkie i proste w rolowaniu. Przygotowanie ciasta na ravioli w domu dobiegło końca i dlatego możesz zacząć go kroić i formować.