Przepis na ciasto na pierogi
Pierogi to jedna z kultowych potraw ukraińskiej kuchni ludowej. Różnorodność metod przygotowywania ciasta i nadzień jest niesamowita. To danie kładzie się na stole zarówno w dni powszednie, jak i świąteczne. Każda gościnna gospodyni nie tylko nakarmi gości smacznym i satysfakcjonującym daniem, ale także opowie o tym, jak zrobić ciasto na pierogi, najlepszy sposób na nadzienie, zwróci uwagę na niuanse procesu gotowania.
Chude ciasto na pierogi
Składniki:
- mąka pszenna, najlepiej najwyższa - 200 g;
- lodowata woda - jedna trzecia szkła;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - szept.
Gotowanie
Przesiać mąkę do natleniania. Jedziemy w jajku, dodajemy niezbędną ilość soli i cukru. Zagnieść ciasto.
Jeszcze bardziej chudy jest ciasto na pierogi bez jajek. Chude ciasto jest najmniej czasochłonne i zawiera wiele składników. Nawet doświadczona młoda gospodyni może go ugotować. Wszelkie mięso, ryby, grzyby, warzywa, produkty owocowe mogą służyć jako nadzienie do ciasta z testu chudego. Na bazie chudego ciasta pierogi gotuje się nawet z kaszą, np. Z kaszą gryczaną na święty wieczór przed Bożym Narodzeniem.
Ciasto choux na pierogi
Składniki:
- mąka - około 4-5 szklanek, ile zajmie ciasto;
- mleko - 1 filiżanka;
- roztopione masło - 50 g;
- białka jaj - 3 szt. (żółtka można wykorzystać w nadzieniu);
- cukier - 2 łyżki;
- szczypta soli.
Gotowanie
Doprowadź mleko do wrzenia w rondelku, dodaj masło, cukier i sól. Zmniejsz ogień, wlej trzecią część mąki, dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość bez grudek. Zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej ostygnąć. W nie gorącym cieście dodawać kolejno jajka, ciągle mieszając. Stopniowo napełniaj i mieszaj resztę mąki. Ugnieść elastyczne ciasto.
Vareniki z ciasta z kremem wypełnione są najróżniejszymi farszami. Nadaje się zarówno do potraw słonych, jak i słodkich. Również idealne jest to ciasto dla pierogi malinowe lub jagody, ponieważ jest bardzo elastyczny i nie gotuje się miękko podczas gotowania. Pierogi nie zmieniają się w atramentowy bałagan. Elastyczność uzyskuje się przez spęcznianie glutenu mąki podczas warzenia.
Ciasto na pierogi na kefirze
Składniki:
- mąka jest lepsza niż najwyższa klasa - 500-600 g;
- dowolny kefir tłuszczowy - 500 ml;
- jajko - 1 szt .;
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 1 łyżka stołowa;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
- cukier - 1 łyżeczka ze wzgórzem;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
W kefirze nalewaj soda, poczekaj kilka minut, aż soda zgaśnie. Dodaj resztę składników, z wyjątkiem mąki. Wszystko mieszaj, aż będzie gładkie. Kontynuując zagniatanie, stopniowo wlewaj mąkę. Zagnieść suche ciasto.
Krzywego pierogi kefirowe Możesz nie tylko gotować we wrzącej wodzie, ale także na parze. W tym przypadku ciasto staje się bardzo miękka, miękka konsystencja, dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto to najlepiej nadaje się do pierogów z jagodami: truskawek, czereśni, śliwek, moreli, agrestu, a także do polewania słodkim twarogiem.
Ciasto drożdżowe na pierogi
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 450-500 g;
- domowe mleko - 250 ml;
- suche drożdże - półtorej łyżeczki;
- ciepła woda - 50 ml;
- roztopione masło - 100 g;
- cukier - kilka łyżek;
- sól - pół łyżeczki.
Gotowanie
Suche drożdże rozpuszcza się w ciepłej wodzie, dodajemy trochę cukru, pozostawiamy w ogniu do pojawienia się piany. 
W mleku zalać cukrem, solą, wlać roztopione masło. Mieszaj do gładkości. W mieszaninie zalać porcją mąki i zalać drożdżowym napojem.
Wszystko dobrze się miesza, stopniowo wylewając pozostałą mąkę. Ugniataj ciasto, aż przestaniesz przyklejać się do dłoni, a następnie włóż je ponownie w ciepłe miejsce - niech to zrobi. Wraz ze wzrostem ciasta ugniataj. I tak dwa razy.
Ta opcja jest przygotowywana znacznie rzadziej niż inne rodzaje ciasta, ponieważ poświęca się więcej czasu na jej przygotowanie. Ale ten przepis na pierogi ciasto najlepiej nadaje się do nadzienia z twarożku z duszoną kapustą, kapustą i grzybami, z wątroby, mięsa lub ryb.