Golonka w piekarniku
Dziś przygotujemy najsmaczniejsze danie mięsne - golonkę wieprzową zapiekane w piecu. Za pomocą tego gwoździa możesz cudownie udekorować stół, na którym przyjmujesz gości, lub po prostu pozwolić sobie na delikatesy swojej ulubionej rodziny, dodając do mięsa boczne naczynie z ziemniakami.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebował górnej części nogi wieprzowej, bliżej kolana. Kupując wieprzowinę, zalecamy wybór podudzia, ponieważ jest bardziej mięsisty i mniej gruby. Pozwól nam powiedzieć, jak gotować golonkę w piekarniku tak smacznie, że wszyscy byli absolutnie zachwyceni!
Przepis na gotowanie golonki na kości w piekarniku
Składniki:
- golonka (na kości) - 2 szt. 600-800 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki (duże) - 1 szt .;
- Parasole koperkowe - 2 szt .;
- gruboziarnista sól do smaku;
- przyprawy (kminek, chmiel-suneli, czarny pieprz) - 0,5 łyżeczki każda;
- płynny miód - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Skórę pokrywającą część mięsną z trzpienia dokładnie myje się, czyści i nie pozostawia na nim szczeciny. Zanurz kostki w głębokim rondlu, rozłóż na nich dwie pokrojone, nieobrane cebulki, pokrojone w plasterki marchewki w duże koła, koperkowe parasole i nałóż wodę na talerz trzy palce nad nogami z wodą. Gotować półtorej godziny w trybie niskiego ognia i sprawdzić miękkość mięsa za pomocą noża, wykonując nacięcie w okolicy kości. Jeśli jest dobrze z tyłu, rozwarstwia się, następnie wyjmij go z bulionu, ostudź i natrzyj we wszystkich miejscach grubą solą. Połóż słodką warstwę płynnego miodu na wierzchu warstwy soli i zmiażdż ją przyprawami, które są połączone i zmieszane razem. Włóż wieprzowinę, trzonek mięsa w formie powłoki teflonowej i włóż do piekarnika. Ogrzewamy ją do temperatury 210 stopni i gotujemy golonkę przez około 30-35 minut.
Przepis na pieczenie golonki wieprzowej w folii, w piekarniku
Składniki:
- golonka - do 1 kg;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- Cebula (duża) - 1 szt .;
- liść laurowy - 3-4 szt .;
- groszek zielarski - 5-6;
- sól kuchenna - do smaku;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- Mix pieprzowy - do smaku;
- olej roślinny -1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Po dokładnym oczyszczeniu skóry z golonki, zanurz ją na około kilka godzin w czystej, zimnej wodzie. Po wylaniu, włożyć na patelnię łodygę selera pokrojoną na pół, nieobraną, ale pokroić w dwie cebule, ziele angielskie, liść laurowy i ponownie zalać zimną wodą. Przez 1 godzinę i 15 minut gotujemy golonkę wieprzową, a następnie wyjmujemy ją z bulionu, przecinamy ją wzdłuż jednej krawędzi do samej kości, którą delikatnie oddzielamy od mięsa i docieramy. Golcie wewnątrz i na zewnątrz pocierać solą kuchenną, potrząsamy mieszanką papryki. Układamy mięso na złożonej i zaolejonej folii z jednej strony i owijamy ją szczelnie zamykając ze wszystkich stron. Koperta umieszczamy w dowolnej formie i wysyłamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy golonkę w folii przez 45 minut. Zmniejsz temperaturę o 20 stopni, otwórz folię, wlej klasyczny sos sojowy na kostkę i trzymaj w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Golonka w piwie pieczona w piecu
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,2-1,4 kg;
- piwo (ciemne) - 2,5 l;
- cebula (duża) - 2 szt .;
- czosnek - 4-6 ząbków;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
Prawidłowo przygotować nóżkę wieprzową do gotowania. Umieszczamy go w odpowiednim rondlu, przykrywamy dużymi krążkami cebulowymi, zalewamy wszystkie 5-6 centymetrów nad trzonem piwem i wkładamy do niego przez co najmniej dwie godziny do przyrządzenia. Po wyjęciu go schładzamy do stanu, w którym można go zwalczać, robimy w nim kilka głębokich otworów, w których wciskamy połówki ząbków czosnku. Na zewnątrz potrzyj golonkę papryką połączoną ze sobą i umieść ją w formie z nieprzywierającą powierzchnią. Pieczemy cały ten urok w temperaturze 205 stopni przez około 60 minut, w tym samym czasie co 10-15 minut otwieramy piekarnik i polewamy wieprzowiną bulionem piwnym.