Pomimo tego, że w tradycyjnej recepturze na pizzę, mleko nie jest mile widziane (a Włosi prawdopodobnie byliby przerażeni, gdy dowiedzieliby się, że nasze hostessy stosują takie przepisy), w rzeczywistości okazało się, że stosowanie produktów mlecznych nie było więc boli przyszłe ciasto na pizzę. Ponadto pizza na mleku może w ogóle nie zawierać drożdży.

Zasady mieszania i ogólnie pracy z testem nie różnią się od tych, które opisaliśmy wcześniej: przesiewamy mąkę przed gotowaniem, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i nasycić produkt tlenem, ciasto ugniata się przez co najmniej 20 minut, następnie musimy pozostawić je "do odpoczynku", aby stało się ono miękkie i elastyczne.

Czas pieczenia bazy do pizzy na mleku nie różni się od klasycznej wersji: 8-10 minut, lub do złotobrązowego, w maksymalnej temperaturze.

Przepis na pizzę na mleku

Ciasto do pizzy ten przepis nie jest bujny i przestronny. Ta opcja jest odpowiednia dla miłośników włoskiego jedzenia na cienkim i chrupiącym podłożu.

Składniki:

  • mleko - 1 przedmiot;
  • mąka - 2 ½ sztuki;
  • jajko - 1 sztuka;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • drożdże suche - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie

Mleko ogrzało się do ogrzania i rozcieńczało w nim cukier i drożdże, czekając aż masa zacznie pienić się. W mieszance mlecznej dodać jajko, szczyptę soli, ubić i przykryć przesianą mąkę, mieszając przy tym przyszłe ciasto. Tworzymy kulę z bazy do pizzy, wkładamy do wysmarowanego pojemnika i przykrywamy wilgotnym ręcznikiem, zostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi się.

Przepis na ciasto do pizzy na kwaśne mleko

Pizza, której receptura oparta jest na zsiadłym mleku, okazuje się być wyjątkowo przewiewna, a wykorzystanie kwaśnego mleka w gotowaniu skorzysta na wykorzystaniu nieświeżego produktu.

Składniki:

  • kwaśne mleko - 1 sztuka;
  • mąka - 300 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • soda - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - do smaku;
  • olej roślinny.

Przygotowanie

Zsiadłe mleko lekko podgrzało, do ledwie ciepłego i dodano do niego łyżeczkę napoju gazowanego. Po soda, wlać 1 łyżkę. łyżka warzyw lub oliwy z oliwek, dodać jedno jajko.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę i sól. Stopniowo wlewając płynne składniki do suchych zagnieść ciasto, które nie przylgnie do rąk. Ciasto włóż do wysmarowanej potrawy i pozostaw do "odpoczynku" w cieple przez co najmniej 15-20 minut, po czym bazę można bezpiecznie rozwinąć i uzupełnić sosem pomidorowym i dowolnymi nadzieniami do smaku.

Pizza na patelni na mleku

Jeśli nie masz piekarnika lub masz ochotę go zepsuć, zwykła patelnia może stać się alternatywnym sposobem gotowania pizzy. Ciasto ugotowane w ten sposób pozostanie cienkie i chrupiące i nie będzie się ono znacznie różnić od wersji z pieca.

Składniki:

  • mąka - 2 przedmioty;
  • mleko - 100 litrów;
  • masło - 100 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • sól - szczypta;
  • pizza na patelni na mleku
  • olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Przesiewamy mąkę na czystej powierzchni roboczej. Wykonujemy "dziurę" na wzgórzu, w której wlewamy 100 ml ciepłego mleka, trochę roztopionego masła dla elastyczności, dodajemy jajko i szczyptę soli. Zagniatamy odpowiednio strome ciasto, wrzucamy do miski i pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem przez 20-25 minut.

Aby mieć pewność, że podstawa pizzy jest dobrze usmażona, ciasto powinno być odpowiednio cienko zrolowane. Podsmażyć bazę na oleju roślinnym z jednej strony na złoty kolor, a następnie przekręcić i położyć na farszu po smażonej stronie do smaku. Wszystko, szybka pizza na patelni gotowe!