Sos pomidorowy do pizzy
Bez pysznego i wysokiej jakości sosu pomidorowego nie można zrobić idealnej pizzy, bez względu na to, jak doskonałe jest ciasto lub nadzienie. Dziś opowiemy Ci, jak zrobić taki sos samemu w domu i zaoferować przepis na ślepą próbę z pastą pomidorową i opcjami na bazie świeżych pomidorów.
Pomidorowa pasta do pizzy - prosta receptura
Składniki:
- pasta pomidorowa - 500 g;
- woda oczyszczona - 50 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- solna skała - do smaku;
- oregano Suszone - 1/2 sztuki łyżki;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- rafinowana oliwa z oliwek lub inny olej roślinny bez aromatu - 25 g.
Gotowanie
Proporcje składników mogą się nieznacznie różnić w zależności od grubości i smaku pasty pomidorowej. Umieść produkt w rondelku, zalej oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym, dodaj wodę, aż konsystencja będzie jak śmietana i podgrzej do wrzenia. Przypraw sos do suszonego oregano, mielonego pieprzu, soli i cukru, aby uzyskać jak najbardziej harmonijny smak, wymieszaj, usuń z ognia i pozwól, aby przygotowany sos był chłodny.
Sos pomidorowy na pizzę w domu z pomidorów
Składniki:
- dojrzałe pomidory - 990 g;
- 3 ząbki czosnku;
- duża cebula - 1 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- solna skała - do smaku;
- świeże lub suszone warzywa (oregano, bazylia) - 45 g lub 1 łyżka. łyżka, odpowiednio;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- duży liść laurowy - 1 szt.;
- rafinowana oliwa z oliwek lub inny olej roślinny bez aromatu - 70 g.
Gotowanie
Najsmaczniejszy jest sos do pizzy, ugotowany na bazie świeżych pomidorów. Aby to zrobić, wybierz najzroitsze, mięsiste pomidory, umyj je, uformuj przekroje poprzeczne w każdej bazie i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Po tej procedurze skórki z owoców są doskonale i łatwo oczyszczone. Następnie pokroimy pomidory na cztery plasterki, wyrywamy nasiona łyżeczką, nie będziemy ich już potrzebować i wrzucamy miąższ do pojemnika na blendery. Przesyłamy również obrane ząbki czosnku i cebulę pokrojoną na kilka części.
Jeśli używasz świeżych zielonych do sosu (który, oczywiście, jest lepszy), wtedy oderwijmy liście od łodyg i dodaliśmy je do innych składników. Bazylia powinna stanowić trzy czwarte całkowitej masy zielonej. Pozostała jedna trzecia to odsetek liści oregano. Przebijamy składniki przyszłego sosu na konsystencję przypominającą puree i przenosimy do kotła lub rondla z rozgrzaną oliwą lub innym olejem roślinnym.
Do masy dodajemy masę pomidorową z dodatkiem cukru, soli i pieprzu, a także wyrzucamy duży liść laurowy i gotujemy zawartość pojemnika, mieszając od czasu do czasu przez półtorej godziny. Być może, jeśli świeże pomidory nie były zbyt soczyste, wystarczy na godzinę. Gotowość sosu określa się wizualnie. Po osiągnięciu grubości śmietany, możemy wyjąć pojemnik z ognia i po ochłodzeniu wlać kęs do słoika. Możesz przechowywać ten sos na półce w lodówce przez nie więcej niż czternaście dni.
Pieczony pomidorowy sos pomidorowy z pizzy - przepis
Składniki:
- dojrzałe pomidory - 800 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- solna skała - do smaku;
- oregano (liście) - 1 łyżeczka;
- bazylia (liście) - 40 g;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- rafinowana oliwa z oliwek lub inny olej roślinny bez aromatu - 60 g.
Gotowanie
W tym przypadku pieczone w czosnku pomidory w piekarniku nadają sosowi szczególny smak. Muszą być umyte, umazane oliwą z oliwek i wraz z obranym czosnkiem, wysłane przez godzinę w rozgrzanym piekarniku do 195 stopni.
Z czasem zmiel spiekłą papkę z pomidorów bez skórek i czosnku razem z liśćmi oregano i bazylią w blenderze. Następnie dodatkowo mielimy masę przez sitko i gotujemy, aż do końca mieszamy na kuchence na patelni z oliwą z oliwek przez około trzydzieści minut. W trakcie smażenia przyprowadź sos do smaku solą, cukrem i pieprzem.